《此味只應天上有》:《此味只應天上有》這是一本講述美食生活情調和趣味的書 -百科知識中文網

內容簡介

古人說過：一世顯貴之人才懂得如何居住，三世顯貴之人才懂得如何飲食。可見飲食這件事是多么莫測高深。《此味只應天上有》這是一本講述美食生活情調和趣味的書，書中介紹了家常飯菜、酒街食肆、知名食府、異國他鄉中各種美食的吃法，以及如何製作粥、粉、面、茶、湯、飯，上至飛禽，下至海鮮等各種美味佳肴的做法，並告訴廣大美食愛好者到哪兒去吃、吃什麼、何時吃、怎么吃。在率性灑脫的文字中，我們不僅隨著作者的步伐品味了各地美食，更學到了快樂為本率性為人的生活態度。人生苦短，食途漫長，到天涯海角探尋世間美味，自由灑脫地開吃，人生還有什麼遺憾？
《此味只應天上有》第1章美食是一種生活態度
日本便當，都是一些諳熟騙術的人做出來的。
拿壽司便當來說，那最好吃最有色彩的，一定放在上面,比如蟹子壽司,那橘紅色的蟹子,是眾星捧月里的月，先“色”奪人，賣相一流。去掉蟹子之後，便每況愈下，一層比一層暗淡。原來，壽司的配菜也分為上、中、下三等，賣的時候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜，炫目誇張，常常作虛假承諾，如果沒有這層誘餌，誰願意去吃最底下的那塊冷飯糰。做壽司便當的人，是不是也知道人生每況愈下，何以偏偏將悅目的那部分翻到面上來？
《此味只應天上有》第2章美味口中生，溫情心上起
窗外赤日炎炎，往電腦上輸入“冬瓜”二字，一股清涼的感覺便從舌尖沁透全身。冬瓜解暑墜火，是酷暑天的恩物。粵人喜歡把清熱降火說成“墜火”，強調一個“墜”字。墜是什麼？往下拽，從高處跌下來。畫裡的夏天，太陽滿臉生火，火焰都是往上躥的。怎么壓得住這火？粵人用一個“墜”字，比起“降”字，更生動更有人味。
小時候，大暑天回到家裡，母親已經煲好了冬瓜水，冬瓜連皮帶瓤，與扁豆、荷葉、薏米煮成一煲，待湯稍涼，大人便要我們連湯帶渣大碗大碗地吃。邊吃邊聽母親說：“冰棍雪糕只能解嘴熱，這么皮毛利口不利福。只有喝冬瓜湯，五臟六腑的暑氣都墜清了，人才會從內到外地涼快起來。”
《此味只應天上有》第3章一輩子都離不開的家常美味
“老廣”都知道“廚出鳳城”一說.鳳城即順德，廣州很多著名菜館的大廚都來自順德。順德位於珠江三角洲，面臨南海，背靠五嶺，氣候濕潤，河涌縱橫，28萬畝魚塘星羅棋布，人稱“開門見水，舉步登舟”的魚米花果之鄉。
在這片土地上，山珍河鮮海鮮，水陸之產，稀物奇寶，樣樣不缺，為順德廚子提供了豐厚的食材和廣闊的施展空間。19世紀末，順德成為民族資本主義經濟最發達的地區，它的繅絲業超過當時上海和天津產業工人的總和。清末民初，順德還是廣東著名的錢莊集中地和金融中心。廣州50%的銀行家和55%的金融資本來自順德。商家多自然產生講究美食的濃厚風氣，這時起，順德人食求精，烹求善，一代代下來，使順德人聞香知味，嘗臠曉鼎，省港澳烹調技藝均望其項背。
順德人對食事的精細追求往往體現在最日常的菜式里,比方各類小炒，乃至一飯一粥。

作者介紹

鍾潔玲，筆名丁河月、粒粒香，
雙棲人：專欄寫手，文藝編輯。
天生一張饞嘴，指望美食濟世。
讀中文系的時候，她渴望過游書夢筆生涯，打算走萬里路，吃萬家飯，卻未嘗讀過萬卷書。畢業時天掉餡餅，她撿到了一份“看小說，拿工資”的好差事，到花城出版社當小說編輯。寫作還是當編輯？無法取捨，在魚與熊掌之間搖擺，終成雙棲人：一手抓紅筆，一手抓黑筆，編稿之余覓食，覓食之餘碼字。所幸認識一群有食無類的雜食主義者，結伴四處快樂覓食，以舌尖探險，開始美食耕耘。
多年來，在《深圳晚報》《深圳商報》《法制晚報》《新華書目報》《天津日報》《瀋陽晚報》等報刊，開設“食有八九”“結廬人間”“舞文弄墨”“流水席”等專欄，十隻鍋三隻蓋，哪裡催租逼債，就在哪裡出現。