紅扒雞

材料:雛母雞500克,香菇25克,冬筍50克。調料蔥5克,姜5克,精鹽5克,醬油25克,料酒25克,白糖10克,水澱粉25克,花生油500克。

材料

雛母雞500克,香菇25克,冬筍50克。調料蔥5克,姜5克,精鹽5克,醬油25克,料酒25克,白糖10克,水澱粉25克,花生油500克。

做法

1、將雞宰殺去毛,開膛由腹部切開,取出食嗉,內臟,剁去爪尖,嘴尖,用水洗淨。

2、炒鍋上火,放入清水,將雞入鍋燒開煮透撈出,抹上糖色,用油炸片刻後撈出。香菇,冬筍切片,放入碗內後,再放上整雞,加精鹽,醬油,料酒,白糖,清湯,蔥段,薑片,上蒸鍋蒸至爛熟取出。

3、炒鍋上火,倒入原汁,調味,用水澱粉勾成濃芡,淋入明油即成。

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