基本內容
木糖彩色分子結構圖中文名稱：木糖
中文別名：五碳醛糖
英文名稱：Xylose
英文別名：(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyranose; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose
CAS號：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS號：200-400-7;247-395-8
分子式：CHO
分子量：150.13
密度：1.508g/cm
熔點：90.5℃
沸點：415.5°C at 760 mmHg
閃點：219.2°C
水溶性：～555 g/L
蒸汽壓：1.22E-08mmHg at 25°C
安全術語：S22，S24/25
上游原料：純鹼、活性炭、硫酸
下游產品：活性炭(糖用)、木糖醇
木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在於植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。
在細菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發酵培養基的成分。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養大鼠可引起白內障。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸殘基以糖苷鍵連線，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構。為白色結晶或結晶性粉末，易溶於水。
相關價值
木糖1、不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；
2、活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長，雙歧桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力。
3、不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇的預防腸癌等。
4、木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
生理效用
1、為細胞膜上之接受器之糖質結合物提供細胞間的聯繫功能；
2、有抗細菌及抗黴菌功能，尤其是革蘭氏陰性菌及白色鏈球菌；
3、幫助腸內益生菌生長。
物性數據
1. 性狀：無可用
2. 晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-2338.9
3. 晶相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-1057.8
4. 熔點（ºC）：154-158
5. 沸點（ºC,常壓）：無可用
6. 沸點（ºC,5.2kPa）：無可用
7. 折射率：無可用
8. 閃點（ºC）：無可用
9. 比鏇光度（º）：無可用
10. 自燃點或引燃溫度（ºC）：無可用
11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：無可用
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：無可用
13. 燃燒熱（KJ/mol）：無可用
14. 臨界溫度（ºC）：無可用
15. 臨界壓力（KPa）：無可用
16. 油水（辛醇/水）分配係數的對數值：無可用
17. 爆炸上限（%,V/V）：無可用
18. 爆炸下限（%,V/V）：無可用
19. 溶解性：溶於水
存儲方法
密閉於陰涼乾燥環境中
主要用途
1、木糖主要通過還原加氫製造木糖醇，其用途更加廣泛。
2、木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用於肥胖及糖尿病患者。
3、木糖在已開發國家已套用於寵物飼料。
4、木糖用作烤製品。
5、木糖用作高檔醬油色。
6、在輕工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：木糖為細針狀晶體，外觀白色細小結晶或粉末，味甜，甜度相當於蔗糖的0.7；熔點為153～154℃，有變鏇現象；20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在於植物半纖維素中，用酸或酶使木聚糖降解獲得。
低聚木糖是一種重要的功能性食品，它具有高效（對雙歧桿菌——種益生菌的增殖效果）、穩定、安全、無毒、無毒等優點，因此越來越多地被用於食品、飼料、醫藥等領域。
相關數據
分子數據
1、 摩爾折射率：31.41
2、 摩爾體積（m3/mol）：99.5
3、 等張比容（90.2K）：299.0
4、 表面張力（dyne/cm）：81.4
5、 極化率（10-24cm3）：12.45
計算數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：-2.5
2、 氫鍵供體數量：4
3、 氫鍵受體數量：5
4、 可鏇轉化學鍵數量：0
5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：90.2
6、 重原子數量：
7、 表面電荷：010
8、 複雜度：117
9、 同位素原子數量：0
10、 確定原子立構中心數量：0
11、 不確定原子立構中心數量：4
12、 確定化學鍵立構中心數量：0
13、 不確定化學鍵立構中心數量：0
14、 共價鍵單元數量：1
態學數據
該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。性質穩定
遵照規定使用和儲存則不會分解。
生產企業
產業木糖產業經過多年的發展，現已在全球範圍內形成以丹尼斯克和山東龍力，山東協力生物為第一梯隊，保齡寶、華康、綠健為第二梯隊，其它中小企業為第三梯隊的市場競爭格局。
糖類的類型
| 主要生物化學物質種類：肽 | 胺基酸 | 核酸 | 糖類 | 核苷糖 | 脂類 | 萜類 | 類胡蘿蔔素 | 四吡咯 | 輔因子 | 類固醇 | 類黃酮 | 生物鹼 | 聚酮 | 配糖類 |
| 糖類的類型 Analogues of nucleic acids |
| 主要分類： 醛糖 | 酮糖 | 吡喃糖 | 呋喃糖 幾何構型： 丙糖 | 丁糖 | 戊糖 | 己糖 | 庚糖 | 環己糖構型 | 端基差向異構 | 端基異構效應 | 變鏇現象 小／大： 甘油醛 | 二羥基丙酮 | 赤蘚糖 | 蘇阿糖 | 赤蘚酮糖 | 景天庚酮糖 戊糖： 核糖 | 樹膠醛糖 | 木糖 | 來蘇糖 | 核酮糖 | 木酮糖 己糖： 葡萄糖 | 半乳糖 | 甘露糖 | 古洛糖 | 艾杜糖 | 塔羅糖 | 阿洛糖 | 阿卓糖 | 果糖 | 山梨糖 | 塔格糖 | 阿洛酮糖 | 鼠李糖 雙糖、寡糖： 蔗糖 | 乳糖 | 海藻糖 | 麥芽糖 | 棉子糖 | 水蘇糖 多糖： 糖原 | 澱粉 | 纖維素 | 殼多糖 | 直鏈澱粉 | 支鏈澱粉 | 菊糖 | 糊精 | 褐藻素 粘多糖： 肝磷脂 | 硫酸軟骨素 | 透明質酸 | 硫酸乙醯肝素 | 硫酸軟骨素B | 硫酸角質素 氨基糖苷類抗生素： 卡那黴素 | 鏈黴素 | 妥布黴素 | 新黴素 | 巴龍黴素 | 阿普拉黴素 | 慶大黴素 | 奈替米星 | 阿米卡星 |
