材料
雛母雞500克,香菇25克,冬筍50克。調料蔥5克,姜5克,精鹽5克,醬油25克,料酒25克,白糖10克,水澱粉25克,花生油500克。
做法
1、將雞宰殺去毛,開膛由腹部切開,取出食嗉,內臟,剁去爪尖,嘴尖,用水洗淨。
2、炒鍋上火,放入清水,將雞入鍋燒開煮透撈出,抹上糖色,用油炸片刻後撈出。香菇,冬筍切片,放入碗內後,再放上整雞,加精鹽,醬油,料酒,白糖,清湯,蔥段,薑片,上蒸鍋蒸至爛熟取出。
3、炒鍋上火,倒入原汁,調味,用水澱粉勾成濃芡,淋入明油即成。
材料:雛母雞500克,香菇25克,冬筍50克。調料蔥5克,姜5克,精鹽5克,醬油25克,料酒25克,白糖10克,水澱粉25克,花生油500克。
雛母雞500克,香菇25克,冬筍50克。調料蔥5克,姜5克,精鹽5克,醬油25克,料酒25克,白糖10克,水澱粉25克,花生油500克。
1、將雞宰殺去毛,開膛由腹部切開,取出食嗉,內臟,剁去爪尖,嘴尖,用水洗淨。
2、炒鍋上火,放入清水,將雞入鍋燒開煮透撈出,抹上糖色,用油炸片刻後撈出。香菇,冬筍切片,放入碗內後,再放上整雞,加精鹽,醬油,料酒,白糖,清湯,蔥段,薑片,上蒸鍋蒸至爛熟取出。
3、炒鍋上火,倒入原汁,調味,用水澱粉勾成濃芡,淋入明油即成。
扒雞是中華傳統風味特色名吃,魯菜經典,以德州五香脫骨扒雞最富盛名,屬中國四大名雞之首。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。扒雞是漢族風味菜餚。據史料記...
扒雞簡介 基本介紹 烹製工藝 雞源選擇 製作方法德州牌扒雞創產於公元一六九二年,已有三百多年的歷史。集團前身為中國食品公司德州市公司,始建於一九五三年,一九九八年組建山東德州扒雞集團公司,一九九九年改...
集團概況 企業文化 發展戰略 香飄三百年德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。 ...
歷史起源 菜品特色 做法 營養價值 食品產業德州扒雞是山東特產中華老字號產品。肉質鬆軟適口,並具有開胃、補腎、助消化的作用。
來歷 經久不衰原因 配 料石家莊回民扒雞是一道美食,自1980年以來,連續被評為河北省優質產品。回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店,經營五香燒雞,聞名華北。50年代該店廣取博採...
簡介 特色 發展德州扒雞是一種用小火慢燜而至熟爛的禽肉製品,原產山東省德州市,又名德州五香脫骨扒雞,距今已有三百多年歷史,是我國著名的風味特產之一。其用料講究操作嚴謹的...
基本信息 工藝概述 製作工藝濟南扒雞用料基本相同,但叫法不一,有的叫五香脫骨扒雞,有的叫口蘑脫骨扒雞,其質量特點相同。 2.糖稀用清水調勻,將雞逐個放入浸漬一遍,稍晾,再把雞放入八...
製作材料 小吃介紹 小吃特色 製作方法 製作要領德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。 ...
歷史起源 菜品特色 做法 營養價值 食品產業脫骨扒雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於魯菜系。此菜體形完整,油炸均勻,酥爛脫骨,香味馥郁,鮮嫩可口,風味獨特,老幼鹹宜。用利刀將活雞宰殺,治淨。將雞身...
菜品特色 做法 營養價值 注意事項