·黎族食俗-中國傳統食俗
中國傳統食俗黎族主要聚居在中國南部海南省五指山區，地處亞熱帶，風光秀麗，景色迷人。
黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。習慣將收割的稻穗儲於倉中，吃時拿一把在木臼中脫粒。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。
另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節眾筒，裝進適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的"竹筒飯"。
若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。
香糯米是黎族地區的特產，用香糯米燜飯有"一家香飯熟，百家聞香"的讚譽。
"雷公根"是一種黎族同胞經常食用的野菜，與河裡的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴；"雷公根"也可藥用，能消炎解毒。"南殺"是黎族同胞過去常吃的小菜，但"南殺"製作的衛生條件不易掌握，現已很少製作和食用了。
"祥"是黎族的風味佳肴，只有在節慶或貴客登門時才能吃到，有"魚茶"和"肉茶"兩種。
黎家人喜愛吃鼠肉，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。家家都有竹制捕鼠器，一次安裝幾十付，第二天便可捕到幾十隻鼠。黎族人習慣將捕來的鼠燒去毛，除去內臟洗淨，內放些鹽、生薑等佐料，在火上烤熟或煮熟吃。
黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習慣以小竹管吸酒敬客。
黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和菸絲，放入口中細嚼，可使人像喝了酒、面色發紅，精神煥發。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。
阿昌族食俗-中國傳統食俗
中國傳統食俗阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶。阿昌族主要從事農業，以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族，飲食以大米為主，摻以薯類、玉米。也常用大米磨粉製成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用。
阿昌族以米飯為主食，也常用大米磨粉製成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用。
阿昌族喜吃芋頭，傳說古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食。
肉食主要來源於飼養的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺後用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗乾淨，然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。
稻田養魚是日常吃魚的主要來源，食用時多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚（栽秧時將魚苗放入田內，谷熟後取魚，稱谷花魚）最具特色。醃製的鹹菜、鹵腐、豆豉常年必備，每餐不少。
酒是白族人常年不斷的飲料，婦女常飲用糯米製作的甜酒，有濃郁的酒香和甜味；成年人和老年人多飲白酒。現在大多數阿昌族都已會用蒸餾法製作燒酒。
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚，是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。
阿昌族的過手米線。即火燒生豬肉米線。做法是將豬肉在火上烘烤成半熟，剁細斬茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸各種調料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃時把米線掐在手掌心，再放肉餡，拌和一起吃，故名"過手米線"。
該米線柔軟、光滑、不結團、不粘手，肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線中，味道鮮美，酸辣可口，別具風味。
門巴族食俗-中國傳統食俗
