基本信息
作 者： 張明亮 編
出 版 社： 吉林科學技術出版社
ISBN： 9787538452631
出版時間： 2011-06-01
版 次： 1
頁 數： 191
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《詳步圖解版：爽口下酒菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為風向標，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
《詳步圖解版：爽口下酒菜》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
《詳步圖解版：爽口下酒菜》共分6個部分，內容包括：下酒菜概說、熗拌菜、熏滷菜、熘炒菜、煎炸菜、蒸煮菜。
目錄
爽口下酒菜
健康美味下酒菜
四季下酒菜有不同
飲酒的四個最佳
下酒菜之冷菜
下酒菜之熱菜
下酒菜之健康食材
下酒菜常見味型
飲酒誤區知多少
八種最佳解酒食材
過度飲酒危害大
熗拌菜
椒油拌腰片
椒油海米芹
麻汁豆角
海米熗苦瓜
椒香萵筍絲
香乾拌芹菜
豬肝拌菠菜
金針蘑熗瓜絲
老家拌茼蒿
生拌蘿蔔
雞松拌茄子
熗拌牛百葉
蒜泥茄子
青韭魷魚絲
陳醋蜇頭
海米紫甘藍
醋香山藥
蘿蔔絲蕨根粉
紅油豬肚片
香糟筍尖
海帶冬粉
麻辣牛肝
鴨腸椒絲
京蔥拌耳絲
麻辣拌肘花
夫妻肺片
糖醋海蜇
薑汁四季豆
百年好合
薑汁豇豆
陳醋螺頭拌菠菜
麻醬通菜
香蔥拌蠶豆
香乾馬蘭頭
酒糟大蟶
大蒜菠菜拌蛤仁
肉絲拌苦苣
熗拌黃喉
醃泡鳳爪
手撕牛板筋
油潑豆芽
蘿蔔絲拌海蜇絲
蔥油拌苦瓜
花生米拌黃瓜
美極小蘿蔔
薑汁海蜇卷
五彩腰絲
農家手撕菜
三色椒油蘿蔔絲
花仁捲心菜
熏滷菜
生熏帶魚
酥香醬羊腿
責妃醬牛肚
糖醋黃瓜
茶香豬心
五香鳳爪
熏拌鴨腸
黃醬茄花
燻烤羊腿
椒麻雞
五香醬羊蹄
松花熏雞腿
煙燻脆耳
茶香墨魚丸
醬汁墨魚
烤小雛雞
燻烤兔
醬雞腿
醬味香菇
生熏花蛤
熏烤河鰻
酥香鯽魚
香熏大海蝦
香熏鵪鶉蛋
醬香腰豆
香薰寸骨
五香熏驢肉
醬汁鮑魚片
麻辣雞腿
香熏豬手
滷水金錢肚
五香熏蛋
醬香子雞
茶香子雞
蛋黃雞腿卷
家常醬牛腱
滷牛腱
酒香豆乾
蘭花豆腐乾
紅曲醬鴨
醬鹵豬蹄
糖熏兔肉
紅油豬舌
荷包肚
蔥香大排
茶香乳鴿
醬鹵羊蹄
醬香大腸
鹽滷蝦爬子
高山茶香蝦
醬蘿蔔條
酸辣蘿蔔卷
麻香牛肉乾
熘炒菜
白炒蝦
青菜炒豆腐皮
木耳爆敲蝦
蒜蓉菠菜
抓炒冬瓜
腰果蝦仁
豆筋皮炒韭菜
油爆雙脆
醬爆兔丁
韭黃熘免絲
清炒蘆筍
水熘豆腐
肉絲炒蛋
……
煎炸菜
蒸煮菜
