內容簡介
《醫學營養學》共分六章，第一章介紹營養素的消化吸收和代謝、生理功能、缺乏與過量、營養水平鑑定和主要食物來源；第二章介紹食物的營養價值特點和品質鑑定、膳食模式、平衡膳食與合理營養、膳食計畫與實施；第三章介紹食品安全，包括食品的污染，各類食品的主要衛生問題，食源性疾病，食品的衛生監督管理；第四章介紹處於特殊生理階段、特殊生活和工作環境人群的生理特點、營養需要和膳食；第五章介紹病人營養，包括病人膳食和營養製劑、營養支持（包括腸內營養和腸外營養）等；第六章介紹各系統疾病代謝特點、營養需要和膳食原則。
第一、二章是所有營養及營養相關專業學生必須掌握的內容，其他章節內容可因專業不同確定為掌握、熟悉和了解內容。比如，醫技、臨床、護理專業可在第五、六章，預防醫學可在第三、四章，食品科技和加工專業可在第二、三章確定較多的知識點。一《醫學營養學》可供多專業選用，不同專業可根據培養目標確定不同的教學大綱，這為擔任多門專業課程的老師提供了便利，也為學生提供了較寬領域的營養知識。
預防醫學與衛生學書籍（一）
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
