簡介
全書分別論述了孕產婦及胎兒、嬰兒的生理變化，民間“坐月子”保健及所需各種營養素，均衡而全面地攝取營養，合理烹飪、科學用膳的保健知識；孕產婦和嬰兒每日能量、各種營養素參考攝入量；簡介了孕婦使用危險性等級西藥318種，哺乳婦慎用西藥418種，孕婦、哺乳婦禁忌用中成藥290種，慎用中成藥76種；詳細論述了孕產婦(乳母)保健食譜與藥膳295種。每一種食譜與藥膳中均有主料、輔料、烹飪與服法、功效。全書內容科學，通俗易懂，烹飪簡便，可操作性強，著力介紹了保健和療效好的食譜與藥膳，可供孕產婦(“坐月子”)及其家人、親屬、婦幼保健工作者和社會各界人士閱讀參考。全書分別論述了孕產婦及胎兒、嬰兒的生理變化，民間“坐月子”保健及所需各種營養素，均衡而全面地攝取營養，合理烹飪、科學用膳的保健知識；孕產婦和嬰兒每日能量、各種營養素參考攝入量；簡介了孕婦使用危險性等級西藥318種，哺乳婦慎用西藥418種，孕婦、哺乳婦禁忌用中成藥290種，慎用中成藥76種；詳細論述了孕產婦(乳母)保健食譜與藥膳295種。每一種食譜與藥膳中均有主料、輔料、烹飪與服法、功效。全書內容科學，通俗易懂，烹飪簡便，可操作性強，著力介紹了保健和療效好的食譜與藥膳，可供孕產婦(“坐月子”)及其家人、親屬、婦幼保健工作者和社會各界人士閱讀參考。 適讀人群：剛剛步入婚姻殿堂的夫妻、準備生育的準媽媽、已經懷孕的孕婦、剛剛生育出院的母親等，建議夫妻二人共同學習新知，共同準備新生兒的到來。
目錄
第一章 孕產婦飲食營養與康復知識 (1)第一節 孕產婦營養素與均衡營養攝取 (1)
一、營養素 (1)
二、適宜於孕產婦的34種營養性食物簡介 (4)
三、均衡營養素攝取
(11)
第二節 27種烹調方法簡介 (13)
第三節 “坐月子”營養補充與注意 (17)
一、產褥期補充營養注意 (17)
二、產後飲食營養注意 (19)
第四節 孕產婦飲水、喝茶、湯菜與飲食 (21)
一、飲水與健康 (21)
二、不宜食或少吃的食物 (22)
三、不偏食厭食 (24)
四、合理搭配飲食 (24)
五、常吃粗糧、鮮菜和水果 (26)
第五節 孕期及產後母體生理變化及營養 (28)
一、母體受孕後的生理變化 (28)
二、產後母體生理變化及注意 (30)
三、常見孕產婦營養素缺乏及過量與合理用膳 (31)
第六節 孕產婦各期膳食安排 (34)
一、孕早期膳食安排 (34)
二、孕中期膳食安排 (35)
三、孕晚期膳食安排 (39)
四、哺乳期膳食安排 (41)
第七節 胎兒生長發育必需營養素 (42)
一、胎兒發育及生理變化 (42)
二、必需營養素 (43)
三、促進胎兒大腦發育的營養素 (44)
第八節 適合嬰兒的飲食 (47)
一、嬰兒奶 (47)
二、嬰兒輔助飲食 (48)
第九節 產後康復與保健 (49)
一、自然順產後的自我保健 (49)
二、剖宮產後的自我保健 (52)
三、其他 (53)
第二章 孕產婦(乳母)常用主食食譜與藥膳
(56)
第一節 米飯、麵食及糕點(18種) (56)
什錦沙司飯 (56)
番茄豌豆飯 (57)
雞蛋蔥花餅 (57)
蝦肉蛋餅 (58)
胗耳黃花面 (58)
開元麵條 (59)
山藥蛋羊肉麵 (60)
伊府麵 (60)
