簡介
詞目：蔬果拼音：shū guǒ
英文：Fruits and vegetables，
也可以寫作 Fruits & vegetables .
含義：泛指蔬菜和水果,乾果等農產品.統稱蔬果
蔬果汁
蔬果汁是以蔬菜水果為原料經過混合物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品1、降壓清腸減肥：蘋果+青椒+苦瓜+西芹+黃瓜。
2、消腫利尿：西瓜+檸檬+蜂蜜。
3、養顏美容：奇異果+水梨+檸檬。
4、抗疲勞、增食慾：奇異果+牛奶+蜂蜜。
5、預防感冒、便秘：番茄+紅蘿蔔+檸檬+蜂蜜。
6、補血抗衰：通菜+蘋果+檸檬+蜂蜜。
蔬果美容
多吃蔬果，不但能讓身體健康還能美容。草莓：能增白和滋潤保濕。
蘋果：常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。
桔子：增強肌膚彈性、美白、抗老化。
櫻桃：所含的果酸能促進角質層的形成。
鳳梨：淡化面部色斑。
葡萄：抗氧化。
獼猴桃：消除雀斑和暗瘡。
西紅柿 ：平衡皮膚的PH值，祛斑美白。
櫻桃：活化細胞、美化肌膚。
石榴：減緩肌體的衰老。
胡蘿蔔：美白肌膚。
橄欖：有突出的美容功效。
黃瓜：消除曬傷和雀斑。
夏季肌膚補水作業，也許你用了無數的保濕、補水的產品，但是你忽略了內部的調理了。實在有時候食補可以真正解決掉你所碰到的皮膚困擾。
一、蘆薈
美肌效果：保濕、鎮靜皮膚、抗過敏
蘆薈果肉可直接敷臉，榨汁後也可作為保濕噴霧，於曬後敷用有良好效果。
二、萵苣
美肌效果：收斂甜樺毛孔、抗朽邁、防皺
萵苣榨汁後可敷臉使用，稀釋後可作為美容水，能緊緻甜樺毛孔，滋潤肌膚。
三、黃瓜
美肌效果：智慧型美白、鎮靜、保濕、消炎
黃瓜榨汁後可敷臉，也可作為美容水使用，能鎮靜肌膚，消炎智慧型美白。
四、西瓜
美肌效果：鎮靜皮膚、智慧型美白、保濕
將西瓜的白色果肉榨汁可作為美容水，和麵粉調和後可當萊姆花面膜使用，能使皮膚水嫩光滑。
五、檸檬
美肌效果：智慧型美白、除皺、抗痘
檸檬榨汁後可與其他食材調和敷用，避免直接敷在臉上，智慧型美白功效超優。
六、葡萄
美肌效果：消除暗沉、智慧型美白、抗老化
將葡萄連皮及果肉一起搗碎，加進少許鮮奶敷在臉部，能防止肌膚老化。
七、芹菜
美肌效果：抗老、防皺、活化肌膚
芹菜榨汁後可敷臉，稀釋後可作為美容水使用，能防止肌膚老化。
蔬果度夏
夏日炎炎，是身體考試的時候，很容易食欲不振、倦怠無力、口渴心煩、頭昏腦脹，幸而夏令的蔬菜和水果極其豐富，需要多項的選擇和判別，身體考試同樣可以考得很棒。開胃消食
大當家：西紅柿關鍵字：有機酸
許多水果可以開胃消食，在於所含的各種有機酸，如從水果中提取的果酸，就是存在於眾多水果或優酪乳的有效成份，包括葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸、乳酸等。
西紅柿則備受推崇，而今亦蔬亦果，所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以增加胃液酸度，調整胃腸功能，對胃熱口渴、食欲不振有輔助食療作用，也可以降低膽固醇的含量，食用應生熟搭配。獼猴桃也有消渴健胃的功效，《本草綱目》稱：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”。
而芒果可以生津止嘔，暈車暈船，胸口翳悶，效用就如酸話梅，具有同樣功效的還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨等。
提神醒腦
大當家：苦瓜關鍵字：生物鹼
茶、可可、咖啡等可以提神醒腦、解熱除煩，使人感到舒適輕鬆，因為它們含有茶鹼、可可鹼、咖啡因、膽鹼等生物鹼，抗菌消炎，還可以消除疲勞等。
