內容簡介
這是一本從食材安全形度出發，讓您輕鬆了解常見食材相關知識的益友。本書選取日常生活中比較常見的食材，分為蔬菜食用菌、畜肉、禽蛋豆製品、水產、米麵雜糧五個部分。書中用簡潔的文字，不僅介紹了180種食材的性味、適宜人群、營養成分等常識性知識，還重點為讀者講解了各種食材的食療功效，食材如何搭配才營養，而不當的食材搭配會對身體造成怎樣的傷害等等。此外，書中還為讀者解答了食材如何烹調才能更好地發揮其營養價值，食材的安全選購和貯藏，食材的食療秘方等經常遇到的問題，使您從中得到有益的啟迪。本書目錄
食材安全面面觀／08食材安全常識／08
食品安全的定義和基本要求08／食品污染是什麼08
綠色食品?無公害食品?有機食品09／轉基因食品對人體有害嗎09
食品添加劑是否有“毒”09／如何看食品標籤09
QS標誌10／食品保質期和保存期10／食源性疾病10
食材安全選購和保存／10
畜肉安全選購與鑑別10／如何正確選購熟肉製品11
家禽安全鑑別11／豆製品選購竅門11
安全選購水產品12／海味品安全選購12
食用菌選購竅門13／新鮮雞蛋選購13
選購大米小知識13／畜肉保存方法大全14
食用菌保存竅門14／蔬菜不宜久存15
食材安全烹調和食用／15
畜肉食用禁忌15／雞湯進補並非人人皆宜16
豆製品雖好但不可多吃16／水產品禁忌17
忌生食貝類17／清除蔬菜上殘餘農藥方法17
Part1蔬菜食用菌
Part2畜肉
Part3禽蛋豆製品
Part4水產
Part5米麵雜糧
附錄：食物營養成分匯總表
預防醫學與衛生學書籍（一）
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