中國傳統食俗世界之顛的喜馬拉雅山脈，曾被稱為世界第三極。整個山系山勢高峻，群峰林立，綿延2400多公里，橫亘在西藏的南緣，成為雪域高原的天然屏障。在喜馬拉雅山南坡的東端是珞渝地區，西毗門隅，在這廣闊的地域居住著數萬門巴族人。
珞渝地區溝深谷狹，雨量充沛，氣候炎熱，刀耕火種耕地適宜種植玉米，因此，玉米和雞爪谷成了墨脫門巴族的主食。玉米一般和大米滲和煮成混合飯，玉米細粉煮成麵團。玉米也是釀製白酒的主要原料，另加部分玉米渣和雞爪谷。
雞爪谷是熱帶作物，我國海南省有種植，大小顏色和油菜籽相似，它是釀造"邦強"（甜酒）的主要原料，人們也喜歡吃雞爪谷粉煮成的麵團。水田多的地方，以吃大米飯為多。西部門巴多以蕎麥餅和青稞為當家糧食。常見的蔬菜有木耳、香菇、竹筍、茄類、瓜類、辣椒、豆類、蘿蔔類。灶具主要是皂石鍋、鐵鍋等，人們喜歡用石鍋煮飯煮菜，石鍋傳熱和散熱慢，燉出的飯菜鮮美可口，這是金屬鍋所不能媲美的。
門隅地區的門巴族食蕎麥餅，餅是用一塊圓形薄石板，放在火塘三角架上，然後把蕎麥粉調成糊狀，攤在石板上翻烙烤成。吃的方法是在烤好的麥餅上抹上奶渣、鹽、辣椒糊、趁熱卷著吃。
由於宗教觀念不同，飲食禁忌各異。西部門巴不殺牛，不食耕牛和奶牛，不養豬，不食豬肉，養雞但不殺雞，不吃雞，老年人連雞蛋也不吃，不打獵，許多人不食獸肉。墨脫門巴則相反，養牛、養豬又養雞，吃牛肉、豬肉和雞肉，個個都是好獵手，人人吃獸肉、魚肉和鼠肉。
門巴族別具特色的醬菜。豆醬，是門巴族飲食中不可缺少的主要調料。醬是煮熟的黃豆加工、發酵而成。待豆子冷卻到不燙手時，約攝氏25度左右，將食鹽、辣椒粉、胡椒粉、蒜泥，茴香等調味品均勻拌和，然後裝入直徑30厘米、長50厘米左右的竹桶里，頂部塞一把蕉葉，糊泥封頂，置於灶台的後部，保持一定溫度，一般一個月即可食用，但置放時間越久，色澤鮮艷，略呈紫黑色，超過一年的變成了黑色。
此醬味道辛辣，口感濃香，細細品味，不鹹不淡，香辣適口，特別能增強食慾，辣味中透出濃郁的清香，青辣椒沾之，清香可口，別具一番味道，真是越吃越想吃，能多吃一碗飯。家家戶戶都備有幾桶豆醬備用。
門巴人烹飪簡單，湯菜是主菜，湯湯水水，和單調的米飯相配，食用方便可口，頗受人們青睞。湯菜中的主要佐料是豆醬，一般五口之家的半鍋湯菜中要投放80克左右的豆醬。經過發酵的豆醬成了醬泥，投入鍋中後自行分解。毫不誇張地說，門巴族烹飪技術中，遠遠不能離開豆醬的。酥油茶每天必備，夏天還飲一種自製的優酪乳。男女老少普遍嗜好飲酒。自製的青稞、大米酒多裝入大葫蘆、大竹筒里，客人將至，男的做菜陪客，女的敬客，客人喝一口，女主人便在一旁隨時添加，客人醉，被視為看得起主人，主人才高興。
錫伯族食俗-中國傳統食俗
中國傳統食俗錫伯族多數居住在中國新疆各縣，錫伯族人喜愛騎馬射箭。他們能歌善舞，早期的錫伯族人世代以狩獵、捕魚為業，錫伯族過去信仰多神，也有信仰喇嘛教的。錫伯族是以糧食為主食的民族，包括小麥、稻子、玉米、高粱、黃米、小米等，這和本民族的生產形式有關。
錫伯族的飲食種類較豐富，麵食有發麵餅、死麵餅、鍋盔、饅頭、麵條、拉麵等，餡食有包子、餃子、 菜合子、肉餡餅等，米食有大米乾飯、抓飯、大米（小米）稀飯。
發拉哈喀分（發麵餅）是每天都離不開的日常主食，其做法：面和得較柔軟，麵團發酵透後，將麵團擀薄，貼在鍋底，三翻九轉即熟。其大小因鐵鍋的大小而異，一般直徑約三四十厘米左右，厚度為1厘米左右。烙發麵餅，一般用生鐵鍋，掌握火候是關鍵，把握住火候，烙出的發麵餅才酥軟可口。
肉食來源主要依靠家庭飼養，多以牛、羊、豬肉為主。冬閒時錫伯族還常進行狩獵，野豬、野鴨、野兔、黃羊等均是冬季餐桌上常見的野味。錫伯族在吃豬肉方面，有一個特殊的方法。每當宰豬，將清燉的豬肉、雜碎都切成碎塊或碎片後與灌腸煮熟的豬血拌在一起，同時調以佐料、蒜泥、蔥花、鹽等，其味道鮮美，再肥的肉也不感到膩。這種吃法，稱作"豬血拌肉"。
錫伯族有一種別有風味的鹹菜，叫哈吐渾索吉（鹹菜），也稱花花菜。它是用韭菜（要老的）紅、青辣椒與芹菜、黃蘿蔔、包心菜做成。由於及時拌以鹽並盛入瓦缸里，各種蔬菜原有的紅、綠、白、黃等顏色截然分明，在冰天雪地的隆冬、飯桌上有那么一小碟夏季各種蔬菜色調俱全的花花菜，會激起人們強烈的食慾。
米順是錫伯族調味用的具有民族特色的面醬。每年陰曆四月十八日前，家家戶戶都將小麥數十斤發芽，剛發芽後倒入開水鍋里煮熟，盛進瓦缸里，放在火炕最熱處捂起來，等過幾十天發酵成酒麴狀並有甜味（這時不可食用），有時發酵過程中被厭氧的肉毒桿菌污染，過去，人們不知道這個道理而誤食，結果許多人患病，甚至喪失生命。
熬各種果醬、製作罐頭食品是錫伯族婦女的拿手技藝。每年夏天婦女製作各種果醬、西紅柿醬及其他食品罐頭。常做的是杏子醬、草莓醬、桃子醬、蘋果醬、糖水葡萄、糖水海堂果等。蔬菜類罐頭有西紅柿醬、虎皮辣子、燒茄子等。
其做法是，將做好的成品盛入玻璃罐頭瓶內，把有密封圈的瓶蓋蓋在上頭，置開水鍋里蒸半小時左右，蒸完立即將瓶蓋擰緊，這樣就可起到密封的效果。家庭製作的罐頭可謂是綠色食品，不放任何添加劑，原汁原味，別具特色。
