製作材料
活海螺600g、百合200g,青瓜150g、雞蛋清、胡蘿蔔少許、蒜片少許；精鹽、雞精、白醬油、料酒、鮮湯、澱粉、食用油.
製作工藝
百合炒螺片 1、海螺飛水後取肉，丟棄腸和螺尾，螺肉片切成連刀雞冠形薄片。
2、白醬油、雞精、澱粉、鮮湯放碗內對成味汁。螺片放碗內，加入少許的精鹽、少許的蛋清澱粉拌勻。
3、鍋中放油燒至六成熱，下入螺片炒散，烹入料酒炒勻，再放入百合、胡蘿蔔片、蒜片簸轉，最後烹入調好的味汁炒勻，鮮嫩美味的百合炒螺片就做好了。
4、青瓜切成圓片鋪在盤底，再將做好的百合炒螺片裝盤，外形十分美觀。
特色
百合炒螺片 螺片黃白光亮、鮮嫩，百合潔白、脆嫩。
食譜營養
海螺
海螺營養成分
熱量 (119.00千卡)
蛋白質 (20.20克)
脂肪 (0.90克)
碳水化合物 (7.60克)
膽固醇 (177.00毫克)
維生素A (50.00微克)
核黃素 (0.46毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
維生素E (20.70毫克)
鈣 (539.00毫克)
磷 (152.00毫克)
鉀 (179.00毫克)
鈉 (219.60毫克)
鎂 (191.00毫克)
鐵 (5.30毫克)
鋅 (3.34毫克)
硒 (74.78微克)
銅 (0.05毫克)
錳 (0.34毫克)
營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1、 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
食療作用
在廣東、廣西，月下吃田螺是中秋節特有的習俗。田螺含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，可治目疾。傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對狐臭還有一定作用。
百合
百合百合是著名的保健食品和常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象徵。民間每逢喜慶節日，有互贈百合的習俗，或將百合做成糕點之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣。
功效
百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效，可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。天度社區(k'i!xi&IYJj
適用人群
是老少皆宜的食物。
適用量
百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可套用，但更宜於秋季食用。
健康紅綠燈
百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用。
滑子菇
滑子菇滑菇又叫滑子菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名Pholiota nameko.它是一種黃色或銹棕色的菇，常幾個成簇地的生長在一起。因表面有粘液質，很光滑，上筷易滑掉，入口滑溜溜，古得名滑菇。
滑菇屬擔子菌綱、傘菌目，絲膜菌科、鱗傘屬。滑菇味道鮮美，營養價值很高，含有粗蛋白33.8%，純蛋白5.1%，可溶性碳水化合物39%。
滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
