基本信息
豬腦【拉丁植物動物礦物名】SusscrofadomesticaBrisson
【科屬分類】豬科
【拉丁文名】Medullasusdomestica
【主治】頭痛；眩暈；失眠；手足皸裂；癰腫；凍瘡
【生態環境】雜食性家養物畜，繁殖力強，孕期約4個月。
【採收和儲藏】宰殺後，除去毛及內臟，剖開頭顱，取出腦髓部分，鮮用或冷藏備用。
【資源分布】全國各地均有飼養。
【動植物形態】豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。
【功效分類】補益藥
【性味】味甘；性寒
【藥材基源】為豬科動物豬的腦髓。
【用法用量】內服：燉食或煎湯，適量；或作丸。外用：適量塗敷。
【出處】《中華本草》
來源
為豬科動物豬的腦髓，動物形態詳"豬肉"條。性味
性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。《延壽書》雲:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒後更是不可食。
【營養成分】
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
【藥性功效】
豬腦補虛，益氣血，古人就有“吃腦補腦”一說。
【食用宜忌】
【宜食】
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。
【忌食】
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
【食療偏方】
天麻豬腦羹
原料：豬腦1個，天麻10克。
製法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。
天麻豬腦羹用法：飲湯食腦。
功效：平肝熄風、定驚止痛，可用於偏頭痛之輔助治療。
功用主治
治頭風、眩暈，塗凍瘡、皸裂。①《別錄》："主風眩、腦鳴及凍瘡。"
②《綱目》："治手足皸裂出血，以酒化洗，並塗之。"
③《四川中藥志》："補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。"
藥用價值
【科目來源】豬科動物【藥用部位】豬的腦髓。
【性味歸經】①《綱目》：“甘，寒，有毒。”②《四川中藥志》：“無毒。”入心、腦、肝、腎四經。
【功效主治】益腎補腦、養肌潤膚。治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛。
【用法用量】內服：30-50克，水煎煮服。外用：搗爛外敷。
【古籍考證】出自《名醫別錄》。
【相關選方】①治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)
②治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)
③治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生
肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)
腦花的營養價值
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。
本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。
豬腦含有豐富的礦物質，食用後對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
選方
①治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)②治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)
③治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)
