詳述
便當1、在日本，早晨極少有室外運動的人，但日本人並無睡懶覺的習慣，尤其是主婦們多在6點左右便開始忙碌，為全家老少做早餐，為外出工作的人做“弁當”（盒裝飯菜）。
日本人久有帶“弁當”上班的習慣，儘管現在的餐飲業已相當發達，工作中一小時的午餐時間盡可以就近找一家餐館從容就餐，或在大小商場選購品種豐富、精美價廉的現成“弁當”，甚至只需一個電話就可以坐享其成，但仍有不少日本人還是固守著這一習慣，另外還不厭其煩地配置了形形色色的飯盒、筷盒、飯兜和包飯盒用的方布巾等等，每天晚上洗淨備好，同時備好各種食品。第二天早晨悉數張羅，一年四季樂此不疲。於是，在每天的上下班時間，匆匆行路的上班族中就有胳膊上並列挎著提包和玲瓏飯兜的年輕女性，還可見到一隻胳膊夾著公文包，另一隻手抓著鮮艷的“弁當”包袱，西裝革履正襟威嚴的公司老闆。其形象都非常的“日本化”。
起初我對此頗不理解，按照我們中國人的習慣，飯菜應該現做現吃以保熱保鮮，同時還擁有一種熱氣騰騰的氣氛。而日本人為何對這種冷冰凍的“弁當”情有獨鍾？久而久之，我終於悟出此乃“習慣成自然”也。日本人的飲食習慣是：口味清淡，冷熱皆宜，喜生食。所帶“弁當”多以米飯為主食，配菜豐富，葷素水果俱全。菜餚在製作上以油炸、水煮和生菜為主，不沾湯帶水。飯盒裡用大小隔斷將米飯和各種菜餚一一分開，擺放有序。午休一小時各自取而用之，互相之間既不禮讓也不關注，更無人喧譁。在他們看來，用午餐就是每天緊張工作中小憩片刻，形式不必太複雜。晚餐時才去餐館一聚或在家中小酌幾杯，徹底放鬆。
每天重複的“弁當”，反映出日本人勤勉踏實、精於計算、擅於安排的性格特徵。給我的感覺是，不是很傳統的日本人，就少有帶弁當的傳統習慣。曾有一位公司老闆調侃地對我說：我這個弁當里裝得不只是吃的，還有什麼，你能想得出嗎———我內人的愛呀
2、日本很流行中午帶便當，每個超市便利店都有便當賣。還有很多專賣便當的店。可以送上門，當然也可以零售。便當做得很精緻。最簡單的那種就是國內便利店也有賣的那樣。不過大部分要更漂亮些，方方的盒子被隔出一個個小格子，裡面每樣菜都放上一點點，一點飯，一點點魚或肉，再加一點點色拉或蔬菜豆子什麼的，搭配得很不錯的樣子。便當也有其他種類，比如三明治，蛋包飯，壽司，手卷之類的。不過有時候覺得日本的便當是否太過追求精緻了些，每樣東西都那么一點點，怎么吃得過癮，呵呵。尤其男生的話，很難吃飽的樣子。不過自由應對之法拉，便當太小的話，男生會吃上好幾樣東西，很豐盛。便當可不怎么便宜，四五百到上千都有。不過超市里到晚上某個時段，比如8、9點，就會給便當打折，從20%off開始一直到貼上半價的標籤，很划算。因為日本的東西保質期都定得非常短，今天的便當，第二天中午就到期了。當然其實放在冰櫃的話，它並不會壞 。
日式便當
便當日本的便當歷史悠久，最早出現在古墳時代（大約四世紀至六世紀之間），那時的便當還很簡單，就是把做好的米飯在陽光下曬乾，叫做“乾飯”，具有不易變質，便於攜帶，可以立即食用的優點。在戰國時代成為武士在戰場上的軍糧。桃山時代（十六世紀下半葉左右）出現了現代便當的雛形，即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。
江戶初期的便當，極為簡陋，頂多是幾個握飯，再添些許醬菜而已。中期以後，庶民生活水準大大提升，便當也隨著豪華起來。種類不但有賞花便當、觀劇便當、遊船便當，更有郊遊便當。幕之內便當在彼時正是於觀劇中場休息時吃的便當，現在則泛指菜餚很多的便當。
當時的幕之內便當的確非常實用，握飯都是扁扁圓圓的，一口一個剛剛好，且都經過烘烤，米飯不會幹燥。菜餚也都是煮燉、燻烤的食品，不用擔心會壞掉。
當時的大名或高階級武士們，賞花方式和現代非常類似。古籍記載（1695年），德川家御三家之一的紀伊藩（和歌山縣）某家老（家臣頭目）的家臣們，為了賞花，大家分攤出錢，從早上八點到晚上八點，一直據守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食，是吩咐料理店特地送來的。
德川幕府的時候嚴禁武士們涉足吉原妓院區和劇場，話雖如此，有些下級武士還是會偷偷跑去看，只是武士身份的人，必須先將刀劍寄放在茶館，不能佩刀進場。
江戶時代的大名，跟現代的企業主管沒兩樣，每天都要進城辦公。而除非城內有特別儀式以外，午飯通常是便當。將近中午時，家臣會送便當到固定場所。由於家臣們不能進殿內，大名的身邊瑣事通常是由殿內三百多名小和尚負責。這些小和尚俸祿很低，身份低賤，因而時常耍手段。如果不時常饋贈一些禮品，他們便會故意領大名到別的房間，或假裝忘記不把家臣送過來的便當傳給大名。大名礙於身份，既無法親自去領取便當，又拉不下臉皮訊問小和尚，只能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風雅，到中庭觀賞錦鯉或花木。
做法
便當番茄炒飯便當
材料：
