製作材料
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油20克,醃韭菜花20克,辣椒油20克,大蒜（白皮）20克,腐乳（紅）15克
菜品特色
肥肉不膩，瘦肉不柴。是吉林傳統名菜。
製做方法
1.將豬腰排肉洗淨搌乾，用肉叉橫著肋骨叉住，放在無煙的旺火上，先把腰排肉裡面烤至稍糊，再翻過來將肉皮烤成焦煳起泡。
2.將肉放入熱水中泡軟，用刷帚反覆刷至肉皮呈虎皮色，肉內面和四周無黑灰，皮朝下放入湯鍋內，燒開後，用慢火兩面翻個兒煮至六七成爛。
3.抽去腰排肋骨，將肉片成2厘米長的大薄片，皮朝上碼成梯形，從當中斷開裝盤即成，食用時蘸調料。
製作要訣
本菜選用的是帶肋骨的腰排肉。
