來源與成就
廖記棒棒雞相傳明清時期，在雅安的偏遠山區，有人特好美食，經過長期的鑽研和湯料搭配時間，烹之的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴！但當時生產力落後，雞肉是一種奢侈享受，只再逢年過節才吃上一次，有人想出妙招，把整隻雞切成很多薄片，按片銷售，收到奇效，銷量出奇的好。“雞片”名聲大嘈！伺候又出現一個新問題：僅憑菜刀無法將每片肌肉切勻，顧客在購買時也常挑剔大小。有人冥思苦想後，改用木棒敲打刀背，將雞切成均勻薄片的同時，原汁高湯與紅油更透徹的滲入肌肉，滋味更佳！宰切時，一人持刀一人持棒，配合默契。木棒敲擊刀背時，發出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚頓挫，自成節奏，給你聆聽樂曲般得感覺，故名“棒棒雞”！
2004年6月，本著“分享美味、分享財富”的經營理念，成都廖記投資諮詢有限公司成立。公司秉承創始人李良鋒先生經營“廖記棒棒雞”店十餘年的成功經驗，致力於廖記品牌文化的宣傳推廣，為有志於“創業致富”的朋友策劃熟食店項目的開辦，並將成功的開店經驗奉獻給大家。在公司的策劃下，全國先後有二百餘家熟食店順利開業。
憑藉公司先進的經營理念和誠信、優質的服務，公司在獲取市場的同時，先後被評為“四川名優誠信示範單位”；被國務院扶貧辦、中國扶貧基金會、《中國財富》雜誌四川工作站聯合授予“民生創富”聯誼單位的榮譽稱號。
品牌發展
成都廖記棒棒雞歷史
成都廖記連鎖餐飲有限責任公司距今已有17年歷史，擁有“廖記棒棒雞”直營連鎖店240多家，擁有員工2000多人。
1993年2月李良鋒與廖氏三兄弟在成都開設第一家廖記棒棒雞專賣店
1996年3月成都廖記連鎖餐飲有限責任公司正式成立。
2000年10月重慶市第一家廖記棒棒雞連鎖店開業。
2003年5月武漢市第一家廖記棒棒雞連鎖店開業。
2006年12月南京市第一家廖棒棒雞記連鎖店開業。
2009年5月廖記棒棒雞成都國際標準化生產基地建成投產。