白飯1碗
小黃瓜丁1/2條
蛋1個
綜合豆2大匙
燒肉丁1/4杯
蔥花1大匙
香蕉1/2根
茶凍粉20公克
布丁模1隻
水100㏄
醃料：
蕃茄醬2大匙
鹽1小匙
鹽水少許
糖2小匙
香油1小匙
作法：
(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。
(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層中。
(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成為茶凍，再放入冰櫃冷藏。
珍珠丸便當
材料：
四季豆15條絞肉1大匙長糯米1/3杯
豬絞肉1/2杯
蝦米1/2大匙
醃料：(1)醬油1/2大匙
豆瓣醬1小匙
糖1小匙香油1/2小匙
蒜泥1小匙
(2)鹽1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
香油1小匙
蔥花1大匙
糖1/2小匙
太白粉1小匙
作法：
(1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗淨泡水約4小時，後瀝乾水份備用。
(3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。
(4)蒸?#092;\水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。
便當滑蛋蝦仁便當
材料：
蝦仁10尾
蛋1/2個
綜合豆少許
青豆少許
甜黑豆酌量
蘑菇3朵
白飯1碗
醃料：
(1)鹽1/3小匙
太白粉水1小匙
香油1/3小匙
白鬍椒粉1/3小匙
糖1/2小匙
蒜末1/2小匙
(2)鹽1/3小匙
糖1/3小匙
香油1/2小匙
蒜末1/2小匙
作法：
(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。
(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。
(3)於另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。
鰻魚飯便當
材料：
(1)鰻魚1片(8公分寬)
鰻魚飯便當蜂蜜1小匙
黑芝麻適量
(2)豆芽菜1/2杯
紅蘿蔔絲少許
蒜末1小匙
(3)茄子1//2條
蔥末1/2大匙
辣椒1小匙
蒜末1小匙
(4)白飯1碗
黑甜豆少許
調味料：
鰻魚醃料：黃砂糖1/2大匙
醬油1/2大匙
薑汁、米酒各1小匙
醃料：
鹽1/3小匙
香油1/2小匙
糖1/2小匙
蒜末1小匙
作法：
(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。
(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。
便當白菜卷便當
材料：
(1)大白菜2葉
四季豆4條
紅蘿蔔1段
(2)海蜇皮絲2大匙
紅蘿蔔絲1大匙
白蘿蔔絲1/2大匙
小黃瓜絲1/2大匙
(3)鴨賞1/2杯
青蒜3片
(4)白飯1碗
青豆1顆
醃料：
(1)鹽1小匙
(2)香油1小匙
糖1小匙
蒜泥1小匙
(3)香油1小匙
糖1/2小匙
作法：
(1)將所有菜洗淨切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋沖冷水至涼，再瀝乾水份。
(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，捲起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗幾次，因為其內藏有鹽分及沙子，洗好後，將水份壓乾，再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。
(4)將鴨賞切片與青蒜同炒，並加入調味料(3)拌炒均勻，即可放入便當內(不需加鹽)。
(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。
咕嚕肉便當
材料：
(1)排骨4兩
(2)青椒1/4個
紅甜椒少許
(3)綜合豆2大匙
(4)肉鬆海苔1大匙
(5)白飯1碗
醃料：
(1)醬油1/2大匙
糖1小匙
香油1小匙
(2)地瓜粉1/2大匙
(3)太白粉1小匙
水1/3大匙
香油1小匙
蒜末1小匙
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油1小匙
(4)鹽1/2小匙
香油1小匙
作法：
(1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。
