簡介
芋頭燜雞菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燜
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
芋頭為鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
食材
芋頭燜雞芋頭400克
雞300克
蒜頭3粒
生薑一塊
蒜 兩瓣
蔥花小許
生抽2勺
胡椒粉1茶勺
白糖一小勺
鹽1茶勺
雞精一茶勺
油鹽適量
製作方法
做法一
芋頭燜雞1、芋頭半個（約400克），雞300克，蒜頭3粒配料：油鹽，生抽。
2、芋頭橫豎切成塊，蒜頭拍碎。
3、熱油鍋放些鹽爆香蒜頭。
4、放雞塊翻炒至變色。
5、放芋頭塊翻炒片刻。
6、放適量生抽添色加適量水，和芋頭持平差不多了。
7、蓋上鍋蓋燒開改中小火燜煮。無需翻動。
8、燜煮至收汁，或時用筷子戳下芋頭塊夠軟面就可以了。
9、別煮的太乾，多留些汁更好吃
小貼士1.芋頭略煎，燜時不易碎。
2.雞皮含太多油脂，割下來扔掉了。
做法二
做法：雞腿有350克就足夠做這份美味了。先切成適合夾取的塊，一是為了好熟，二是免得吃的時候引起麻煩。現在超市中的雞腿都很乾淨，只需要用水沖洗就可以了，不必再飛水。千萬記得用廚巾將洗過的雞腿表面的水分搌乾，不然廚房裡就會上演爆竹聲聲除舊歲了。用80克的蔥段和30克的薑片將油爆香後，用小火將雞腿塊翻炒至表面變色，然後取出備用。4隻番茄要細細地切碎，然後用油炒出紅油，火不要太大，免得湯汁損失過多，然後倒進約400毫升的米酒，用大火燒開。芋頭切成滾刀塊，這樣可以保證不至於在雞腿熟透的時候芋頭已經爛得一塌糊塗，然後和翻炒過的雞腿塊一起放進湯液中，將火改為小火，慢慢燜至芋頭可以用筷子輕易扎透，加鹽調味後就可以出鍋了。
提示：米酒和番茄，可以模擬出酸湯的效果，米酒有一定甜度，所以炒番茄時不必放糖。
讓“雞肉”美味你的餐桌
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