鄂溫克族食俗-中國傳統食俗
中國傳統食俗鄂溫克族主要分布在中國東北黑龍江省和內蒙古自治區。鄂溫克意思是"住在大山林里的人們"。大部分鄂溫克人以放牧為生，其餘從事農耕。
純畜牧業生產區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成優酪乳和乾奶製品。主要奶製品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶乾和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油塗在麵包或點心上食用。鄂溫克人還喜歡吃鹿油抹麵餅。
肉類以牛羊肉為主。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。
居住在中國北部大興安嶺原始森林裡的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區略有不同，其中罕達犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。
魚類多用來清燉，清燉魚時只加野蔥和鹽，講究原湯原味。鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅採集一些野蔥，做成鹹菜，作為小菜佐餐。從20世紀50年代初開始，主食漸被麵食如：麵條、烙餅、饅頭等所代替。
鄂溫克族都以奶茶為飲料，飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用麵茶、肉茶。林區的鄂溫克族還飲用當地特有的馴鹿奶。
吃飯時，全家人圍繞火堆席地而坐，在三角架上吊著鐵鍋，將捕獲的駝鹿或其它獵物切成肉塊，放入沸滾的鍋里涮著吃。涮出的獸肉多掛著縷縷血絲，半生半熟。人們認為這樣吃不僅營養豐富，而且容易吸收。剩餘的大量獸肉，鄂溫克人晾曬成肉干和肉條，貯存起來慢慢吃，外出狩獵時，把它裝在鹿包兜里當乾糧。
鄂溫克族傳統炊餐用具別具特色，有用罕達犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕達犴筋縫製的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮製的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑膠製品已廣為使用。
達斡爾族食俗
中國傳統食俗達斡爾族主要聚居在中國北方內蒙古自治區和黑龍江省，少數居住在中國西北新疆塔城縣。達斡爾"意即"開拓者"。以狩獵和農業為主，漁業較發達。
達斡爾族的主食以飯（巴達）、餅（午圖莫）、粥（興恩巴達）為主，每頓飯總配肉類和粗菜。米麵較之，以米為主。住在黑龍江北岸時，獸肉曾經是主食之一。遷徙嫩江流域以來，肉類減少，菜類增加了，糧食逐漸變為唯一主食了。主副食種類繁多，營養豐富，別具風味。
肉食過去曾以野生動物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業減少，家養的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉。
燕麥叫"花林坡"，帶有狍子肉或牛奶的燕麥粥叫"花林坡巴達"。這是達斡爾人尤其老年人愛吃的一種飯。炒熟的燕麥麵粉叫"哈格"；炒熟後碾成的碎粒叫"欣特勒"。哈格和欣特勒常拌白糖、黃油、牛奶吃。由於哈格和欣特勒抗餓性強，乾燥，便於攜帶，受到獵手、放排人、農民的歡迎。
稷子米叫"敖斯莫"，將糜子（芒格勒莫）烀熟炕乾後碾制而成。稷子米飯是達斡爾人最喜歡吃的傳統飯，那黃澄澄的大圓粒兒，就象一顆顆金珠子。做熱氣蒸騰的稷子米乾飯時，通常愛摻芸豆；吃時不泡鮮、酸牛奶，就泡鯉魚湯；有時也直接做牛奶稷子米粥吃，叫"蘇提切"。
稷子加工前用鍋烀過，使糠皮中的營養元素無保留地浸入米中，減少了維生素在碾米過程中的損失，保存了較多的碳水化合物、蛋白質、無機鹽和維生素；因而吃起來有股香味，碾制過程中也不易碎，提高了出米率。鍋烀還破壞了稷中的酶，殺死了害蟲，因而稷米的保存時間也較別的米長。
糜子不經鍋烀直接碾的米叫 子，達斡爾語稱"西吉莫"。西吉莫米色發白，酷似顆顆玉珠。用它做飯時也摻芸豆。吃時泡禽獸肉湯或鮮、熟牛奶、優酪乳。
"瓦熱勒拉勒"，是用西吉莫拌下犢乳牛頭三天的高質乳做成的。吃時通知本莫昆（姓）各戶，選一代表，懷揣碗匙前來聚嘗；既使散居鄰屯的本莫昆戶，接到通知也要騎馬趕來；因為這是達斡爾人象徵莫昆內部求團結，共甘苦的古風之一。而今雖不通知本莫昆了，但也要通知左鄰右舍來品嘗。拉勒不僅平素吃，每逢臘月初八每家必吃。
西吉莫麵粉還可做發糕（浩日吾圖莫）、黏豆包（啤斯格吾圖莫）和柳葉形煎餅。
