簡介
所謂瘦身食譜就是針對減肥的食譜。
如果你想在減掉多餘脂肪的同時，過著舒適、愉快的生活，建議你不要苛刻自己去嘗試一個星期減掉5KG的方法。減重的速度最好維持在一周減掉0.5KG-1KG即可，快速激烈的減肥會使身體感到疲勞，同時也容易“回胖”。
每日你應該保證基本的營養：
牛奶一天攝取1杯以上：牛奶如果攝入不足，身體會吸收骨骼里的鈣質來補充，這時指甲會缺少光澤，如果做運動，還容易受傷。
瘦身食譜
星期一
早餐：Ａ餐：小籠包３個＋豆漿（米漿）Ｂ餐：葡萄袖（蘋果）
午餐：A餐：魷魚（肉）羹（勿加沙茶）Ｂ餐：培根（鮪魚）三明治＋低脂鮮奶
晚餐：Ａ餐：糙米片（麥片）Ｂ餐：烤土司１片＋牛奶（咖啡）
睡前瘦身操：立正站直，右腳往後向上抬，腳跟要貼著臀部，用手支撐住，另一隻腳跟要儘量向上踮，持續3~5秒，之後換腳繼續重複動作30次
健康蜂蜜減肥3天減7斤
第一天第二天第三天
早餐：蜜糖水一杯午餐：蜂蜜綠茶兩杯、一湯匙蜂蜜下午茶：兩湯匙蜂蜜晚餐：蜂蜜玫瑰花茶兩杯早餐：蜜糖綠茶一杯
午餐：蜂蜜薄荷茶一杯、一湯匙蜂蜜下午茶：蜜糖水一杯晚餐：蜂蜜紅茶一杯、一湯匙蜂蜜早餐：蜜糖水一杯午餐：蜂蜜甘菊茶一杯下午茶：一湯匙蜂蜜晚餐：蜂蜜玫瑰花茶一杯
一周減十斤速瘦蔬菜湯
木耳絲紫菜湯 功效：治療肥胖、改善體質、補血潤氣、解除便秘
材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一個、蔥、胡椒、鹽適量
做法：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、甜椒和蔥均洗淨切碎。
3、待水煮開，加入黑木耳大火煮10分鐘，等木耳煮軟，再放入紫菜甜椒，用中火煮3分鐘，撒上蔥末，加入適當的鹽和胡椒調味即可。
四大飲食法則讓你輕鬆瘦
法則1:營養均衡、時間固定，建立一日三餐的好習慣
雖然劇烈減少一日所攝取的總熱量能夠迅速減重，但若不注意攝取的時間，在夜晚攝取的醣類無法消耗，結果反而會變成脂肪囤積。最有效率的減肥法還是一日三餐、定時定量。早上可以選擇能夠轉化成能量的碳水化合物、晚上則選擇可被身體細胞利用的蛋白質、睡覺前兩小時不要進食。而空腹的時間過久，下次進食時身體會努力吸收更多的營養，因此兩餐間隔的時間最好不要超過六小時。一日三餐定時攝取是養成易瘦體質的第一步。
法則2:注意主菜與配菜的選擇
若是主菜採用油脂較多的烹調法、配菜最好是用燙的或是用煮的。相反的若主菜不含油脂，則有點油脂的配菜則無傷大雅。若是毫不留心主配菜的搭配，則可能不小心攝取過多的脂肪。食物不能只靠外觀判斷，也要將烹調法考慮進去，如是炸的、煎的、炒的就會比較油膩。可參考的搭配原則:清蒸鱈魚(清淡)+馬鈴薯沙拉(油脂)+白飯+味增湯；漢堡排(油膩)+水煮蔬菜(清淡)+白飯。
法則3:確實了解攝取主食的卡路里
相較於麵包，米飯與喬麥面是比較好的選擇。尤其是米飯，一粒一粒慢慢吃，能夠拉長進食時間，增加飽足感。但中午若沒有時間慢慢吃飯，必須要選擇麵包的時候，要儘量避免高熱量的牛角麵包與丹麥麵包。選擇三明治時，火腿與蔬菜三明治會比雞蛋沙拉與鮪魚三明治好，因為美奶滋的熱量非常高。
夜晚的主食則可以選擇粥，攝取量會比米飯少但同時也有飽足感。
各種主食熱量參考:
火腿三明治80卡
雞蛋沙拉三明治250卡
白粥140卡/200g
法則4:飲料經常是減肥的死穴，要特別注意
減肥減得千辛萬苦，點一杯焦糖瑪琪朵就回來200卡，一個小蛋糕的熱量就超過了一個御飯糰。因此減肥期間飲料一定要選擇無糖、無奶油的飲料，果汁最好也不要喝，利用水與茶來補給水分。當然高熱量的酒精飲料也是一定要避免的。
飲料熱量參考:
加大量奶油的咖啡200卡
柳橙汁一杯80卡
熱朱古力195卡
啤酒350ml140卡
紅酒110ml80卡
推薦：巫婆瘦身湯
熬一大鍋巫婆湯，當作午餐與晚餐，餓了儘量喝，然後戒掉澱粉類食物，雖然有點單調，但味道不差，也不會餓著。
