做法
1、基圍蝦洗淨，挑去蝦線；2、鍋中倒入兩勺油，將基圍蝦與薑片一同倒下去煸炒；
3、蝦燒紅後加入料酒與鹽；
4、加入番茄沙司，繼續翻炒均勻；
5、出鍋；
6、撒上蔥花，完成。
做法二：
1、基圍蝦買回家去除頭部的胃和腸線，用刀在背部破開。起油鍋比炒菜稍多一些的油把蝦煸熟。（蝦經過兩遍油炸的話，口味會更好。但從健康的角度來說，還是少攝入些油吧；
2、另起油鍋，加入少量的油。將洋蔥、蒜苔、薑末放入煸炒出香味，關小火，加入番茄醬，少許甜辣醬（甜辣醬可不用，個人口味而已）；
3、加入少量鹽，根據個人口味加入糖調味。可以少量加些水稀釋一下。把醬汁調勻；
4、最後一步，把備好的蝦倒入調好的醬汁中，翻炒均勻。使醬汁裹在蝦上即可盛出！酸甜可口的茄汁蝦完成。
食材
基圍蝦適量薑片適量
油適量
茄汁適量
料酒適量
鹽適量
蔥花適量
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中
做法二
用料
茄汁蝦輔料
生抽1茶匙蒜4瓣
姜少許
小蔥1棵
食鹽1/4茶匙
黃酒1湯匙
植物油適量
綿白糖1茶匙
番茄醬1湯匙
茄汁蝦的做法
1.海蝦在背部，從頭後向尾部用剪刀逐個剪開2.用牙籤從尾節的最後一二節挑出線，抽出不要
3.大蒜洗淨，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4.小蔥洗淨切成段
5.燒熱炒鍋至冒煙，放入1湯匙植物油，立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出
6.加入1茶匙植物油，放入蔥姜蒜爆香
7.將海蝦放回鍋中，加黃酒翻炒，然後適量水
8.再加入番茄醬、生抽和白糖，翻炒均勻後，煮約1分鐘
9.至湯汁收濃即可出鍋
烹飪技巧
1、海蝦一定要選新鮮的，頭如果掉下來的就不好了；2、海蝦要去砂線，以免吃得牙磣。開背去砂線容易，而且更易入味；
3、海蝦易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。
