豉汁蒸小排

豉汁蒸小排的特點

豉汁蒸小排製作簡單，口味鮮美。

豉汁蒸小排的製作材料

豬小排、姜適量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、乾紅椒2隻、水澱粉適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蚝油2湯匙、白鬍椒粉適量、鹽適量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙

豉汁蒸小排製作步驟

1 豬小排斬成小塊,用清水浸泡30分鐘後,漂洗淨血水控乾備用;姜,大蒜剁碎,小香蔥切粒,乾紅椒掰開;控乾水分的小排加適量的鹽,白鬍椒粉醃製15分鐘
2 炒鍋倒底油,油溫五成熱時放入大蒜和薑末,乾辣椒,出香味後放入乾豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出來後,放入蚝油,生抽,老抽,料酒烹香,加入糖,最後用水澱粉調成粘稠的裹汁,關火
3 醃好的排骨倒入裹汁中拌勻,用筷子揀出碼放在盤中,剩餘的裹汁均勻地澆在表面,另起蒸鍋加足水,大火燒開,放入蒸盤,大火蒸30分鐘,關火出鍋後撒上小香蔥粒