用西吉莫麵粉做的帶有吉祥花紋的糕點--油炸的果子叫"西日格勒"，內拌糖油叫"霍日勒格"，摻和山丁子面、牛油、白糖做的叫"瓦特"。這些糕點均可用於婚宴、喜慶節日和招待貴賓上。大盤子裡堆滿的各色各樣的糕點，吃起來又軟又黏，又脆又松，又甜又酸，味道醇厚而鮮香。
用蕎面做的是達斡爾人主食中的上品。吃時拌牛奶或澆野禽肉湯、雞肉湯。蕎面還可做拇指甲狀的麵疙瘩拌肉湯吃。
牛奶煮蕎面面片，拌白糖黃油吃，叫"托古列"。這種面片也可拿白面做。做時用手揪或用刀切成菱形。
用蕎麥粒兒做的飯叫"阿拉莫巴達"，達斡爾族老人最喜歡吃帶狍子肉的阿拉莫粥；阿拉莫和小米或稷子米合著可做二米飯，吃時泡牛奶或肉湯。
向來缺乏熘炒等高級烹調藝術的達斡爾人，唯做柳花芽菜最拿手。柳花芽菜是達斡爾人自古至今最喜歡吃的、具有民族特點的野生副食品。做菜時配以豬肥腸、豬肉、魚肉、狍子肉、芸豆或土豆。那深綠色的柳花芽菜和紫紅色的芸豆粒、白色的肉片相雜，就像紅瑪瑙、白玉片鑲嵌在墨綠色的絨氈里，格外協調雅觀。
柳花芽菜的濃郁香味，每每催人食慾大增，族人被其馥香迷得往往直至飽腹也想不起吃主食；再好的主食在柳花芽菜桌上，也會遭到族人冷待的。
據中外醫學界考證，常吃這種別致風味的柳花芽菜，對人具有清熱解毒敗火防癌的作用。達斡爾族食俗
族人，尤其婦女，每年端午節（中國農曆五月初五）前後，成群結隊地趕往江河沿岸潮濕的柳叢地帶採集；既或園田豐收了，儲存了用不完的蔬菜，也毫不減免柳花芽菜的采量和曬乾儲量。
達斡爾人還嗜好菸酒。原來喝自製的牛奶酒、燕麥粒和小米釀的米酒、杜柿釀的果酒；現在普遍從市場買現成酒喝。煙是敬客的貴品。不論是敬客還是自己抽，都用自己栽培、烘乾的葉煙。
達斡爾人還以野果汁露、各種茗茶做飲料。敬茶也是達斡爾人待客禮節之一。
女人們一到秋季，就到山野、河套採集杜柿、稠李、榛子、草莓、玫瑰果、山丁等野果山珍，除生吃外，還磨成合成性野果粉，做糕點餡，還可用開水沖融當飲料；這種野果汁露，具有濃烈的酸、甜、香三種味道，飲之清香可口，是達斡爾族獨具的，富有特殊風味的，滋補效果很強的高級飲料，專供婚姻喜事和敬待貴賓時沏用。因此，達斡爾族姑娘、媳婦、老嫗們很重視野果的採集。
達斡爾族房前屋後常種有各種蔬菜，除了大量應時吃用外還加工成酸菜、鹹菜、乾菜，以備冬春食用。最有特色的是用刀將豆角和西葫蘆削成細長條，曬乾後編成股儲存。達斡爾族婦女還採集柳蒿菜、山蔥、山芹菜、黃花等野菜，煮熟食用。
飲料有鮮、酸牛奶、奶酒、奶米茶等，奶米茶是把少量稷子米炒有輕微煳味後，加牛奶和水燒煮即成。達斡爾族婦女還喜把採集的稠李子、山丁子、榛仁等磨為合成粉，飲用時沖入開水，拌白糖做成類似麵糊的飲料飲用。味道可口。
典型食品有：
①燕麥炒米麵。達斡爾族野外勞動中常用的食品；
②"瓦特"和"希日格樂"。達斡爾族的兩種糕點食品，常用於節日、訂婚喜事和葬禮時招待賓客和鄉親；
③"拉里"。牛奶熬的稠粥，用稗子米或蕎麥臍子加鮮奶或優酪乳熬成，拌黃油和白糖食用。食用時，需請親戚鄰里前來品嘗，以示親鄰和睦，牛畜興旺。
赫哲族食俗
中國傳統食俗赫哲族主要分布在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。是中國北方唯一的依靠漁獵為生的民族。從古至今"夏捕魚作糧，冬捕貂易貨"，只有少數人兼營農業生產。漁獵經濟，決定了赫哲族的物質文化和飲食特點。
在中國少數民族中，從飲食文化發展的歷史看，還保留著比熟食習俗更加古老的生食習俗。生活在中國東北地區的赫哲族，漁業是其主要的生產方式，在那裡形成了獨特的"魚餐"。
赫哲族有吃生魚的習慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤"塔拉哈"、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統習俗。客人光臨，漁民們為考驗你是不是真正的朋友，使拔刀從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會得到熱情的款待；否則，就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以"剎生魚"表示尊敬。"剎生魚"的製作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鱅等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連線的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然後拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習俗，在許多民族中都不同程度地保存著。赫哲族人喜歡吃"拉拉飯"和"莫溫古飯"。"拉拉飯"是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。"莫溫古飯"是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品，可以分成：生食有生魚乾、生肉干和新鮮生魚。
