食材明細
酸菜豆花雞主料：雞腿三個酸菜半棵豆腐一盒
配料：花椒半湯匙乾辣椒十個蔥一截姜一塊蒜十粒
輔料：鹽一茶匙生抽一湯匙料酒一湯匙澱粉兩茶匙五香粉一茶匙香油一茶匙
製作步驟
1.雞肉切小塊，用鹽一茶匙，生抽，料酒，澱粉，醃漬20分鐘。姜切絲，蔥切絲，蒜子一個對半切。酸菜切絲。
2.鍋里放油，把蔥姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
3.放入酸菜，鹽一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，關火，放入雞丁翻勻。
4.碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面。
5.蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小貼士
後話：
1，這道菜雖然是有辣椒和花椒，但是味道卻很清淡，酸爽下飯。不是很重口味。花椒和辣椒可以根據自己喜好添加。我這個量做出來，是不算辣的。
2，雞肉先醃漬一下，會比較滑嫩，蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精，要是覺得喜歡，可以自己放。為什麼先醃漬後焯水呢，因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯，那就醃漬好直接鋪上吧。
3，吃剩了，可別倒掉，晚上煮點面，或者中午做著一道，煮點面，或者烏冬粉，往裡面一放，絕對是另一種風格的美味！
讓“雞肉”美味你的餐桌
| 雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 |
