醬雞腿

醬雞腿是一道家常菜，製作材料有雞腿、調料老湯6、醬油等。

材料

雞腿2隻調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味素50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。

1．將雞腿去淨殘毛，沖洗乾淨，放入開水中氽燙一下，去除血水後撈出，洗淨備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味素，調成醬湯待用。

4．將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜15分鐘。

5．雞腿撈出後可趁熱切塊食用，也可晾涼後享用。