巫婆湯的做法很簡單，基本上就是將番茄、捲心菜、洋蔥、西洋芹菜、青椒一起放在一個大鍋里熬湯。由於是將一大堆材料和在一起，好像巫婆調製毒藥一樣，因此得了巫婆湯之名。我是個美食主義者，即便是減肥的巫婆湯，也希望能夠讓它更美味，因此在過程上講究一點:先將一顆洋蔥和三四個番茄放進一鍋涼水裡煮到開(更可以加點小魚乾熬湯頭)，然後小火熬煮，使湯充滿洋蔥的甜味與番茄的酸味，然後加入捲心菜與青椒煮爛，最後起鍋前加入西洋芹菜，讓湯充滿清新的香味。這樣一大鍋巫婆湯可以連續吃好幾天，高纖低熱量，美味又有飽足感，良心說真是減肥的好夥伴。
冬季減肥食譜大全
冬季吃多又懶得動的話，“冬季肥”就會悄悄地上身，成為揮之不去的夢魘。營養師針對冬季來臨，提供了數道營養均衡的冬季減肥食譜，食譜里包含了大豆蛋白、鈣質、維生素C、E、天然類胡蘿蔔素…等，可輕鬆攝取一天所需營養，並達到減肥效果。
1、西式包蛋(三人份)
食物：蛋3個，牛奶-120cc，洋蔥丁3湯匙，蕃茄丁2湯匙，乳酪絲1茶匙，蘑菇1-2個切片，青椒少許，橄欖油2茶匙
做法：
1.洋蔥丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄欖油炒至五分熟備用
2.蛋打碎入鍋並加入牛奶煎至六分熟，加入半熟的洋蔥、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪絲於上面，將蛋翻轉即可起鍋
營養成分分析：
熱量-417大卡
蛋白質-27公克
脂肪-29公克
碳水化合物-12公克
2、乳香田園蔬菜
食物：牛奶-240㏄，鮮奶油-少許，乳酪絲-少許，青花椰菜-100公克
做法：
1.將青花椰菜燙熟，用冷水沖，瀝乾後備用
2.用牛奶、橄欖油、鮮奶油、乳酪絲下鍋伴炒至濃稠狀
3.將煮好的青花椰菜與做法2快速拌炒一下即可
營養成分分析：
熱量-188大卡
蛋白質-8公克
脂肪-12公克
碳水化合物-12公克
3、乳香茄汁蝦
食物：草蝦-4尾，聖女蕃茄-5個，蒜泥-1茶匙，牛奶-120㏄
調味料：
蕃茄醬-1湯匙，高湯-2湯匙，酒-少許
做法：
1.草蝦略炸，蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶
2.調味料入蝦，轉小火收乾即可盛盤，撒上些許紫高麗菜裝飾即可
營養成分分析：
熱量-164大卡
蛋白質-16公克
脂肪-8公克
碳水化合物-7公克
這幾道冬季減肥食譜，特別適合冬天不願運動的女性朋友，在冬季避免發胖。
瘦身7日食譜
★清淡瘦身餐(7日餐單可減10磅)
第1日早餐：白煮蛋2隻 午餐：蔬菜1碟、米粉半碗、雞肉(去皮)4片 晚餐：豬肉片4塊、烏冬半碗、水煮蔬菜任食
第2日早餐：米粉半碗、雞蛋1隻 午餐：魚片半碗、蘋果1個 晚餐：芫茜魚片湯1碗、米粉1碗、香蕉半隻
第3日早餐：純豆漿1杯 午餐：水煮蔬菜任食 晚餐：蒸水蛋(用2隻雞蛋)1碟、烏冬2/3碗、奇異果1個
第4日早餐：蘋果1個 午餐：米粉1碗、粟米半條、香蕉半條 晚餐：全蛋面2個、水煮蔬菜任吃
第5日早餐：脫脂奶1杯 午餐：肉絲烏冬1碗、橙1個 晚餐：魚片半碗、烏冬半碗
第6日早餐：奇異果1個、米粉半碗 午餐：素菜米粉1碗 晚餐：瘦肉4片、米粉1碗、蔬菜任食
第7日早餐：純豆漿1杯、香蕉1隻 午餐：米粉半碗、蔬菜任食 晚餐：雞蛋1隻、肉片4片、米粉1碗、蘋果1個
減肥守則
1、以清水灼熟食物，油分大大減少；清烚味道有助肝腎休息，幫助排毒去水。
2、以蔬菜為主，並有肉有麵食，營養均衡；每天800至1，000卡路里熱量，比一般飲食為低。
1星期減4磅，建議重複2星期效果較佳
第1日早餐：麥包1片、火腿1片、脫脂奶1杯 午餐：魚蛋米1碗、清炒白菜仔1碗 晚餐：青紅蘿蔔瘦肉湯1碗、西芹雞柳1碗、蘋果1個
第2日早餐：蘋果1個、低脂乳酪1杯 午餐：雞扒(去皮)湯烏冬1碗、檸茶(去糖)1杯 晚餐：青菜湯1碗、銀鱈魚扒1件(小)、白灼菜心1碟
第3日早餐：雞絲通粉1碗、檸茶(去糖)1杯 午餐：壽司6件、烏龍茶1罐 晚餐：木瓜雪耳湯1碗、鹽焗雞4件、白灼花椰菜1碟
