所需食材
原料牛裡脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味素、香油、豆瓣醬各適量。
製作方法
1．將牛裡脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗內，加濕澱粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長的段；精鹽、醬油、味素、濕澱粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。
2．鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。
醬爆牛肉其他系列3．鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油， 出鍋即可。
步驟
1.洗淨後，順著紋路橫切薄片，越薄越好；
2.將牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入適量食用油；
3.注入烤肉醬
4.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻
5.醬有點淡，需要再加一點醬油；
6.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；
7.裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置醃製入味；
8.黃瓜和胡蘿蔔洗淨後，用削皮刀去皮
9.黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣
10.起鍋，熱鍋後注入適量的食用油，放入胡蘿蔔翻炒；
11.黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻後，出鍋裝入盤中
12.鍋里留油，熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；
13.鍋里留油，熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；