銀耳蛋絲面 (61)
黑木耳雞絲麵 (62)
鳳凰海鮮面 (62)
雞絲餛鈍 (63)
紅豆發糕 (64)
綠豆發糕 (64)
龍眼肉包 (65)
核桃酪 (66)
羊肉韭菜餃子 (66)
五香蝦餅 (67)
第二節 孕產婦常食保健粥(24種) (67)
桂圓棗粥 (67)
什錦雞粥 (68)
牛奶粥 (69)
豬肚粥 (69)
豬肝粥 (70)
荔枝山藥蓮子粥 (70)
蓮子小米粥 (71)
綠豆銀耳粥 (71)
什錦素粥(滿堂彩八寶粥) (72)
胡蘿蔔骨湯粥 (72)
蘿蔔肉末糯米粥 (73)
補血粥(芝麻當歸棒骨粥) (74)
黑豆豬肝黑芝麻粥 (74)
龍眼棗花粥 (75)
老母雞小米粥 (75)
茶葉蛋阿膠粥(安胎粥) (76)
苧麻鯉魚粥 (76)
黃芪葡萄糯米粥 (77)
菟絲子黑豆粥 (78)
嫩豌豆小米粥 (78)
牛奶麥片粥 (79)
逍遙粥 (79)
調經回乳粥 (80)
陳皮海帶粥 (80)
第三節 孕產婦四季養生粥(25種) (81)
一、春季養生粥(6種) (81)
枸杞沙苑子粥 (81)
首烏棗豆粥 (81)
參芪鯽魚粥 (82)
靈芝桃花粥 (83)
黃精合豆粥 (83)
鵪鶉黑豆粥 (84)
二、夏季養生粥(7種) (85)
綠豆粥 (85)
綠豆冬瓜粥 (85)
荷葉骨湯粥 (86)
西瓜鯽魚粥 (86)
黃瓜板鴨粥 (87)
薏米鴨肉粥 (88)
大蒜豬肚粥 (88)
三、秋季養生粥(6種)
(89)
白菊花粥 (89)
芝麻鮮藕粥 (89)
銀耳棗粥 (90)
粳米梨粥 (90)
鮮百合粥 (91)
麥冬粥 (91)
四、冬季養生粥(6種) (92)
核桃豬骨粥 (92)
板栗花生粥 (92)
蓮藕赤豆粥 (93)
寧杞參芡粥 (94)
熟地龍眼粥 (94)
蟲草參歸粥 (95)
第三章 孕產婦常用佐餐食譜與藥膳 (96)
第一節 以家畜獸類為主料的菜譜(24種) (96)
扒肘子 (96)
筍貝香肉(肉龍松) (97)
蒸刺蝟團 (97)
叉燒肉 (98)
黑芝麻肉 (98)
燒紫蓋(雞蛋裡脊) (99)
回鍋肉 (100)
排骨凍 (100)
椒鹽排骨 (101)
古老肉 (101)
西紅柿燜朧骨 (102)
醬泡核桃裡脊丁 (102)
松子肉 (103)
煎牛肉餅 (103)
炮三樣 (104)
桂花肚塊 (104)
炸麵包肝盒 (105)
五香裡脊(肝) (105)
醬牛舌 (106)
油炸蛋清裡脊 (106)
釀西紅柿 (106)
燒豬血(燒血玉) (107)
雙金瓜肉片湯(花菇肉片湯) (107)
牛裡脊炒菠菜 (108)
第二節 以禽蛋為主料的菜譜(14種)
(109)
火腿蛋泡 (109)
賽蟹粉 (109)
蒸三色蛋卷 (1lO)
溜黃菜 (110)
烏雲鐵雪 (111)
金錢豹 (111)
雞肝冬菜湯 (112)
醬雞 (112)
香酥雞 (113)
栗子雞 113)
辣子雞丁 (114)
爆炒烤鴨塊 (114)
番茄炒蛋 (115)
紫蝦蛋湯 (115)
第三節 以水產類為主料的菜譜佳肴(18種) (116)
吉力蝦 (116)
軟炸蝦 (116)
清炒蝦仁 (117)
馬鞍鱔 (117)
水晶蝦餅 (118)
芙蓉蟹 (118)
