基本信息
作 者： 張明亮 編
出 版 社： 吉林科學技術出版社
ISBN： 9787538452518
出版時間： 2011-06-01
版 次： 1
頁 數： 191
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《詳步圖解版：家常清真菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為風向標，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
《詳步圖解版：家常清真菜》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
《詳步圖解版：家常清真菜》共分6個部分，內容包括：清真菜概說、蔬菜食用菌、牛羊肉、禽蛋豆製品、水產品、主食類。
目錄
家常清真菜
家常美味清真菜
清真菜的概念
清真菜之清真飲食
清真菜之歷史
清真飲食之地域性
清真飲食之多樣性
清真菜之風味和流派
清真飲食之禁忌
清真菜之影響
清真菜之全羊席
節日與食俗
北京清真菜
蔬菜食用菌
西芹百合炒螺片
竹筍香菇湯
炒白菜三絲
煎土豆餅
牛肉絲拌苦苣
口蘑湯
山藥香菇
牛肉土豆湯
抓炒冬瓜
八爪魚炒菜心
三絲豆苗湯
金菇肥牛湯
麻香土豆條
美極胸口拌茼蒿
淋汁三絲
金錢紅薯球
炒合菜
香酥鮮菇
紅蘑土豆片
西藍花炒雞塊
草菇伴雙花
青椒炒蛋
扒金針素翅
木耳黃花湯
素炒菇筍絲
芥藍蝦仁
農家飯菜一鍋出
胡蘿蔔煮蘑菇
魚香茄子
蒜蓉西藍花
薑汁豇豆
冬菇扒菜心
豆腐黃瓜罐
什錦豌豆
醬燜四季豆
欖菜四季豆
木樨蒜薹
滑子蘑小白菜
洋蔥爆羊肉
苦瓜炒珍菌
老店燒山珍
西芹炒百合
洋蔥炒豆乾
酸辣蘿蔔卷
油燜茭白
羅漢上素齋
山藥益氣湯
西紅柿炒捲心菜
苦瓜煎蛋
糖醋黃瓜
咖喱菜花
夏威夷小炒
百花蒸釀蘆筍
南瓜炒蘆筍
西紅柿雞蓉湯
清真小炒
麻醬通菜
三鮮開花茄子
麻辣萵筍
牛羊肉
蕨菜羊肉絲
番茄雙參燉牛尾
清炒牛肚片
竹蓀羊排湯
山珍節節香
泡椒炒羊肝
子姜羊肉絲
蔥燒羊蹄
明鏡燒口蘑
雙椒牛散丹
生醬羊肉
香辣羊肉
清燉牛尾
清真牛肉酥
怪昧羊肉
油爆百葉
三彩拌肚絲
千層羊肉
滷水金錢肚
燻烤羊腿
酥炸牛肉卷
羊脊骨燉酸菜
雙椒羊頭肉
辣子羊裡脊
豆豉牛肉
胡蘿蔔燒牛肉
牛尾藥膳煲
西域回鍋胸口
紅松羊肉
紅燒牛蹄筋
黃燜牛肉
醬味牛筋
黃燜羊肉
冬瓜燴牛肉丸
香濃羊腿
熗拌牛百葉
蒜香牛肉湯
芝麻羊肉
西域羊腿
雙瓜燒仔蓋
五香醬羊蹄
乾炸肉段
青椒玉米爆牛肉
燴丸子
新疆手抓羊排
青椒炒牛肉
全羊湯
洋蔥牛肉絲
小炒牛肉
沸騰羊肉
紙鍋羊肉
西紅柿燉牛腩
醬爆牛肉
家常醬牛腱
……
禽蛋豆製品
水產品
主食類
