栗子雞:栗子雞，濟南傳統菜，栗子與雞[家禽種類]煨燉而成。栗子綿軟，雞肉 -百科知識中文網

美食原料

主料

雞腿300克，栗子100克，香蔥2棵，生薑1小塊，澱粉適量，註：可酌情配料。

食用油30克，醬油1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。

1.把栗子放入水中泡2小時，撈出、瀝乾，

2.雞腿洗淨、切塊，

3.蔥洗淨、切段，姜去皮、切片，

4.把雞塊放入碗中加鹽及適量的水醃拌一下，再放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，雞汁留著備用。

5.鍋中倒油加熱，放入雞塊快炒數下，加入栗子及雞汁，再加入醬油、糖，蓋上鍋蓋用小火燜一個半小時，最後加水澱粉勾芡即可。

栗香雞嫩，口味極佳。

1、燜雞時火一定要小，防止栗子碎成粉狀。栗子去殼的方法1、先將栗子外殼用刀劃開一個小口；

2、把栗子放入沸水中煮，煮的時候加入少量的鹽，煮至內殼與栗子肉之間逐漸分開即可撈出；

3、用鹽煮過的栗子就會很容易剝開，原因是因為栗子內殼與栗子肉之間縫隙較小，水分子很難進入，而鹽的離子卻很容易進入，並破壞掉其中的關聯，達到栗子殼剝落的效果。

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。