新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎。熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚鬆每餐必不可少。
典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫"他勒卡"，魚鬆，赫哲人叫"它斯恨"。
裕固族食俗
中國傳統食俗裕固族聚居在中國西部。裕固族是以畜牧業為主的民族。過去，他們不僅住的是毛氈帳篷，穿的衣服、鞋襪，吃的肉、奶是畜產品，而且生產和生活上用的大部分用具也都是毛皮製成的。現在，已有一部分人改為主要從事農業生產。
飲食習俗一般是三茶一飯或兩茶一飯。早晨起床後，牧人們將熬好的茶水（或清水）舀一勺，撒在帳篷周圍，然後開始喝茶；吃過早茶，就出去放牧；中午吃炒麵或燙麵烙餅，喝午茶；下午再喝一次酥油茶；晚上，一切活路都幹完後，一家人才在一起做米飯或麵條吃。
裕固族平時喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌）、燜羊肉條、風乾羊肉干、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時常佐以大蒜、醬油、香醋等。由於自然條件限制，牧民平時很少吃到新鮮蔬菜，只能採集些野蔥、沙蔥、野蒜、野韭菜和地卷皮（類似木耳）等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋後常食的菜。
裕固族的奶食品主要用氂牛、黃牛、羊奶為主製作，有甜奶、優酪乳、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄乾、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、優酪乳，作為主食。
裕固族平時還喜將麵粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然後凍起來，現吃現煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。
裕固人熱情好客，特別是居住在深山裡的牧民，很少與外界接觸，只要家裡來人，尤其是對遠方的人，他們都要當尊貴的客人盛情接待。一般先向客人獻奶，後敬酒，最後吃抓肉。裕固人總是先請喝酥油炒麵茶，客人在喝奶條時，一定要吃乾淨沉在碗底的"曲核"（一種呈塊狀的奶製品），這表示已經吃夠了，要不然的話，主人會-個勁地給你添加。
敬酒時，以飲雙杯為敬，如客人只飲一杯，主人便說："你是雙腳進來的，不是單腳進的，必須喝雙杯。"男主人敬過後是女主人敬。他們有個老規矩，就是用各種名目向客人敬酒，要乾方百計地把客人灌醉，似乎只有這樣才盡到了主人之誼。裕固人敬酒都是敬雙杯。無論在場的有多少個人、只有兩隻小酒杯。客人實在不能飲酒，不喝也可以。但必須以誠相待，尊重其風俗習慣。
裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒．有的婦女也能喝上斤把。以酒待客是傳統習俗之一。他們的習慣是先吃後喝，在吃飽之後再喝酒。裕固族人喝酒從來不要萊，只是喝光酒。
藏族食俗
中國傳統食俗藏族主要分布在中國西南地區西藏自治區以及青海、甘肅、四川、雲南等臨近省。藏族是中國古老的民族之一。
藏族以牧業為主，藏系綿羊、山羊和氂牛是青藏高原的特產。農作物以青棵為主，也種植小麥、養麥、豌豆、蠶豆、土豆、扁豆等作物，藏東南地區出產水稻、玉米、雞爪谷、花生、大豆。
西藏地區盛產冬蟲夏草、蘑菇、雪雞和人參果。蟲草燉雪雞、蘑菇燉羊肉、人參果酥油大米飯被譽為藏北三珍，是不可多得的佳肴。藏民也飼養豬、狗、馬、驢、騾、雞、鴨、鵝等家禽家畜。
藏族的飲食，牧區與農區稍有不同，但有共同的嗜好，都喜歡吃青棵面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶製品。過去牧區糧食極少，肉食與奶製品又相當匾乏，糌粑也磨得粗糙，不吃蔬菜，並視蔬菜為野草，逐水而居，飲食無定頓，飢而食，竭而飲，旺季飽食飽飲，淡季節食。現在牧區生活已大有改善，看一個家庭富裕程度如何，主要是看儲備糧的多少，而不是看肉和奶的儲備量，因為這些東西都是富足的，不稀罕。大部分藏族日食三餐，但在農忙或勞動強度較大時有日食四餐、五餐、六餐的習慣。絕大部分藏族以糌粑為主食，即把青稞炒熟磨成細粉。特別是在牧區，除糌粑外，很少食用其他糧食製品。
