圖書信息
書 名: 腎病調養食譜
作 者：段會良
出版社： 瀋陽出版社
出版時間： 2009-9-1
ISBN: 9787544138758
開本： 16開
定價: 24.80元
內容簡介
為了滿足廣大人民民眾了解科學配餐，營養飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養，吃出健康的方法，通過寓醫於食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治癒疾病，《腎病調養食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。這些菜餚既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時尚流行的創新菜。書中對每道菜所用的原料、製作方法、特點、營養與功效都做了詳細的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕鬆鬆地做出既美味又有營養的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時，更收穫到了營養、美麗和健康。
本書既有科學性、知識性，又有實用性、趣味性，圖文並茂，深入淺出，通俗易懂，易學易做，既是廣大人民民眾學習科學與生活的良師，又是專業廚師學習營養飲食，科學配餐的顧問。
作者簡介
段會良，中國烹飪大師，國家高級營養配餐師，國家職業技能鑑定評審，中國名廚專業委員會委員，中國飯店業國家級評審資格。2008年被“法國國際廚皇會評為榮譽勳章獲得者”。鞍山市餐飲行業協會副會長，高級服務師，高級營養師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《麵條麵點128道》等著作10餘部，擔任鞍山金湯享粥公館營養顧問，現任職鞍山香府餐飲有限公司總經理。
圖書目錄
序
黃芪阿膠驢肉
兩冬燒蝦包
大棗霸王花煲豬肉
八寶雞柳卷
板栗鮮芋燉土雞
豉椒蒸八爪魚
茯苓碧綠燴鴨舌
鮑魚人參燉海鮮
鮑汁扣鵝掌花菇
蝦仁蛋黃娃娃菜
鳳梨菜膽炒肉片
鮑汁茄盒
冬菇菜膽燒牛尾
兩色球燒雞塊
彩虹釀茄夾
冰糖什錦
枸杞菜心扣肘子
菜心番茄燴肉丸
雪裡蕻肉末豆腐
豉椒肉末蒸茄子
豉汁蒸排骨
豉汁蒸小排
乾筍蓮藕煲老鴨
蔥香鳳翅
西芹脆皮肥腸
鳳味乾燒茄夾
乾燒百靈菇
翡翠丁香魚
黃芪羊排
乾筍鯽魚煲排骨
炒五彩蝦皇
蟹黃干貝娃娃菜
大團圓
茯苓當歸煲野山雞
鳳尾枇杷大蝦
燉補海鮮煲
冬菇炒肉片
辣椒煸魷魚
鳳味炸雞排
參芪特色鍋包肉
法式炸雞腿
芙蓉雞片
香菇燒蹄筋
風味滑子蘑
冬粉蒸白菜
肉皮燒牛肉
蚝豉脊骨煲豬手
腰果杭椒燒魚條
肉桂香酥肉
什錦果味玉米
淮山枸杞燉老鴿
花旗參燉鷓鴣
蚝汁煎鴨脯
豆豉豬肉燒蓮藕
油菜燒豬舌
花生紅棗煲豬手
花菇扒鹿肉
兩冬荷葉蒸雞翅
茯苓燉烏雞
黃芪猴頭燉老雞
蛋黃黃金米
酥香麵包夾
雞片百合炒蘆筍
香菇荷蘭豆燒雞片
特色鳳梨烤羊肉
香菇雞片
雞腿菇燒仔蓋
雞肉炒螺片
雞片羅漢蝦仁
吉利南瓜球
姜蔥炒鳳爪
胡蘿蔔姜蔥燉乳鴿
吉利炸雞球
火腿乾筍燉老鴨
吉祥大蒸盤
鯽魚白菜燉五花肉
醬脆蘿蔔皮
菊花菜心炒肉絲
火腿蒸茶樹菇
豌豆椒鹽雞丁
杜仲鳳爪
蓮藕綠豆煲排骨
金銀菜蜜棗煲豬肺
香酥土豆絲
蘭花香燒大排
老醋鳳梨雞片
扇貝蘿蔔燒茄子
韭菜炒海腸
苦盡甘來
露筍乾筍煲排骨
蘆筍百合炒蝦仁
蠣黃枸杞豆腐湯
熘木耳魚片
滑炒蘆筍雞柳
麻香棒仔雞絲
涼瓜煲雞翅
靈菇鮮蝦釀竹笙
蘿蔔絲燉大蝦
蔥姜蒜米蒸鱖魚
麻辣牛板筋
炸蘆筍雞卷
梅菜肉末蒸菜心
香辣雙脆
蜜汁八寶麒麟塔
蘿蔔枸杞燉羊排
特色風味烤目魚
蘭花香辣筍
木瓜燒什錦海鮮
滿式沙灘羊排
奶汁什錦燴牛髓
鯰魚燉茄子
南瓜煲雞脯
枸杞耳片冬瓜
素炒培根鮑菇
豌豆燉排骨
風味兔肉
枸杞糯香蒸排骨
杞仔紅棗煲鹿腩
烹燒三絲
濃湯滋補豬手
青紅蘿蔔煲牛肉
板栗枸杞燒排骨
豉油豆苗蝦
圖書簡介
本書對腎臟的每一種疾病都扼要介紹了病因、臨床表現、實驗室檢查等，重點介紹了營養治療原則，食物的選擇及建議食譜，為了讓患者便於掌握和操作，還選擇性介紹了膳食製備方法及藥膳食療方法。我國傳統醫藥對腎臟疾病治療有許多獨到之處，藥膳的科學選用可達到事半功倍的效果。本書編寫的目的是教會讀者和患有腎臟疾病的患者怎樣科學飲食。以往患有腎臟疾病的患者被醫生告戒禁吃這個或少吃那個，通過本書讓患者感受到用有限的原料照樣可做豐盛的飯菜，增加對飲食的滿足感，讓患者感受生活的樂趣，而不是在吃“病號飯”，使患者對生活充滿信心。
本書力求實用性和可操作性，通俗易懂，便於患者及家屬掌握；也可作為臨床醫護人員、臨床營養師便捷的營養諮詢、飲食指導資料。