燴魚腐 (119)
爆醃鯉魚 (119)
紅燒黃魚 (120)
蝦仁燒白菜 (120)
干貝燒白菜 (121)
蝦仁燒茄子 (121)
三海燴 (122)
海帶酥魚 (122)
虎皮鯉魚 (123)
黃瓜拌蝦仁 (123)
燒四寶 (124)
溜魷魚卷 (125)
第四節 葷素菜譜(11種) (125)
什錦肉絲 (125)
香酥素魚 (126)
香菇燒菜花 (126)
珊瑚蓋菜 (127)
蚊嵫豆腐 (127)
八寶豆腐 (128)
沙鍋豆腐 (128)
炸南瓜蟹 (129)
腐竹木耳 (129)
柿子椒炒嫩玉米 (130)
番茄燒豆腐 (131)
第四章 安胎保胎食譜與藥膳 (132)
第一節 以家畜獸類為主料的菜譜(23種)
(132)
粉蒸糟排 (132)
苦瓜炒肉絲 (133)
豆芽炒豬肝 (133)
鳳梨木耳豬肝(甜酸豬肝) (134)
香乾芹菜炒肉絲 (134)
酸菜牛肉末 (135)
泡酸菜豬肉末 (136)
蘿蔔燉牛肉 (136)
豆腐肉蛋酸辣湯 (137)
雪筍肉片湯 (137)
紅燒肉 (138)
炒腰花 (139)
貴妃牛腩 (139)
蔥燒兔肉 (140)
六味香菇羊肉絲 (141)
海帶炒肉絲 (141)
白瓜松子肉丁 (142)
裡脊核桃卷 (142)
海鮮豆腐丸 (143)
香菇豬肝湯 (144)
黃豆燉豬排骨 (144)
菜豆胗肉湯 (145)
參茸豬骨保胎湯 (145)
第二節 以禽蛋為主料的菜譜(20種)
(146)
鳳翅香菇 (146)
海帶燉母雞 (147)
冬瓜燉鴨 (147)
鮮竹筍炒雞絲 (148)香菇鵪鶉蛋 (148)
三子雞丁 (149)
腐竹拌雞絲 (150)
香酥鳳卷 (151)
養血安胎湯 (151)
五色雞絲 (152)
參芪清燉雞 (153)
碎米雞丁(雞丁花生) (153)
鴿肉藥煲 (154)
榨菜炒雞肉絲 (154)
鮮菇燴雞絲 (155)
三鮮青雞湯 (156)
雞肝香菇菜湯 (156)
菠菜蛋湯 (157)
鮮菇蛋湯 (158)
椿芽蛋 (158)
第三節 以水產類為主料的菜譜(26種)
(159)
清蒸鯽魚 (159)
酸菜鯽魚湯 (159)
鮮菇酸菜鯽魚 (160)
清蒸紅豆鯉魚 (161)
魚片豌豆尖湯 (161)
胡蘿蔔燜魚片 (162)
四鮮魚片 (163)
糖醋脆皮鯉魚(紅雙喜) (163)
脆皮魚片 (164)
乾燒鯉魚 (165)
家常豆瓣魚 (165)
酥炸帶魚 (166)
芹菜帶魚(素菜燜帶魚) (167)
糖醋黃魚 (168)
白湯鯽魚 (168)
奶汁帶魚菜 (169)
醋椒鯉魚 (170)
田螺燒香菇 (170)
青椒墨魚片 (171)
蒜薹炒蝦仁 (171)
當歸黨參圍大蝦 (172)
三色海鮮 (173)
蝦皮紫菜蛋湯 (173)
蝦米炒芹菜 (174)
蝦米燒菜心 (174)
韭菜薹炒黃螺 (175)
第五章 產婦、乳母保健食譜與藥膳
(176)
第一節 以家畜獸類為主料的菜譜(10種)
(176)
當歸生薑羊肉湯 (176)
當歸黃羊湯 (177)
黃花枸杞蒸肉 (178)
花生燉豬蹄 (178)
雙料炸排骨 (179)
豆芽炒豬肝 (180)
豆腐香菇燉豬蹄 (180)
四色炒丁 (181)
