薑汁海蜇卷

原料:鮮海蟄皮300克、大頭菜葉300克。 精鹽50克、味素30克、白糖10克。 操作:1、將海蟄皮切成細絲，用鹽水浸泡30分鐘，洗淨泥沙；大頭菜葉洗淨，放入開水中燙軟，撈出沖涼備用。

原　料:

鮮海蟄皮300克、大頭菜葉300克。
精鹽50克、味素30克、白糖10克。
滷料：鮮薑汁100克。

操　作:

1、將海蟄皮切成細絲，用鹽水浸泡30分鐘，洗淨泥沙；大頭菜葉洗淨，放入開水中燙軟，撈出沖涼備用。
2、將適量蟄皮絲包入大頭菜葉中，用手卷好，以棉繩捆牢，包成12個5厘米長、2厘米寬的菜包備用。
3、將薑汁、精鹽、味素、白糖放入容器中調勻，再將包好的菜包放入，浸滷約20分鐘，撈出後裝入深盤子，再用滷汁浸沒菜包，即可上桌食用。
貼士：海蟄又稱水母，形如蘑菇，“蘑菇頭”部分人稱”海蜇皮”，”蘑菇柄”部分稱為”海蜇頭”。海蜇是一種營養豐富的海產品，它含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、鐵、磷、碘及部分維生素，有清熱、降壓、化痰、潤腸、安胎等功能。經常食用海蟄，可擴張血管、降低血壓，防止動脈粥樣硬化的發生。