乾烤雞塊:乾烤雞塊，是用雞肉、冬筍等製作而成，大眾食譜，是一道極具地方特 -百科知識中文網

簡介

乾烤雞塊，是用雞肉、冬筍等製作而成，大眾食譜，是一道極具地方特色的風味小吃。

帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味素、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。

1.白條雞整理好，除淨內臟，洗淨，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺。
3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明油出鍋。

要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。