海帶燉肉 (182)
參歸排骨湯 (183)
第二節 以禽蛋為主料的菜譜(12種) (183)
芪歸雞湯 (183)
烏雞白鳳湯 (184)
清燉雞肘子湯 (185)
清燉雞參湯 (185)
燒雞塊 (186)
板栗燒雞 (187)
龍眼肉雞翅 (187)
珍珠三鮮 (188)
山藥燉鴿 (189)
鮮姜蒸蛋 (189)
栗子雞煲 (190)
烏雞蘑菇煲 (190)
第三節 以水產類為主料的菜譜(20種)
(191)
香菇酸蘿蔔魚 (191)
清蒸烏魚 (191)
芝麻魚排 (192)
芹筍青魚 (193)
蒜薹炒鱔魚片 (193)
參芪魚頭豆腐湯 (194)
歸芪鯽魚湯 (195)
健腦魚頭湯 (195)
蝦仁豆腐 (196)
蝦仁蛋羹 (197)
海蟹豆腐肉 (197)
蝦仁羊肉豆腐 (198)
四鮮草魚豆腐 (198)
團魚湯 (199)
龜肉湯 (200)
醪糟魚肉丸湯 (200)
黃魚參羹 (201)
荸薺魚卷 (202)
沙鍋鯽魚 (203)
蔥燒鯽魚 (203)
第四節 以豆製品為主料的菜譜(5種)
(204)
豆腐海三鮮 (204)
雞蛋豆腐 (205)
什錦豆腐 (206)
家制豆漿 (206)
第六章 催乳、下乳與回乳保健食譜與藥膳
(209)
第一節 催乳、下乳與回乳
(209)
第二節 保健食譜與藥膳(22種) (211)
補虛通乳湯(豬蹄通乳湯) (211)
解郁順氣通乳湯 (211)
豬蹄芎歸湯 (212)
豬蹄鯽魚湯 (213)
豬蹄通草湯 (213)
蹄花催乳湯 (213)
豬蹄花生湯 (214)
豬蹄蝦酒湯 (214)
無花果雞湯 (215)
仔雞蝦仁湯 (215)
仔雞鯽魚湯 (216)
雞魚蹄豆湯 (216)
山甲芎歸湯 (217)
鯽魚通乳湯 (217)
河蟹黃酒湯 (217)
麥芽紅糖湯 (218)
豆腐紅糖湯 (218)
紅參鯽魚湯 (218)
牛蹄筋花生湯 (219)
鮮果花生通乳湯(鮮花生果奶) (220)
豬肚穿山甲(代)煲 (221)
帶魚花果湯 (221)
第七章 孕產婦防治疾病食譜與藥膳
(222)
黃瓜肉丁 (222)
扁豆肉丁 (222)
雞蛋番茄湯 (223)
冬瓜肉片湯 (223)
芹菜拌雞肉絲 (224)
豆芽雞絲湯 (224)
香菇老鴨湯 (225)
黃花雞蛋湯 (226)
紫菜蝦仁湯 (227)
苡仁烏雞海帶湯 (227)
蟲草老鴨湯 (228)
蟲草鵪鶉湯 (229)
砂仁鯽魚湯 (229)
肉蓯蓉羊肉湯 (230)
貝母燉雞 (230)
冬瓜綠豆排骨煲 (231)
歸芪豬肚湯 (231)
薤白鱔魚湯 (232)
白果燉老母雞 (232)
茸蹄阿膠煲 (233)
黨參歸芪白鴨湯 (233)
馬齒莧拌五香豆腐乾 (234)
魚腥草拌腐竹 (235)
祛疾通乳湯 (235)
第八章 孕產婦慎用與禁用藥物簡介 (237)
一、母體一胎盤一胎兒與藥物的關係
(237)
二、孕婦服用抗凝血劑應謹慎 (239)
三、孕婦使用危險性等級藥物簡介(318種)
(239)
四、哺乳婦慎用藥物簡介(418種) (240)
五、孕婦、哺乳婦禁忌與慎用部分中成藥簡介(366種)
(257)
六、吃“補藥”應諮詢醫師、藥師 (263)
