圖書信息
作者：吳曉東,曾凡英,康珺著 |
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出版社：巴蜀書社
出版日期：2009年9月
ISBN：780752465
頁數：201 裝幀：平裝 開本：32 版次：1
市場參考價：￥48 商品編號：2275007
內容簡介
《自貢鹽幫菜》系首次對“自貢鹽幫菜”從理論到實踐進行全方位系統研究的專著，該書共分為“漫話鹽幫菜”、“解密自貢鹽幫菜”、“品味自貢鹽幫菜”、“傳承自貢鹽幫菜”四個部分。內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，可讀性強，給讀者展現了自貢“鹽幫菜”的立體圖像，讓讀者在美文、美圖中獲得極大的精神享受，激發讀者了解自貢鹽幫菜，品味自貢鹽幫菜的熱情和渴望。本書為其中之一的《味覺的盛宴》分冊。味覺的盛宴:自貢鹽幫菜,作者:吳曉東/曾凡英/康珺,《味覺的盛宴:自貢鹽幫菜》首次對“自貢鹽幫菜”從理論到實踐進行全方位系統研究的專著，該書共分為“漫話鹽幫菜”、“解密自貢鹽幫菜目錄
領導題詞序
第一部分漫話鹽幫菜
鹽與文明同行
鹽成就了鹽幫
鹽造就了美食之都
鹽乃百味之祖
鹽締造了中華美食
第二部分解密自貢鹽幫菜
浸透鹽味的名字
因鹽成就的美食
味覺的盛宴
招法奇妙
特殊的食材
深厚的文化
龐大的菜系
第三部分品味自貢鹽幫菜
名菜飄香
名廚輩出
名店流芳
經營奇才
第四部分傳承自貢鹽幫菜
傳承加速
傳承中的問題
傳承的策略
附錄主要參考文獻
後記
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