無糖朱古力蛋糕:水280g,無糖朱古力100g,木糖醇200g,麵粉200g,可可粉25g,黃油200g,雞蛋150g,白蘭地30g,咖啡粉5g,蘇打粉8g。
酸櫻桃慕司:奶油芝士180g,木糖醇200g,優酪乳500g,酸櫻桃500g,咖啡就100g,淡奶油1000g,魚膠片10g。
製作過程:
無糖朱古力蛋糕:
1、將水加熱到60℃加入木糖醇可可粉和咖啡粉攪拌均勻冷卻備用。
2、加入黃油(化開)和雞蛋攪拌均勻。
3、加入麵粉蘇打粉拌勻成泥狀。
4、加入朱古力(化開)。
5、加入白蘭地後攪拌至起發。
6、最後進烤爐溫度160℃烘焙25分鐘,冷卻後備用。
酸櫻桃慕司:
1、將奶油芝士隔水加熱到80℃後加入木糖醇,攪拌成泥狀冷卻備用。
2、加入優酪乳攪拌均勻。
3、加入淡奶油(打發)攪拌均勻。
4、最後加入魚膠片攪拌均勻即可。
組合:
1、先把酸櫻桃慕司填入蛋糕模。
2、加入木糖醇朱古力蛋糕體。
3、然後填入酸櫻桃慕司。
4、蓋上木糖醇朱古力蛋糕體,抹上木糖醇朱古力冷凍即可。
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