(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。
(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。
(4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。
紅燒肉苦瓜便當
材料：
五花肉4兩
苦瓜1/3杯
四季豆4根
紅蘿蔔少許
梅乾菜1大匙
白飯1/2碗
黑芝麻少許
醃料：
(1)紅糟1/2大匙
鹽1/2小匙
糖1小匙
香油1小匙
(2)醬油1/3大匙
糖1小匙
香油1小匙
水1大匙
(3)鹽1/2小匙
香油1/2小匙
(4)醬油1小匙
糖1/2小匙
(5)地瓜粉1/2大匙
作法：
(1)將五花肉洗淨擦乾，再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。
(2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。
(3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，並瀝乾水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。
(4)將梅乾菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，不會太鹹，取出將水分壓乾後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
梅菜扣肉便當
材料：
三層肉(五花肉)4兩
梅乾菜1/3杯
小玉米2條
秋葵1條
紅蘿蔔條1大匙
白飯1碗
醃料：
(1)醬油2大匙
糖1小匙
水1/2杯
蒜末1/2大匙
香油1小匙
(2)鹽1/3小匙
糖1/2小匙
香油1/2小匙
蒜泥1/2小匙
辣椒粉1/3小匙
胡椒粉1/2小匙
豬油1/2大匙
蔥花1/2小匙
薑末1/2小匙
米酒1/2大匙
作法：
(1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。
(2)梅乾菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅乾菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。
(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
(4)白飯鋪平在便當上即完成了。
叉燒腸粉便當
材料：
廣式叉燒肉1/3杯
粿條皮1張
青江菜少許(切成細末)
白飯1碗
醃料：
(1)在來米粉2大匙
馬蹄粉1小匙
玉米粉1/2小匙
鹽1/3小匙
水1/3杯
油1/2大匙
糖1/2小匙
(2)太白粉1/2小匙
糖1/2小匙
淡醬油1/2小匙
紅油蔥1小匙
水1小匙
香油1/3小匙
(3)鹽1/2小匙
糖1/2小匙
作法：
(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。
(2)粿條作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一隻，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將粿條漿倒入，要立即鏇轉盤子，使粿條漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有
(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，卷口壓在下方，才不會鬆開，依序做三卷，放入便當，斜切出花紋。
(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。
黑胡椒豬肉便當
材料：
豬肉片2兩
紅蘿蔔片、四季豆各少許
芥蘭菜1/3株
紅豆枝2大匙
白飯1碗
黑芝麻少許
醃料：
(1)醬油2小匙
糖1小匙
粗黑胡椒1大匙
香油1小匙
蒜泥1/2小匙
鹽1/2小匙
香油1小匙
米酒1小匙
(2)鹽1/2小匙
香油1小匙
米酒1小匙
(3)太白粉1小匙
水1/2大匙
作法：
(1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後，再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。
(2)將芥蘭菜洗淨切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。
(3)再將紅豆枝放入便當中。
(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。