第4日早餐：魚片粥1碗 午餐：瘦叉燒湯米1碗、白灼花椰菜1碟 晚餐：淨水餃1碗、灼菜心1碟
第5日早餐：火腿三文治1份、咖啡(1杯) 午餐：燒雞沙拉1碟(小)、檸茶(去糖)1杯 晚餐：冬瓜瘦肉湯1碗、麻婆豆腐1碗、清炒菜心1碟
第6日早餐：麥包2片、花生醬2茶匙、脫脂奶1杯 午餐：冬瓜粒湯飯1碗、灼菜1碟 晚餐：青菜湯1碗、豬扒1件(小)、雜菜豆1/2碗
第7日早餐︰雪菜肉絲米1碗、咖啡或茶1杯 午餐︰番茄雞蛋三明治1份、咖啡或茶1杯 晚餐︰瘦肉米粉1碗、椰青1個
減肥守則：切記吃肉之同時，要進食大量蔬菜和清水，否則可能導致減肥常見的便秘現象。
一周減6斤，每天700卡以下
星期一早餐：脫脂牛奶一杯、全麥烤麵包一片、綜合維他命一粒 午餐：全麥烤麵包一片、咖啡一杯 晚餐：全麥烤麵包一片、低糖烏龍茶兩杯
星期二早餐：脫脂牛奶一杯、全麥烤麵包二片、綜合維他命一粒 午餐：全麥烤麵包二片、咖啡一杯 晚餐：水煮蔬菜一碟、茶葉蛋一隻、低糖烏龍茶兩杯
星期三早餐：脫脂牛奶一杯、全麥烤麵包二片、綜合維他命一粒 午餐：全麥烤麵包一片、蘋果一個、咖啡一杯 晚餐：水煮蔬菜一碟、茶葉蛋一隻、低糖烏龍茶兩杯
星期四早餐：茶葉蛋一隻、咖啡一杯、綜合維他命一粒 午餐：白菜蛋花湯一小鍋、低糖烏龍茶一杯 晚餐：全麥烤麵包一片、蘋果一個、脫脂牛奶一杯
星期五早餐：全麥烤麵包二片、脫脂牛奶一杯、綜合維他命一粒 午餐：全麥烤麵包一片、茶葉蛋二個、咖啡一杯 晚餐：全麥烤麵包二片、蘋果一個、低糖烏龍茶一杯
星期六 早餐：蘋果一個、脫脂牛奶一杯、綜合維他命一粒 午餐：水煮蔬菜一碟、蘋果一個、低糖烏龍茶兩杯 晚餐：白菜蛋花湯一小鍋、全麥烤麵包一片、咖啡一杯
7日減15磅
DAY1
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：生果拼盤
晚餐：白煮蛋一隻，蘋果一個，烤麵包一片，蕃茄一個，茶
DAY2
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：去皮雞肉一塊，蕃茄兩個
晚餐：去皮雞肉三塊，青菜一盤，茶一杯
DAY3
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：去皮雞肉一塊，蕃茄兩個
晚餐：青菜一盤，瘦肉3兩，茶一杯
DAY4
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：生果拼盤
晚餐：白煮蛋一隻，青菜一盤，烤麵包一片，蕃茄一個，茶
DAY5
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：白煮蛋兩隻，灼菜半斤，茶一杯
晚餐：清蒸魚一條，青菜一盤，茶
DAY6
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：白煮蛋兩隻，灼菜半斤，茶一杯
晚餐：瘦肉三兩，青菜一盤，蕃茄一個，茶
DAY7
早餐：白煮蛋一隻，蕃茄一個，茶一杯
午餐：生果拼盤
晚餐：雞腿一隻，青菜一盤，蕃茄兩個，茶
*禁油、零食、糖、多運動
一周七天減肥食譜
今天要介紹的是一周七天減肥食譜，是由營養師提供的。節食瘦身往往會讓身體營養嚴重缺乏，如果您想瘦的成功又保有身體的健康，這次的減肥食譜食材非常容易取得，您不妨參考看看：
第一天
早餐：低脂鮮奶、小型蘋果、全麥起司三明治
中餐：胚芽米飯、香菇豆腐、菠菜牛肉、香菜蘿蔔湯
晚餐：西紅柿通心麵、白菜瘦身湯
第二天
早餐：核果燕麥粥、優格水果色拉
中餐：素水餃、什錦蛋花湯
晚餐：四色炒飯、絲瓜髮菜瘦身湯
第三天
早餐：色拉全麥土司、小麥胚芽奶、奇異果
中餐：胚芽米飯、烤味噌魚、炒芥藍、香魚茄子、金針湯
晚餐：蔬菜火鍋
第四天
早餐：地瓜稀飯、肉鬆拌豆腐、燙通菜、梨子
中餐：西紅柿牛肉燴飯、高麗菜香菇湯
晚餐：蔬菜乾面、雙菇黃瓜瘦身湯
