廣州美食湛江炭燒生蚝

生蚝本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蚝的野味感覺。 生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。 建議：安全起見，吃炭燒蚝時要烤熟、最好要有一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

炭燒蚝在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡。。。。。廣東湛江地理位置優越，位於中國大陸最南端的天然深水港口城市生蚝吊養在無污染、無公害的原生態海域中，養殖出來的生蚝肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可製作多種多樣的生蚝食品；是目前原生態海鮮產品種類中，唯一無人工投料養殖的生態生蚝！　 由於炭燒生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蚝的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蚝本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蚝的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味、加點辣味，那又是另一翻滋味了。
蚝的學名叫做牡蠣，在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蚝。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及台灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蚝;
蚝有“海洋牛奶”之美譽。蚝是傳統的滋補藥用食品,因其味道鮮美營養豐富而備受人們的青睞。蚝肉含有優質蛋白、胺基酸、糖元、肌醇、牛磺酸及等多種微量元素，因此具有極高的醫療及食用價值。
《本草綱目》有生蚝能“治虛損，壯陽，解丹毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰老”的記載。近年來，生蚝的主要成分糖原已成為西方疾病專家津津樂道的“健康之寶”。研究報告顯示，生蚝不但能迅速補充恢復體力，而且其獨特的糖原和多種胺基酸有增強肌體免疫細胞的功能，增強自然殺傷細胞的活力，提高機體的免疫功能。
生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蚝不洗淨，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；二是蚝的品質也有保證。
建議：安全起見，吃炭燒蚝時要烤熟、最好要有一

些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

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