叉燒肉便當
材料：
叉燒肉4兩
素雞1條
花瓜1大匙
四季豆4根
紅蘿蔔絲少許
醃料：
(1)小鹵包1包
醬油1大匙
冰糖少許
香油少許
水1/2杯
(2)鹽1/3小匙
香油1小匙
(3)鹽1小匙
作法：
(1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料(2)拌勻即可。
(2)素雞用調味料(1)加熱鹵至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。
(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。
(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。
(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。
宮保雞丁便當
材料：
雞胸肉丁1/3杯
蒜味花生1大匙
大蒜1顆
乾辣椒2條
小黃瓜1/2條
紅蘿蔔丁1大匙
醃蘿蔔片1片
調味料：
醬油1/3小匙
油少許
醃料：
醬油1小匙
香油1/2小匙
太白粉水1/2小匙
糖1/2小匙
作法：
(1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。
(2)起油鍋，將乾辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
(4)將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。
%>備註：
花生也可以改成腰果，炸好後放入即可
烤雞腿便當
材料：
雞腿1隻
小蕃茄5粒
小黃瓜1/3條(切丁)
蛋1/2個(切丁)
白飯1碗
綠海苔絲少許
調味料：
醬油1/2大匙
胡椒粉1/2小匙
香油1小匙
醃料：
烤肉醬1大匙
鹽1/3小匙
糖1/2小匙
香油1/3小匙
作法：
(1)將雞腿洗淨擦乾，肉表面用尖刀劃2刀，再用醃料均勻塗抹在上面。
(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟，快速撈起瀝乾，再將整隻塗上烤肉醬，在炭上烘烤，中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。
(4)烤過的雞腿切塊後，排放在白飯上，於便當邊裝飾綠海苔絲，即大功告成了。
排骨飯便當
材料：
豬排1片(里肌肉約1公分厚)
芥蘭菜1株
茄子1/2條
蔥花1/2大匙
辣椒少許
白飯1碗
黑胡椒粒少許
調味料：
味噌1/2大匙
醬油1/2大匙
酒1/2大匙
糖1/3大匙
香油1小匙
醃料：
(1)鹽1/2小匙
米酒2小匙
糖1/2小匙
油1/3大匙
(2)醬油1/3大匙
香油1小匙
糖1小匙
作法：
(1)先將豬排肉用肉錘拍松，以醃料醃漬約10分鐘左右。
(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金黃色熟透，取出切片備用。
(3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。
(4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾余油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。
香菇釀蝦便當
材料：
(1)新鮮香菇3朵
蝦10尾
絞肉1大匙
蔥花1/2大匙
魚漿1/2大匙
(2)甜豆3個
黑木茸1/2大匙
小蕃茄2個
(3)白飯1碗
醃蘿蔔片數片
醃料：
(1)鹽1/3小匙
白鬍椒1/2小匙
糖1小匙
香油1/2小匙
太白粉1/2小匙
(2)鹽1/3小匙
糖1/3小匙
白芝麻少許
醬油1/2小匙
香油少許
(3)太白粉1/2大匙
作法：
(1)香菇洗淨去蒂備用，蝦子去泥洗淨後，擦乾切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作為餡料。
(2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟為止，取出放入便當中。
(3)將材料(2)洗淨切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。
(4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾醃蘿蔔片，便當即完成了。
烤蝦便當
材料：
草蝦2尾
油豆腐2個
豆芽菜1/3杯
小黃瓜1/4條
青江菜少許(切碎)
白飯1碗
醃料：
(1)醬油膏1/2大匙
胡椒粉1/2小匙
蒜泥1/2小匙
(2)醬油1小匙
糖1小匙
香油1/2小匙