第五天
早餐：饅頭夾蛋、苜蓿芽色拉、葡萄柚半個
中餐：湯餃、淋醬豆乾
晚餐：胚芽米飯、蒸雞腿、牛蒡蘿蔔瘦身湯
第六天
早餐：核果色拉、烤洋芋、稀釋柳橙汁
中餐：毛豆蛋炒飯、白菜豆腐湯
晚餐：什錦炒粿條、雙色花菜瘦身湯
第七天
早餐：海鮮粥、番石榴
中餐：蔥油雞、雙色綠椒、燙高麗菜、紫菜湯
晚餐：夏威夷披薩、西紅柿蘑菇瘦身湯
提示：選擇減肥食譜的時候，要看它是不是能達到營養的全面均衡，不要連續幾天只吃同一樣東西。還有，食譜中必須含有蛋白質。
DIY美顏瘦身粥
這三款瘦身粥，可強身健體、養顏美容，讓人有飽脹感，有助於減少熱量的吸收。讓你快快就瘦下來！
黃豆粥
製法：黃豆100克(洗浸泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可買現成的芝麻粉，超市有賣)20克。先用黃豆煮粥，可加高湯(罐裝亦可)，粥滾後再加入芝麻粉、鹽調味即可。
功用：黃豆含蛋白質35%、脂肪20%，是含多種維他命及礦物質的鹼性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，對動脈硬化、高血壓也很有效。
芝麻又稱胡麻，《神農本草經》云：“補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、久服輕身不老。”不僅如此，古代文獻中還有不少關於芝能強壯抗老傳說。據《本草綱目》記載：“劉、阮入天台，遇仙女，食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯，為仙家食品矣。”還說“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不飢，二年白髮返黑，三年齒落更生。”所有這些，雖不足信，但與“久服輕身”、“補衰老”的意義是相通的。
此粥具有補肝腎、潤五臟、滋潤皮膚，使人面色紅潤光澤、降血脂、血糖、延年益壽等功效作用。
生薑粥
製法：生薑8克切為薄片或細料，大棗兩枚(風寒感冒時，去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調味。
功用：中醫常把食物分為陰陽兩性，生薑屬於陽性食物，“體重的增減”在很大程度上取決於所吃食品是陰性還是陽性：陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。
西醫所謂的“基礎新陳代謝率”是指當身體完全處於休息狀態時的能量支出。吸收陽性食物能增加基礎新陳代謝率，因為你在休息的時候，便能排除額外的能量，這也就是有很多人吃得很多，但仍能保持苗條的原因。
所以，減肥者如能適當地進食陽物食物，定能事半功倍。
適應症：頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等症。
宜忌：熱症忌服。
大蒜粥
製法：紫皮大蒜50克，去皮後蒜放在沸水中煮一分鐘撈出備用，然後再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再將蒜重新放入粥內，加入鹽、薑絲、油少量，再煮五分鐘即可。大蒜烹調不宜過熟，否則降低療效。
功用：大蒜與生薑一樣，同屬陽性食物，故能對治肥胖。再加上現代中西醫結合的臨床實驗證明，大蒜有消炎、止瀉、利尿、降壓、痰等作用，並且有十分強烈的殺菌能力。大蒜粥既能強身健體，又能達瘦身效果，不妨常服。
但不少人怕其味道，現在教你如何“吃了大蒜後，嘴巴不會臭”：一、吃大蒜粥後，用一片當歸含於囗中。二、用少許茶葉放在囗中細嚼。三、吃幾粒大棗。這些都是解除蒜囗臭，比較有效的方法。
適應症：動脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖症等，更可增強抗病能力。
宜忌：胃虛弱不能常吃，有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老人忌服。目赤腫痛者勿過食大蒜。
