基本特點
色澤黃亮,皮脆肉嫩,麻辣鮮香
基本材料
膘肥羊肉(5斤左右)
配料:雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉製作過程:1、將羊肉洗淨切片;2、用鹽將羊肉醃製半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛:
這道菜的關鍵在於刀功,切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣:
吃完羊肉後,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對香濃沁脾,口齒留香。
教你一招:
吃羊肉有助於保持健美體形,羊肉是理想的肉鹼來源,這種和胺基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。