材料
牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。
焦糖布丁營養信息
熱量：489.4大卡膽固醇：681毫克
鉀：507.4毫克
磷：327毫克
鈣：324.6毫克
維生素A：317.4微
鈉：238.35毫克
鎂：39.5毫克
蛋白質：22.18克
硒：20.81微克
脂肪：17.68克
碳水化合物：11.58克
鐵：3.05毫克
維生素E：2.55毫克
維生素C：2.5毫克
鋅：2.28毫克
維生素B2：0.65毫克
煙酸：0.47毫克
銅：0.23毫克
維生素B1：0.2毫克
錳：0.12毫克
步驟
法式焦糖布丁2、小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）
3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散
4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑
5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）
6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）
7、放入冰櫃冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
注意事項
1 烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣；2 糖可以稍微少放點的；
3 糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了
再洗；
5 烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡；
6 烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。