以上減肥粥的優點：
一、既可減肥，又可強身健體、養顏美容，更可同時治療體內的疾病。
二、含有珍貴的藥效成份。有些食物即使有藥效和營養，卻不能被身體吸收，藥粥的特徵之一，就是它是能被身體百分之百吸收的粥品。
三、容易消化吸收。即使暴飲暴食而胃腸不好的時候也可以食用。這時候粥就變成了胃腸藥粥。
四、有助於減少熱量的吸收。有人說減肥時會因為空腹感而脾氣暴躁、情緒不穩定，但藥粥可以讓人有飽脹感，因此可以輕鬆愉快的瘦下來。
五、做法簡易，又不用花太多的金錢。
六、免受挨餓之苦，不論早上、午間、晚上，任何時間都可食用，更可成為你的宵夜或點心，而且不限量啊!但最好不要吃到肚子大撐，不管吃什麼，七分飽是養生之道。
【18種瘦身食物】
1紫菜——
紫菜除了含有豐富的維生素A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質，可以幫助排除身體內之廢物及積聚的水分，從而達到瘦腿之效。
2芝麻——
芝麻富含亞麻仁油酸，可以去除附在血管內的膽固醇，改善新陳代謝和微循環，
減肥收腰就輕鬆得多。
3香蕉——
香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且富含有鉀，既飽肚又低脂，可減少脂肪在體內的積聚，是減肥中的理想食品。
4蘋果——
蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且所含的鈣量較其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。
5紅豆——
紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。
6木瓜——
木瓜有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。
7西瓜——
它是水果中的利尿“專家”，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不會長胖。
8竹筍——
低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。
9西柚——
西柚卡路里非常低，多吃也不會肥胖，但它還含有豐富鉀質，有助減少體內脂肪和水分的積聚。
10魔芋——
魔芋完全不含脂肪又美味可口，也是減肥必食之物。它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫脹出現橘皮組織。這種神奇般的食物，有體內“清道夫”的美稱，吸納和排除體內毒素頗強。
11菠菜——
因為它可以促進血液循環，這可令距離心臟最遠的一雙腿能都吸收到足夠養分，具有平衡新陳代謝、排毒瘦腿的作用。
12西芹——
西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳力”，另一方面含有鉀，可減少下半身的水分積聚。
13花生——
花生含有極豐富的維生素B2和菸鹼酸，一方面帶來優質蛋白質，長肉不長脂，其次還可以消除下身脂肪肥肉。
14奇異果——
亦稱：獼猴桃，它除了維生素C是其的強項外，其纖維也十分豐富。它可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。
15鳳梨——
鳳梨中富含蛋白質分解酵素，能分解魚、肉類，適合吃過大餐後食用。
16雞蛋——
雞蛋內的維生素B2有助去除脂肪；此外，它蘊含的菸鹼酸及維生素B1還有利去除下半身的肥肉。
17陳皮——
陳皮除了能幫助消化、排除胃氣之外，還可減少腹部脂肪堆積。
18西紅柿——
養顏瘦身DIY水果餐
果香與菜香融為一體，不僅令你胃口大開、唇齒留香，同時具有滋陰、祛火的功效，甚至能起到美容、健身的作用呢。當美味與健康相約，你還能拒絕什麼呢?
