基本資料
蒸扒雞菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
主要食材：禽蛋類
製作材料
原料：童子雞一隻小一點的，比較好蒸，也嫩
配料：香菇竹筍大蔥一根姜一塊
調料：鹽一湯匙，花椒一湯匙，五香粉一茶匙，蒸魚豉油一湯匙，辣椒油一湯匙，白糖一茶匙，雞精半茶匙
製作材料
1.花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
2.把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。
3.揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰櫃冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4.冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5.香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6.蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7.雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8.上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。
小貼士
1，醃漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會有異味。三，不會太鹹。
2，蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好。
3，吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。
讓“雞肉”美味你的餐桌
| 雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 |
