原料
雞翅根1000克、土豆2個、胡蘿蔔1個、青椒2個。姜1片、蒜2粒八角1粒、花椒一小把、花生油、料酒、鹽、生抽、老抽、味素
操作步驟
步驟/方法一1. 把雞處理乾淨。
2.取下1對雞翅切小塊，在雞翅上斜切幾刀，並灑上適量胡椒粉、鹽、料酒、醬油醃製一夜，其實不用這么久的，因為是要做一整隻雞，先燉其他的部分了，雞翅便留著第二天再做了。
3. 胡蘿蔔、土豆去皮洗淨，蔥切末。
4. 用半勺老抽、半勺生抽和1少水調成料汁。
5. 熱鍋涼油。
6. 放入醃好的雞翅煎至兩面金黃。
7. 調入料汁烹出香味。
8. 撒入蔥花炒香。
9. 倒入老湯。
10. 放入切好的胡蘿蔔、土豆。
11. 大火燒開，小火燉至湯汁濃稠即可。
步驟/方法二
1、土豆胡蘿蔔切滾刀塊，青椒手掰成大塊。
胡蘿蔔土豆燒雞翅2、起油鍋，油溫熱時下入花椒小火炒香。
3、油熱時，撈出花椒，下入八角和姜蒜爆香。
4、下入雞翅根大火翻炒。
5、炒至雞翅根雙面微黃，烹入料酒和生抽、老抽，繼續翻炒。
6、雞翅根炒至上色後，下入土豆和胡蘿蔔大火翻炒。
7、添加沒過原料的熱水，大火燒開後，轉中火燉煮至土豆胡蘿蔔熟透。
8、添加適量鹽，下入青椒，大火翻炒斷生，收汁，添加味素出鍋即可。
營養價值
雞翅
雞翅雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
土豆
土豆馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。
1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5.降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
讓“雞肉”美味你的餐桌
| 雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 |