銀果鳳梨杯
主料：鳳梨1隻，白果100g，蟹柳80g。
調料：檸檬汁150g。
製作方法：
1、將鳳梨削乾淨，切成三段，做成杯形，備用;
2、把白果去皮，蟹柳切成丁，打焯備用;
3、起鍋加入檸檬汁，最後倒入白果、蟹柳翻炒，放上鳳梨杯上即可。
特點：此菜式富含纖維素、Vc、蛋白質及豐富鈣質。具有滋陰、養顏、去痰、消脂的功效。
西施橙炒蝦仁
主料：鮮橙3個，蝦仁100g。
調料：檸檬汁150g。
製作方法：
1、將鮮橙1開為2，將橙肉挖起，用開水浸熟備用;
2、將蝦仁在背開刀打焯拉油;
3、起鍋把檸檬汁注入鍋內，加入蝦仁拌好，倒入橙上面即可。
特點：西施橙含有蛋白質、纖維素、Vc、鈣、磷等多種元素。蝦則是高鈣低脂類食物，所以是減肥的最佳食物。橙炒蝦仁，能降低蝦仁腥味，並起到增鮮、開胃的作用。
營養低脂豆腐瘦身食譜
有一種比較時尚的減肥方法，就是多吃豆腐，原理主要跟這些食物中含有的優質蛋白有關，低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的飲食可以有效地幫助人們控制體重。
豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，有利於減肥的堅持。豆腐中含水分較多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分;每百克南豆腐含蛋白質4。7克，北豆腐7、4克;南豆腐碳水化合物為2、8克，北豆腐2、7克;鈣含量為每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克;南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北豆腐為57毫克;鐵含量為每百克南豆腐1、4毫克，北豆腐2。1毫克;硫胺素含量為每百克南豆腐0、06毫克，北豆腐0、03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0、03毫克;尼克酸為每百克南豆腐0.1毫克，北豆腐0、2毫克。
在西方，大豆蛋白等優質蛋白製品被廣泛套用在漢堡、果汁、乳酪、麵包等食物中。美國食品和藥物管理局(fda)曾批准了一項健康聲明：“和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的危險。”
超重和肥胖者在平衡飲食的前提下，可以適當增加雞蛋、牛奶、大豆等蛋白的攝入量，這樣即有助於控制體重，又可以減少各種疾病風險，增進健康。以大豆蛋白為例，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質，大豆蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質，就是指該蛋白質不僅提供從食物中攝取的人體必需胺基酸，而且這些胺基酸也處於良好的平衡狀態，能滿足人體的需要。
優質蛋白質減肥三大優勢
1、飽食感蛋白質的攝入會刺激消化道內腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食。相對於高碳水化合物的食物來說，蛋白質屬於低血糖指數的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產生飢餓感。
2、能量轉換率低在食物三大營養素中，每克碳水化合物或蛋白質產生4個卡路里，而每克脂肪產生9個卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋白質和脂肪，前者“增肥”的效果不及後者的一半。
3、消耗能量攝取蛋白質比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。
花樣豆腐瘦身食譜
1、牛奶豆腐：
豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味素少許。
製作方法：
像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少許水，防止乾鍋)，等沸騰後，依照自己的口味假如調味品即可食用。
在用這個選單減肥時不需要其他食物，這個湯可以吃到飽為止。
服用時間：第一天只能喝豆腐牛奶湯，從第二天開始加入黃瓜或者西紅柿等水果蔬菜，增加威力的纖維含量，加速新陳代謝，這時你就明顯的感覺小腹平了很多，一般第三天你就可以瘦1—2公斤，有平平的腹部啦!
小提醒：用豆腐牛奶減肥時，一定要注意每天所攝取的食物熱量不能低於1千大卡。不然的話容易造成心臟血管疾病，您可以依照常見食品的熱量含量計算一下。
2、冬菇豆腐：
南豆腐200克，水發冬菇75克，青豆100克
製作方法：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。
豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味素、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。
鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味素、鹽﹑鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
3、金銀豆腐
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製作方法：
豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
4、核桃豆腐
豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味素、核桃仁各適量。
製作方法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味素拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
5、琵琶豆腐
南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味素、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製作方法：
將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味素攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
6、雪菜豆腐
豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味素適量，色拉油50克。
製作方法：
豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味素即可食之。
