基本簡介
北海市花園街的粉腸煲粉腸是中國廣東和香港的一種食品，部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小長，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。
在廣西北海地區人們將粉腸這種食材經過加工烹飪成美味營養的粉腸煲，最為出名的是北海閘利粉腸煲、公館粉腸煲等，這些都是北海市的飲食文化之一。
北海市花園街的粉腸煲是很有名的，那邊的傍晚經常都是擠滿人的。大家都說，那邊的餐飲不但便宜還很好吃。可是最近，那邊的路邊的攤子都拆完了。很多人都說，那邊準備不給做餐飲了。
品種介紹
排骨粉腸煲材料：排骨、粉腸
做法：
1.粉腸處理：先把粉腸沖洗乾淨，然後用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長度的段段。
2.燒一鍋開水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟，榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油。
3.砂鍋內放油，小火燒熱後，放入蒜和姜爆香，然後先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒後蓋蓋，小火煮約3至4分鐘。
4.加入秘密武器：蒜蓉辣椒醬（也可不放或放別的辣椒醬）一小茶匙，拌勻，最後把榨菜放入，蓋蓋悶煮約2至3分鐘，關火。
菜品特色：鹹香微辣，下飯下酒
烹飪主意
製作要領美味提示
1、洗粉腸時勿太用力，因其美味素華就在腸裡面的“粉”
2、切腸時勿切太短，因它熟了之後全縮小，切一手指長度就差不多了
3、記得要加少許白酒，可逼出其肉的香味
4、儘量不放水，如果怕太乾可放少許水，約兩三湯匙就夠了，這個方法相當於廣東話說的“生焗”
5、全程用小火，中大火易焦