有的人受不了這些太刺激的飲品，尤其是不提倡未成年人飲用，但可以食用含有這些生物鹼的苦味蔬菜，如有“君子菜”之稱的苦瓜，“不傳己苦與他物”，“有君子之德，有君子之功”，苦瓜含有苦瓜甙、奎寧和苦味素以及微量元素等，具有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
天然的苦味食物很多，大多數野菜都有苦味，吃“苦”並不難，如芹菜、萵筍、生菜、苦菊、馬齒莧、葫蘆、蘿蔔葉、苔菜等。
防暑降溫
大當家：香蕉關鍵字：鉀元素
中暑現象在熱天較為常見，原因是大量出汗，鉀離子也隨之流失，出現低血鉀，引發頭昏頭痛、食慾不佳、精神不振等，防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物。
汗液還含有鋅、銅、碘等多種微量元素，以及維生素和其他活性物質，出汗過多導致脫水體虛。吃含鉀食物則提高人體對高溫的耐受能力，從而預防中暑，而香蕉是含鉀最豐富的水果，還含有豐富的維生素B6、葉酸和維生素C以及多種礦物質，是飲食中可溶性膳食纖維的主要來源。
可以說新鮮蔬果都含有較多的鉀，如西瓜、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子、蘋果、葡萄、無花果、柑橘、哈密瓜、櫻桃等。
有機蔬果
有機蔬果的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態平衡。有機蔬果無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬果更具營養。現在人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。
但是值得注意的是機蔬菜價格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應密切關注市場、謹慎對待。
有機蔬果必須經過國家專門機構認證，根據有機農業的原則吸取了幾千年來傳統農業的精華，結合蔬菜作物自身的特點，強調因地因時因物制宜的耕作原則，在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物，採用天然材料和與環境友好的農作方式，恢復園藝生產系統物質能量的自然循環與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閒養地水資源管理與栽培方式的配套套用，創造人類萬物共享的生態環境。
種植有機蔬果需要更多勞力和更密集的技術，精耕細作，用功量大，產量低，但有機蔬菜遠離污染，品質高，具有自然本色。目前有機蔬菜生產基地很少，產品不多，有機蔬菜已成為禮品菜需求的時尚。
【認證機構】 中國OFDC、日本JONA、ICS、歐盟BCS、美國OCIA等大型有機農產品認證機構認證。
蔬果減肥
1、蘋果瘦身法這種瘦身法非常簡單，只需要3天持續吃蘋果和喝礦泉水，其它食物一概不吃，
注意事項：1個蘋果大約有100千卡的熱量，雖然3天內可無限量地吃蘋果，但一般人每次最多只可吃2至3個。另外，在實行此瘦身法之後的3天內，只能食粥或蔬菜等較易消化的清淡食物，讓身體慢慢適應；否則腸胃在過度飢餓後，一旦接觸高熱量食物，將會過量吸收卡路里，不但增加腸胃負擔，更會使身體比之前更肥胖。
2、鳳梨瘦身法
鳳梨含有分解蛋白質的酵素，這種酵素會損害口腔的腔膜，令口腔刺痛，若能克服這個障礙，維持1個星期，只以鳳梨作為三餐中其中一餐的主食而不吃其它食物，那麼便可以減輕2至3千克的體重。
注意事項：鳳梨含有的酵素會損害口腔腔膜，而且只吃鳳梨或會營養不均衡，進行前必須細心考慮。
3、香蕉瘦身法
1碗白米飯含有約160千卡的熱量，而每根香蕉則只含80至100千卡熱量。若每餐以香蕉代替1碗白飯，便可達到減肥的效果，因為此方法可每天減少身體吸收200至300千卡的熱量。再者，香蕉讓人有飽肚的感覺，又含有豐富的鈣及維他命，可消除浮腫的現象。
