肉末蒸茄子

肉末蒸茄子，此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富，且容易上手。 肉末蒸茄子，茄子在蒸的過程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指數提高了許多。因此，這個方法可以說是茄子最健康的吃法！

原料

茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、鹽少許、水澱粉1.5茶匙、油2茶匙。

做法

1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蚝油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；

2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素P，但帶皮口感會差一些，可以根據孩子的喜好決定取捨），鋪在蒸碗裡，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；

3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。

小貼士

此菜不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對清爽下飯。
吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。