主要分類
大阪燒歷史名店
大阪燒起源自日本江戶時代，Botejyu創於1946年，至今有60餘年歷史，是大阪繁華的美食名街道頓堀歷史最悠久的大阪燒連鎖專店之一。日本人中，喜歡大阪燒的女性多過男性，其中一個原因是，來到大阪燒餐館，可以與朋友一邊做，一邊聊天，有“好玩”的感覺。
製作方法
原料材料:中筋麵粉300g（超市、面鋪都有）
水200c.c.
蛋2顆
高麗菜1/4顆（大超市或者菜場）
絞肉200g
蝦仁8個
玉米粒200g
紅蘿蔔絲少許
海苔粉
沙拉醬
柴魚片
做法
大阪燒1.蛋打散備用
2.麵粉加水調勻,再加入蛋汁
3.高麗菜切絲,蝦仁切碎
4.將絞肉,玉米,紅蘿蔔,高麗菜,蝦仁加入(2)中,拌勻,使麵糊均勻沾染材料
5.以胡椒,鹽,海苔調味
6.熱油鍋(平底鍋),至冒煙後醬麵糊團酌量加入
7.搓洞避免燒焦,換面兼至今黃色即可起鍋
8.將沙拉醬,海苔粉,柴魚片依序鋪於上即可
健康蔬菜大阪燒的做法
麵糊：低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g
麵糊製作：先準備盆子，倒入牛奶，再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下後再加入山藥泥，攪拌均勻後，靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入適量的麵糊(主要是讓食材結合)，再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入適量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動，等到底部貼住鍋面後，再調整形狀如:圓形、正方形等。
大阪燒大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時可以加五花肉，再加上一點先前所製作的麵糊，這時就可翻面，再調整形狀。前後悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來酥酥的就大致完成了，最後依個人喜好添加，這裡先加適量的豬排醬，適量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉。
改良創新
目前最受歡迎的招牌煎餅是“月見燒”(moonlightSpecialOkos)，材料主要包括豬肉、章魚、蝦等，煎餅上面有個雞蛋，看起來就像圓圓的月亮，賣相相當吸引人。切下一小塊“月見燒”入口，只覺煎餅外層酥脆、中間部分鬆軟而滑口，咬著咬著，咬到了包菜、豬肉、章魚、蝦，味道與口感十分豐富可口。另外較特別的口味與食材是加了年糕與乳酪的“年糕、乳酪大阪燒”。煎餅中除了蔬菜，還可吃到年糕與乳酪。 在日本，大阪燒分為關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒）兩種，有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒麵，也就是說，廣島燒有加上炒麵而大阪燒沒有，這種說法其實不盡然。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒麵的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。有些客人也很喜歡“摩登燒”，因為吃這一道日式煎餅，可同時品嘗到Okonomiyaki和日式炒麵，吃後很有飽足感。
日本特色風味小吃
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