燒蹄筋

燒蹄筋，是一道在中國各地都比較常見的菜，在製作工藝上屬於炒菜類。製作材料為水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味素、白糖、大料各少許。

製作方法

牛蹄筋洗淨切成4.5厘米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味素，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。

功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。

用法：佐餐食用。

套用：適用於體弱體虛者。