特色
生蚝
美食用料
生蚝10隻蒜茸2茶匙（10g）
朝天椒3個
香蔥1棵
鹽1茶匙（5g）
檸檬汁2湯匙（30ml）
做法
1.鮮活生蚝洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開，去掉沒有蚝肉的一半蚝殼，將另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。2.將朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
3.把生蚝帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蚝會逐漸滲出鮮汁。
4.蚝肉表面的湯汁漸乾時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。
5.最後用夾子將生蚝夾出離火，放入盤中即可。
菜式特色
炭燒生蚝用燒烤來製作，更增加了蚝的野味感覺，燒得有點焦的蚝殼內嵌著灰白色的蚝肉，蚝香四溢，炭燒生蚝的做法非常簡單，只需將薑末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再放到火上烤熟即可，既保證了生蚝的鮮味，又能有效地去除蚝本身的腥味。當然，生蚝還可以做成蒜味、胡椒、乳酪等多種口味，可以根據個人的口味進行選擇。炭燒生蚝由於是在火上直接加熱，受熱面只集中在蚝殼底部，蚝肉吃起來口感香嫩。而最有“嚼頭”則當屬蚝膽囊，因為蚝的營養價值幾乎都集中在其膽囊，易於吸收而且衛生。
炭燒生蚝營養價值
蚝肉嫩而味美，含豐富的蛋白質、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分；《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，並能活虛，解丹毒。”早在17世紀，生蚝就被荷蘭人視為壯陽的補品。現代醫學界人士認為，蚝具有降血壓和滋陰養顏、提高性能力等作用。
注意事項
吃生蚝須備殺菌配料
生蚝有人敢吃，也有人不敢吃。蚝最重要是新鮮，“生蚝味美，而且營養價值高”。而最重要的是其做法，概括為三個要點，一是新鮮，二是衛生，三是殺菌配料。蚝不新鮮很快就容易帶上細菌，製作過程的衛生條件也很講究，吃生蚝必備的還有殺菌配料，常用檸檬汁，醋等殺菌配料，可以形象地稱這三道程式為“防護罩”。
吃蚝宜熟不宜生
生蚝在清洗製作過程中如不注意衛生，或加工後長時間在空氣中暴露，極易引起一些如大腸桿菌、霍亂弧菌等的滋生繁殖，若沒有煮到熟透就吃，就很容易導致急性腸胃炎。
小貼士
炭燒生蚝非常適合野外燒烤，如在家中製作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱製作（溫度160度，時間5分鐘）。
生蚝生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調後再食用。
