所需食材
雞翅根、大米、蔥花、白鬍椒粉、米酒、薑絲、鹽、糖、澱粉、雞精、芝麻油
製作方法
洗米，加水，米水比例喜歡粥稠點的1:8，喜歡稀點的1:12； 大火燒開，用勺攪一攪煲底，不要讓米粒粘底，然後轉小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺攪拌，以免熬糊； 雞翅根去皮，用刀把肉削下來（如下圖3）； 把雞翅根骨頭洗淨，放燒開的粥內； 雞肉用鹽、糖、米酒、薑絲、白鬍椒粉、雞精、澱粉，加一點水拌勻醃製備用； 用切水果的砧板和刀切蔥花備用； 粥熬約一小時，熬好後，放入雞肉，攪拌一下； 粥重新燒開，即可關火，試味後加鹽，撒上蔥花，倒入一點香油。
貼士
嫌剔雞翅根肉麻煩的，也可以用雞胸肉，口感稍差一些，用同樣的調料醃製； 如果做給孩子吃，雞肉切細一些，可以用少量米酒拌，因為一煮，酒精都輝發了，但切記不要給小孩啃骨頭。
食用須知
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
讓“雞肉”美味你的餐桌
| 雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 |
