圖書信息
出版社: 團結出版社; 第1版 (2010年5月1日)
平裝: 120頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787802149700
條形碼: 9787802149700
尺寸: 23.8 x 16.6 x 0.6 cm
重量: 299 g
作者簡介
瀟瀟，湖北人，現居北京。美食散文作家，新浪美食名博，80後煮婦。熱愛美食、閱讀、旅遊、攝影，在新浪開有自己的美食部落格“瀟瀟的簡約廚房”，多次被選為新浪美食之星。在阿邦網開有自己的湖北菜專欄，同時是《時尚·好管家》、《女友》、《貝太廚房》、《好主婦》、《新鮮營養》等多家雜誌、及網站的美食專欄撰稿人。2007年曾出版自己的美食散文集《瀟瀟的簡約廚房》（東方出版社）。
內容簡介
《瀟瀟的簡約廚房:長帝烘焙寶典》內容簡介：在久遠的原始社會，原始人類就熱衷於品嘗“天火”過後的食物，這就是“烘焙”最初的出現。也正是這一發現使得人類邁出了告別古猿的關鍵一步，在人類進化史上有著劃時代的意義。隨著社會的進步，人類逐漸利用工具實現了“土製烤爐”、“土製焗爐”烘焙，使得烘焙食物的品質、色澤得到了提高；18世紀“工業革命”之後，烘焙取得了突飛猛進般的發展。
現如今，烘焙已經融入了我們的生活，不僅在麵包房、蛋糕店可以隨時買到新鮮的烘焙食品，自己動手製作烘焙食品和家人朋友分享也成為時尚生活的一種標誌，通過烘焙給生活帶來無限樂趣的同時，越來越多的人也找到了另一種傳遞幸福和愛意的途徑，自己動手烘焙DIY，你能收穫的不僅僅只是健康美食的享受喔！在這本《長帝烘焙寶典》里，80後的美食散文作家瀟瀟，將帶領你認識一隻魔法盒的神奇魅力，並進而引領你開啟通往幸福甜蜜的烘焙魔法世界大門。
目錄
卷首語
那一隻紅色的小小魔法盒
魔法道具全認識
從認識神奇的魔法盒開始
烤箱功能及使用注意事項
烘焙世界的常用魔法道具
烘焙工具、模具
烘焙世界的魔法常用原料
烘焙原料
烘焙世界的魔法常用咒語
烘焙術語
長帝魔法烘焙學園開班嘍！
Magic1 魔法第一式
餅乾篇
21比想像更簡單的cookies
22黃油椰蓉球
24瑪格麗特小餅
25紅糖松子奇普
26花生醬餅乾
27全麥芝麻酥餅
28阿拉棒
29杏仁瓦片
30原味冰櫃餅乾
31紅茶芝麻蘇打餅乾
32迷迭香餅乾
33聖誕薑餅
34杏仁小餅乾
35意式可可堅果BlSCOTTIE
36車輪餅乾
38曲奇餅乾
39手指餅乾
Magic2 魔法第二式
蛋糕篇
41認識雲朵內部的世界
42香蕉核桃馬芬
43重奶油蛋糕
44瑪德琳蛋糕
46威風蛋糕
48大理石蛋糕
49香橙蛋糕
50香草果醬蛋糕卷
51咖啡蛋糕卷
52布朗尼蛋糕
53古典朱古力蛋糕
54蔓越莓天使蛋糕
55海綿蛋糕
56輕乳酪蛋糕
57裝飾裱花蛋糕
58檸檬凍芝士蛋糕
Magic3 魔法第三式
派、撻、酥皮批薩
61西洋大餅的“派”對狂歡
62酥皮麵團
63蘋果酥派
64蝴蝶酥
65芝麻糖酥皮餅乾棒
66葡式蛋撻
69泡芙
70櫻桃派
71南瓜派
72蘑菇培根批薩
74花邊火腿批薩
75簡易雜蔬火腿批薩
Magic 4魔法第四式
麵包篇
77Lets go！一起玩轉麵團吧
78原味司康
79蔓越莓司康
80乳酪麵包棒
81芝麻焙果
82葡萄乾鄉村麵包
84花生醬麵包
86豆沙小麵包
87培根麵包
88白土司
89香蒜麵包
Magic5 魔法第五式
中點篇
91記憶中難忘的老味道
92豆沙鹹蛋黃月餅
93抹茶酥
94鮮肉月餅
96棗泥蛋黃酥
97桃酥
98老北京麻醬火燒
100黑椒蜜汁豬肉脯
Magic6 魔法第六式
烘烤菜餚篇
103中西交融，隨心所欲玩烤箱
104檸香紙包雞翅
105紐奧良烤雞
106蜜汁烤全雞
107迷迭香烤豬排
108烤蘑菇
109孜然羊肉串
110蚝油洋蔥牛肉串
111烤叉燒
112辣味香草烤蝦
113錫紙焗鱸魚
114海鮮炯飯
附錄：
烤箱的特殊用途及善後處理
115附錄1：烘焙中的溫度及細節控制
116附錄2：烘焙中應注意的細節
117附錄3：烤箱取代微波爐的絕妙用途
120附錄4：烘焙過後的烤箱保養清潔
