麻香牛肉

2. 5. 8.

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(後腿)500克
輔料：白芝麻25克
調料：花生油100克鹽10克料酒15克味素10克大蔥50克姜50克

製作：

1. 牛肉洗淨放入開水鍋中，煮開後撇去浮沫；
2. 放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；
3. 撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；
4. 芝麻洗淨放入鍋中，炒乾水分至黃色時出鍋；
5. 鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；
6. 煮牛肉的原湯倒在鍋內撿出蔥姜等；
7. 倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味素、料酒、辣油，把汁收盡；
8. 撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

口感

柔軟，香辣。