咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷是一款美味食譜，主要原料是牛奶、牛油、速溶咖啡粉等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

材料

牛奶 55G；
牛油 55G；
速溶咖啡粉 適量（視乎個人喜好）；
全蛋 1隻；
蛋黃 5隻；
蛋白 5隻；
低份 60G；
糖 60G；
淡奶油 適量；
rum 1匙；
白醋 1匙；

做法

1，5隻蛋黃＋1隻全蛋＋rum攪拌均勻；
2，低份過篩後備用；
3，牛奶＋牛油煮至70℃，加入低份進行攪拌；
4，將蛋黃液分5次加入牛奶麵糊中攪拌均勻；
5，預熱烤箱325F；
6，蛋白＋白醋＋糖打至乾性發泡；
7，將1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再將剩餘的加進去攪拌；
8，倒入蛋糕模中325F，30分鐘；
9，待蛋糕完全冷卻後加入打發好的淡奶油卷起即可。

營養價值

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。
2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部胺基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。