(3)蒜泥1/2小匙
辣椒1/2小匙
鹽1/3小匙
香油1/3小匙
(4)鹽1/2小匙
糖1/2小匙
作法：
(1)將所有蔬菜洗淨切好備用。
(2)草蝦去背砂，以調味料(1)醃15分鐘，用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可，與小黃瓜片一起排入便當中。
(3)油豆腐炸至金黃色，取出切片，加入調味料(2)拌勻即可。
(4)豆芽菜用少許油，再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。
(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘，取出，放入便當中鋪平就大功告成了。
飲食文化
便當便當的由來
最早源於南宋時期的俗語“便當”，意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本後，曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等當字（當て字）表記。“便當”一詞後來反傳入中國是源於日語“弁當”（音:bentou）。更多已經簡化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區習慣稱為“便當”，即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為便當,通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“便當”在用法上有細微差異，“便當”一詞更傾向於簡單粗糙的飯食，如“日式便當”一詞，就很少被說成“日式便當”。
日本人對做便當很執著的追求著
日本便當，都是一些諳熟騙術的人做出來的。
拿壽司便當來說，那最好吃最有色彩的，一定放在上面，比如蟹子壽司，那橘紅色的蟹子，是眾星捧月里的月，先“色”奪人，賣相一流。去掉蟹子之後，便每況愈下，一層比一層暗淡。原來，壽司的配菜也分為上、中、下三等，賣的時候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜，炫目誇張，常常作虛假承諾，如果沒有這層誘餌，誰願意去吃最底下的那塊冷飯糰。做壽司便當的人，是不是也知道人生每況愈下，何以偏偏將悅目的那部分翻到面上來？
大約，人生也像一盒壽司，人人都要面對好、中、差三種菜，相當於三種不同的際遇。有些人會先吃掉差的，然後吃中的，最後才吃好的。他們說，笑到最後的，才是最好的。生活應該像芝麻開花節節高。看看古人，十年寒窗無人問，一朝成名天下知。為了將來斷送今天，讀書就要讀到“頭懸樑，錐刺股”，以及“聞雞起舞”。所謂先苦後甜，否極泰來。這種人，一般都是老人。
有些人，則不管三七二十一，先吃好的，然後吃中的，最後吃差的。怎么痛快怎么來，明日有愁明日憂，體現人類追求快樂的本性。這種人，一般都是孩子。
有的人，先吃好的，然後再吃差的，最後是中的。他們認為：趁著年輕精力旺盛，味蕾發達，感受力最強的時候，吃最好的，使幸福來得濃烈一些。否則，等到年紀大了，味蕾也退化的時候，便食不知味，若到食不知味才吃最好的，等於糟蹋美味，又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的，就吃最差的。那時正值中年，心智成熟，韌性最強，方能咀嚼生活的艱難，或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊，最後再吃中等的。這么想的，一般都是成年人。
一盒壽司，能給人這樣的聯想，也算是鞠躬盡瘁，死而後已了。
除了壽司便當，還有幕內便當，公司便當，愛妻便當……有一款媽媽便當是這樣的：黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面臥著幾塊蟹柳，旁邊還有三個娃娃頭。細看那娃娃頭，原來不是玩具，而是菜：魚肉丸片，生魚片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點點，湊成了三張長相、髮型各異的小臉蛋。
一個便當可以傳遞這樣的感官之美，簡直讓人無從下箸。
吃到嘴裡，才感到整盒便當從繁華綺麗又歸於平凡，聲色隱退，像一台好戲散了場一樣。
便當其實就是我們的便當，都是家常菜，裡面的每一種素材都是這樣貌不驚人。它的全部秘密，就在編排上：誰先誰後，誰左誰右，誰多誰少，都得拿捏到位。就像一台戲總得有人策劃一下，這時候騙子即是導演。有了導演，便當就不再是便當，而變成了便當。騙子的心術有時就隱藏在容器里，有的便當盒，分隔成若干小格子，每個小格子只放一個品種，把菜放進去，便成首飾一樣精緻，一格格擺好之後，竟有一種參差和諧的美感。你吃的時候，興奮之中又有點惴惴不安，吃一樣就少一寶了。