四川一些地區的藏族還經常食用"足瑪"、"炸果子"等，足瑪是藏語，為青藏高原野生植物蕨麻的一種，俗成人參果，形色如花生仁，當地春秋可採挖，常用作藏族名菜點的原料。炸果子即一種麵食，和面加糖，捏成圓或長條狀後入酥油鍋油炸而成。他們還喜食用小麥、青稞去夫和牛肉、牛骨入鍋熬成的粥。
聚居於青海、甘肅的藏族民眾喜愛的食品，用酥油、紅糖和奶渣做成，形似大奶油蛋糕。青海藏族常吃一種藏族稱"特"的水油餅。製作水油餅時將麵粉揉成碗口大的麵餅，放入開水鍋中煮，待熟後撈出，加酥油食用。
河曲地區的藏族有製作大餅之習，一般最小的也在2.5千克以上，最大的可達100餘千克，作為饋贈親友和長途旅行時用。雲南迪慶的藏族把蒸洋芋（土豆）、麥面粑粑、蒸饃作為主食。藏族過去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉為主，豬肉次之，藏族食用牛、羊肉講究新鮮，在牛羊宰殺之後，立即將大塊帶骨肉入鍋，用猛火燉煮，開鍋後即撈出食用，以鮮嫩可口為最佳。民間吃肉時不用筷子，而是將大塊肉盛入盤中,用刀子割食。多用胸岔肉和助條間的肉敬客。對尊貴的客人要奉敬一盤羊尾，尾捎上還要留有一塔象徵吉祥的牡羊毛。牛羊的頭和小腿肉留作自家食用。肩呷骨處的肉是給牙齒不好的老人吃的，假如小伙子在女朋友家吃了這種肉，即表示女方已默許了他們的婚事。
牛、羊血則加碎牛羊肉灌入牛、羊的小腸中製成血腸，四川、雲南等地的藏族多將豬肉用來製成豬膘，便於保存。制豬膘時去掉豬的頭蹄，剔除豬骨，四川的藏族還要割下瘦肉，然後抹上花椒、香樟籽，撒上鹽，縫合成方形，風乾即成。雲南藏族在將豬肉縫合之後，還要加一塊重石板壓，稱"琵琶肉"。食用時一圈圈切下，蒸熟後用刀切食。其色蠟黃，香而不膩。肉類的儲存多用於風乾法。一般在入冬後宰殺的牛、羊一時食用不了，多切成條塊，掛在通風之處，使其風乾。冬季製作風乾肉既可防腐，又可使肉中的血水凍附，能保持風乾肉的新鮮色味。雲南藏族稱這種風乾肉為"牛羊乾巴"。
奶類及奶製品也是藏族日常生活中不可缺少的食品。最常見的是從牛、羊奶中提取的酥油，除飯菜都用酥油外，還大量用於製作酥油茶。優酪乳、乳酪、奶疙瘩和奶渣等也是經常製作的奶製品，作為小吃或其他食品搭配食用。
在藏族民間，無論男女老幼，都把酥油茶當作必須的飲料，此外也飲奶茶。酥油茶和奶茶都用茯茶製作。茯茶內含有維生素和茶鹼，可以補充由於食蔬菜少而引起的維生素不足，幫助消化。藏族待客多以酥油茶、糌粑和肉食品。喝酥油茶，還有一套規矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗（或茶杯）放到客人面前。接著主人（或主婦）提起酥油茶壺（現在常用熱水瓶代替），搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗裡輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，並讚美道："這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。"客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿。
客人必須喝3碗，第一碗不能喝盡，否則是對主人不尊重，3碗之後，如果不想再喝，可將茶渣潑到地上，否則主人會一直勸客人喝下去。有些地方，客人若無告辭之意又不想喝了，主人斟滿後，就放在那裡，待告辭時一飲而盡。主人勸酒時，客人要用無名指在酒中蘸3下，向空中彈3次，祝福後才能飲下，第一碗必須喝完，再乾3碗，若喝不完，主人要唱勸酒歌，歌聲一落，客人要一飲而盡，逢上節慶日，都要喝得一醉方休。有的地方作客之人要自帶乾糧、餐具，主人只供給飲料。
蒙古族食俗
中國傳統食俗蒙古族現主要分布在中國北方內蒙古自治區，蒙古族自稱"蒙古"。其意為"永恆之火"。別稱"馬背民族"。蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。
以奶為原料製成的食品，蒙古語稱"查乾伊得"，意為聖潔、純淨的食品，即"白食"；分為飲用的：鮮奶、優酪乳、奶酒。食用的：奶皮子、乳酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。白食美味可口，營養特別豐富。
白食製做簡單卻有趣。在食用時一般都有"德吉"的禮俗，也就是把第一杯或碗食品首先認客人品嘗的禮節。蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品。
蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手扒羊肉。
