廣東高等教育出版社出版、方小衡與高永清編著的《食品衛生知識培訓手冊》一書的主要內容有食品衛生法律法規知識、食品衛生管理知識、食品加工操作衛生要求、常見的食品污染及其預防控制、膳食營養知識等。
《食品衛生知識培訓手冊》第一章 食品衛生法律法規知識
第二章 食品衛生管理知識
第三章 食品加工操作衛生要求
第四章 常見的食品污染及其預防控制
第五章 食物中毒及常見傳染病的預防
第六章 膳食營養知識
附錄一 食堂管理與從業人員衛生知識自測題
附錄二 食品衛生法規選編
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
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