優選菜譜
菜譜信息
主料 | |
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豆腐:一塊 | 干貝:適量 |
蝦:適量 | 雞蛋:一顆 |
輔料 | |
鹽:適量 | 胡椒:適量 |
香油:適量 | 蔥末:適量 |
生粉:適量 | 糖:適量 |
蒜末:適量 | 蚝油:適量 |
高湯:適量 |
做法步驟
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1. 準備好所有材料
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2. 把蝦挑去蝦線剁成蝦泥
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3. 干貝放入水中泡半個小時(我買的干貝是七八分乾的,所以洗乾淨就可以啦)。
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4. 干貝水中放入蔥段、薑片,放入鍋中蒸半個小時,這樣可以更好的去除干貝的腥味
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5. 蒸好的干貝晾到不燙手的時候撕成絲
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6. 豆腐是超市買的成盒的一盒,放入一些干貝絲
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7. 再放入蝦泥,蝦泥可以更好的提鮮,並且使豆腐吃起來口感彈牙(也可以再加一些香菇丁,這樣做出來的豆腐會更加的鮮香,因為今天去超市忘記買了所以就沒有放)
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8. 然後再放入適量的鹽、胡椒、香油、蔥末、生粉,並打入一顆雞蛋
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9. 最後將豆腐抓的越碎越好
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10. 鍋中放油,油溫六成熱的時候放入鍋中炸制(油溫六成熱的時候豆腐放進去會直接定一個薄薄的殼,鎖住了裡面的水分,吃起來更加的外焦里嫩;每挖一下豆腐勺子要蘸一下水,這樣的話豆腐才不會和勺子粘連)
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11. 炸好的豆腐先擺在盤中
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12. 鍋中放入少許油
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13. 放入少許糖、蒜末炒香
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14. 加入適量蚝油
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15. 加入高湯,家裡沒有高湯直接加的水
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16. 放入少量剛才處理好的干貝絲
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17. 加些水澱粉收汁
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18. 把熬好的汁澆在炸好的豆腐上就可以啦
配料編輯
南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味素、蔥、姜各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克
製作方法
1. 蝦去殼及腸,洗淨,抹乾,爛。
2. 豆腐攪碎,加入蝦肉,淡奶,1/2隻蛋及調味,拌勻。
3. 紅椒及芫茜洗淨,紅椒切圈。
4. 鐵模掃油,放入紅椒及芫茜,再放上豆腐及蝦肉料。
5. 蒸5分鐘,冷後,
把豆腐倒出。
6. 塗上蛋汁,煎好上碟。
7. 將獻汁煮滾,淋上豆腐上
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。