以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱"烏蘭伊得"，意為"紅食"。紅食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。這些都是具有濃郁的遊牧民族特點的名貴佳肴。同時也體現了蒙古族人的熱忱和豪放。
整羊背子，蒙古語稱"秀斯"或"烏查"，是鄂爾多斯蒙古族宴請尊貴客人時擺放的傳統佳肴。"烏查之宴"的禮節很隆重。首先諸位客人，按鄂爾多斯蒙古族的禮俗，從貴賓、長輩開始依次入席。這時，主人用四方形木製大盤端來一隻煮熟的全羊，擺放在眾客當中的紅漆方桌上面。全羊四條腿盤著，臥在木頭盤子裡，其頭放在肉上朝著客人。此後，主人舉起銀碗，向各位客人敬獻潔白的鮮奶，表示以草原上最聖潔、吉祥的食品，蒙古族最高的禮節歡迎客人。
客人們依次接過鮮奶，用右手無名指少許蘸一點奶子，莊重地向天彈一次，向地彈一次，最後自己嘗一點，以示對天、地、神靈及主人的尊崇。緊接著主人以明朗清晰的聲調吟唱傳統的敬獻全羊祝詞，祝詞完畢後，主賓將木盤調轉，使羊頭面向主人。
主人從身上抽出精緻的蒙古刀，在全羊四周割少許放入小杯中，向天潑灑，意為將聖潔的食品先敬上蒼和大地。然後把全羊肉極熟練地卸成不大不小的五十多塊，擺放好再將羊頭放上去，調轉木盤，把刀柄遞到客人手裡，恭恭敬敬地站立，兩手舉起掌心向上，說："諸位用膳"後，便倒著退出門外，主賓將羊頭取下去，把全羊薦骨部兩側各切下三條肉，左右交換放下，然後請大家用餐。豐盛的全羊肉，濃郁的氣氛，使客人置身於蒙古族獨特的生活習俗之中。
在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做"崩"的習俗。麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是麵條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。
蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的淨水，燒開後，沖入放有茶末的淨壺或鍋，慢火煮2-3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、鹹爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。
蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成，不需蒸餾。
典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘乾大米飯。
薩其碼
滿族人喜好的一種點心，用麵粉、雞蛋和成麵條，油炸後拌糖漿，入模具製成塊，再切小塊而成。味道甜而不膩、香酥可口。薩其碼，滿語，在製作時最後的工序是切成方塊、碼起來。"切"滿語為薩其非，"碼"滿語為碼拉木壁。"薩其碼"是這兩個詞的縮寫。
隨著清王朝在北京建都，大批滿人入關，定居北京，薩其碼的製作技藝也隨之傳播開來，後來成為北京滿漢民族都接受的食品。
苗族食俗
中國傳統食俗苗族主要分布在中國西南地區。苗族有悠久的歷史，遠古時，其先民居住在黃河流域以南，長江流域以北的廣大地區。後遷入西南地區。
苗族以農業為主，以狩獵為輔。距今6千多年前，便已懂得了"飯菜過煮，得肉便燒"的飲食方法。由於地域廣大，自然條件不同，飲食習慣也有差別。苗民多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣鹹．好菸酒茶。飼養家禽家畜，種植各種蔬菜。
苗家飲食獨特的民族風俗是喜食酸味，以酸湯最為著名。酸味食品主要有酸湯、酸菜、醃酸魚、牛肉酸、豬肉酸、酸辣子、酸蘿蔔、青菜酸、豆類酸等。苗族吃酸菜的歷史悠久，跟他們深居高山，缺少食鹽有關，平時很難買到蔬菜和肉類，所以每家都備有酸壇，用以醃製各種酸味食品。在製作酸味食品上，苗家人有整套工藝和吃法。苗族幾乎家家都有醃製食品的罈子，統稱酸壇。
苗族居住的許多地區素有"魚米之鄉"的美譽，自古不少民族就以善種水稻著稱，稻米是其主食。他們除了一般的蒸煮之外，還有許多不同的製作方法，如香竹飯、餌塊、米線、米乾、棕子、粑粑、炒米，等等。
苗族喜食野菜，如蕨菜、魚腥草、馬蹄菜、刺花菜、鐵道木花、刺五加、水香菜、青苔等，多洗淨涼拌吃。這些野菜有的既是菜也是藥，食之苦澀，但卻清涼、爽口、甘甜具有清熱、解毒、消炎、消暑、化食等作用。
最為奇特的風味食品，莫過於吃竹蛆、蜂蛹、黃螞蟻蛋、花蜘蛛、牛屎蟲蛋、沙蛆等。黃螞蟻生長在樹上，身上約兩厘米，腰細腹大，嘴巴里有兩顆大牙，多在闊葉處做巢生息、繁殖。
苗族的烹飪方法較多，最常見的有煮、燉、蒸、炸、醮、烤、燒、烘、舂、生食、醃、炒等，其中又以燒、烤、舂、醮、生食、醃為特色。
