烤叉燒

原料

主材：梅頭肉（必須是梅頭肉，夾筋夾肥的特別適合烤叉燒）

醬汁：鹽、姜蒜汁、生抽、蚝油、甜麵醬、五香粉、胡椒粉、紅糖、紅薯澱粉

刷料：蜂蜜

做法

1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘。

2、用濾網濾出姜蒜汁，儘量用小勺榨乾一些，渣不要。

3、姜蒜汁中加入鹽、蚝油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合。

4、將醃汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻後蓋保鮮膜入冰櫃冷藏室醃製24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次。

5、烤之前取出平鋪在烤網上，兩面刷蜂蜜，入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜。

小貼士

1、醃料不一定以我這個為準，有什麼沒什麼的自己想辦法代替。

2、至於各種調料的量這個我實在沒法說，自己根據口味調整吧，實在沒把握醃汁調好後可以嘗一下，稍鹹點為宜。

3、時間和溫度根據肉塊大小和自家烤箱調整。