原 料
1、脆皮批薩餅底：高筋麵粉600克、酵母5克、溫水330ML（溫度在37-40度左右）、橄欖油40克、鹽10克。
2、批薩醬：番茄一隻、洋蔥半隻、鹽少許、橄欖油一勺、番茄醬兩勺、乾燥羅勒少許、黑胡椒碎少許。
3、批薩餡料：青椒一隻、洋蔥半隻、培根4-5片、白蘑菇2-3隻、速凍蔬菜一小把、馬蘇里拉乳酪一塊、全蛋液適量。
操 作
一、脆皮批薩餅底
1、酵母和溫水混合拌勻。
2、將高筋麵粉和做法一稍微混合拌勻，加入橄欖油、鹽，揉勻成光滑麵團。
3、不停摔打麵團到光滑後，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮墨，烤箱設發酵模式，預熱好後，將容器放入發酵約35分鐘，至麵團發酵至原來體積的兩倍大小。
4、取出麵團，分割成相同重量的三個小麵團，再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進行二次發酵大概25分鐘。
5、將發酵好的麵團擀成圓形薄麵皮，喜歡邊厚一點的，可以把邊擀得厚一些，用叉子在麵皮上均勻的叉出小洞。
6、如果不急於立刻製作批薩，可以將擀好的麵皮放入預熱210度的烤箱中，烘烤7分鐘，到顏色呈現金黃時取出，待涼後，密封放在冰櫃冷凍室保存。需要食用時提前一小時取出解凍，然後進行後續步驟即可，烤好的批薩餅皮3-5天內都能保持風味，絕對不比新烤出的差。
二、批薩
1、在等待餅皮發酵的時候，開始做批薩醬，將番茄、洋蔥分別切碎。
2、鍋內放橄欖油，下洋蔥末翻炒、炒到洋蔥末金黃時，加入番茄丁，繼續翻炒，加入番茄醬、鹽、羅勒、黑胡椒碎加少許水，將所有材料煮成濃稠醬汁，醬汁收濃時，關火起鍋。
3、將青椒、洋蔥分別切絲、培根切片，白蘑菇切片待用，馬蘇里拉乳酪刨或切成絲。
4、在擀好的批薩麵皮放在鋪好油布（我用的矽膠烤盤墊）上，用勺子或刷子在麵皮上均勻的抹上一層熬好的批薩醬，撒上少許馬蘇里拉乳酪，將喜歡的材料均勻的鋪在批薩麵皮上，再撒上一層馬蘇里拉乳酪絲。
5、烤箱預熱200度，在批薩外圍餅皮上均勻刷上一層全蛋液。
6、預熱完成後，送入烤箱烘烤20分鐘，即可取出食用。