燒，即將食物放入火中燒；烤，即將食物用竹、木棍串起，抹上佐料，在火上烘烤；舂，即把肉先切成小塊，放在木炭上烘烤熟或在火里燒熟，再回上韭菜、薄荷、生薑、鹽、蒜等佐料。苗家還擅於製做豆鼓、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋，每有佳品，必架起小鍋，放進蔬菜、肉、豆腐等，邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。
日常飲料以油茶最為普遍。把玉米、黃豆、蠶豆、紅薯片、麥粉團、芝麻、糯米分別炒熟，用茶油炸一下，存放起來。客人到來，將各種炸品及鹽、蒜、胡椒粉放入碗中，用沸茶水沖開。客人必須連喝4碗。
喝茶時，如果客人不想喝了，就把一根筷子架在碗上即可，否則主人會一直請你喝下去。湘西苗族還特製有一種萬花茶。用冬瓜、桔子、南瓜一類的瓜果雕成花、鳥、禽、魚等形狀，經過數道工序製成香、脆、甜的食物。飲用時，取幾塊放入杯中，沖入沸水。酸湯也是常見的飲料。
待客時，男女客人分開吃。長者先開杯，佳肴必先敬客。吃雞時，雞翅敬客人，雞頭歸長者，雞爪歸小孩吃。一家之客也是全寨之客，各家爭相宴請。用牛角盛酒敬客，是隆重的待客方式。遇到過苗年一類的盛大節日，主寨方家家戶戶都做迎客準備，將酒放到蘆笙場或銅鼓坪上，把客人擁到寨里，由兩人舉牛角勸飲，鼓樂齊鳴，客人要一飲而盡。
苗族人普遍喜歡喝酒，常以酒解除疲勞，以酒示敬，以酒傳情，飲酒為樂。苗家的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒、泡酒等。白酒即土酒，苗家人常飲，以大米、糯米、玉米、高梁等為原料釀製。泡酒則是在甜酒的基礎上摻入適量清水或冷開水即可飲。刺梨酒是用蒸熟的刺梨乾摻和適量的米飯，加入自製的酒麴拌勻後，入缸密封。半月後酒化，再用木甑蒸餾，可分別得到20度、30度和50度的刺梨酒。以糯米和刺梨釀製的刺梨酒為最佳，具有消食助氣的功效。
"無酒不成禮"已是他們遵守的禮儀，酒是待客議事、婚喪嫁娶、起房建屋、逢年過節的必備品。在長期的歷史發展和生活實踐中，苗族人民形成了獨具特色的酒文化。
苗家飲酒，多因時間、地點和對象的不同而有不同的稱呼，如"攔路酒"、"進門酒"、"嫁別酒"、"迎客酒"、"送客酒"、"雙杯酒"、"交杯酒"、"半路酒"、"轉轉酒"、"賀兒酒"、"平伙酒"、"酬勞酒"、"慰問酒"、"雞血酒"、"陪葬酒"等等。苗族人還極為講究待客的飲酒禮節，如主人向客人敬酒要敬兩杯，謂"兩條腿走路"，敬酒者雙手端杯，按正、反方向敬兩周，敬到最後一人時，雙方交杯對飲；又如以牛角杯敬酒，客人如不喝完，則"杯"倒酒淌，使人不能不喝。
羌族食俗
中國傳統食俗羌族主要聚居在中國西南地區四川省西部，自稱"爾瑪"，意為"本地人"。
羌族的飲食具有自己的民族特色，是羌族物質文化生活的反映，羌族以米為主食，特色飲食別具風味，喜食咂酒，且愛吸自製蘭花煙。
羌族玉食玉米、土豆，輔以小麥、青稞及蕎麥。副食是蔬菜、豆類及肉食等。調味品有花椒、辣椒等。常見的吃法是玉米繼內加菜。把青稞與小麥做成炒麵。
羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯後出去勞動，要帶上饃饃（玉米面饃），中午就在地里吃，稱為"打尖"。下午回家吃晚餐。羌族主食大都離不開"面蒸蒸"。
常年食用白菜、蘿蔔葉子泡的酸菜，以及青菜做成的醃菜。
肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉，而是吃"豬膘"。"豬膘"是羌族人的傳統風味食品，將豬宰殺後去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在屋樑上，用文火熏乾製成。存放時間越長，味道更佳。吃時切成小塊和菜一起炒，加入花椒、辣椒等佐料。存放時間一般為一年。
羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉。以上三種都能補腎。黃芪燉雞或黃芪（當歸、黨參也可）加上幾兩燉豬肉也能補血益氣。蟲草燉鴨，能滋陰補肺益腎。
羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7-8天后即可飲用。飲酒時向壇中注少量開水，用細竹管吸飲，全家人輪流吸，吸完再加水至味淡再將酒渣食盡。俗稱"連渣帶酒水，一醉二飽"。
每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結婚吃"做酒"，宴客吃"喝酒"，重陽節釀製的酒稱為重陽酒，需儲存一年以上方可飲用，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節期間必不可少的美酒。
蘭花煙是羌族人自製的一種土草煙，其葉形如蘭草，故俗稱"蘭花煙"。吸時用菸葉裹以其他葉子，用煙管吸，其味濃而辣。在羌族成人幾乎每人一管，十幾歲小孩也吸這種煙。