注意事項：使用此方法要注意配菜的選擇，應以營養高而熱量低的食物為佳。
4、西紅柿瘦身法
一個120克重的西紅柿約有30千卡的熱量、95克水分、1.5克蛋白質、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵質、維他命A、B1、B2、C、E、西紅柿紅素等等，雖然西紅柿本身沒有直接減肥作用，但低卡高纖的特質有助排毒，多吃能飽肚，因而避免了吃其它高卡食品的機會，間接達致減肥目的。
每日其中一餐只吃西紅柿，烹調時要注意少油少鹽少糖，每餐之間只可以1個生果充飢。有胃病的人不宜經常食用西紅柿，以免導致胃酸分泌過多，引起不適。還有未成熟的西紅柿含西紅柿鹼，會引起頭暈或噁心等問題，不可食用。
注意事項：這個方法雖然可行，但西紅柿本身幾乎都由水分構成，除了維他命C外，沒有多少營養素，故西紅柿餐以外剩餘的兩餐需注意營養的含量。
減掉腰部的“救生圈”草莓最厲害，這要歸功於草莓中含有的一種叫“天冬氨酸”的神奇物質，它能自然平緩地除去腰部的多餘水分，慢慢溶解腰部堆積的脂肪，幫助身體消脂排毒，助你輕鬆瘦腰。
瘦大腿冠軍──白蘿蔔
像駱駝的駝峰是為了給身體儲存養料一樣，大腿也是人體用來儲備能量以備不時之需的“倉庫”，所以特別容易堆積脂肪。多吃些白蘿蔔吧！它含有的辛辣成分——芥子油能夠促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。這個功能，是任何一種蔬菜和水果都比不上的，對付大腿脂肪也是最合適不過的。
瘦小腿冠軍──西瓜
背部贅肉的增加，大多是因為體內的血糖被吸收，進而轉化成脂肪，因此，想減掉它們就要從“糖”入手。這時，選擇葡萄柚是再合適不過的，它不但熱量極低，而且富含特殊的酶，能影響人體吸收糖分，使其不再輕易地轉化成脂肪。
瘦小腹冠軍──番茄
腸道中堆積了太多的廢物，就容易形成小肚腩。番茄富含食物纖維，可以吸收腸道內多餘的脂肪，將油脂和毒素排出體外。飯前吃一個番茄，還可以阻止脂肪被腸道吸收。長期堅持，你便會遠離小肚腩的煩惱。
瘦臉冠軍──西芹
芹菜中纖維含量相當高,所以更需要你運動臉部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中大概含有4～5卡路里的熱量,但是咀嚼它反而需要消耗5～8卡路里的熱量,進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣,消化芹菜所
蘋果牛奶減肥法
1、每次減肥只兩天。第三/四天恢復正常飲食，然後再開始兩天。
第一天：蘋果兩斤（五六個左右，最多不能超過七個）。
注意：全天只能吃蘋果，不能喝水，不能喝優酪乳，不能吃任何東西！只吃蘋果。吃的時候將蘋果洗淨，然後慢慢地一小口一小口吃。
第二天：優酪乳或脫脂牛奶1000ML（小於四斤）分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶。不能吃其它任何東西。特別連水都不能喝。渴了就只能喝牛奶。（也可牛奶、優酪乳同時喝，但要注意量）
如果沒有作蔽的話，兩天下來就會瘦三--五斤！
2、原理：蘋果小口吃減緩餓的程度！兩天沒喝水，加上第二天喝優酪乳，就會制止水份吸收。瘦得會很快。如果到達理想體重後，體重回，就可以用這個方法再來一遍，這才是真正的蘋果牛奶減肥法。（中間是不能喝水的。也不能把蘋果和牛奶混在一起吃。必須單獨分開吃。這樣才有效。而且每次僅兩天，很容易過的，不容易暴！這個蘋果牛奶減肥法是一個醫學雜誌上登的，有一定的科學依據。
不能喝水，是因為我們在減肥期間如果攝入了水份，那么身體肯定先消耗攝入的水份，而不會消耗體內的水份，蘋果日斷水，基本上減的就是身體的水份，到了牛奶日，水份減的差不多了，就會減到脂肪。因此，牛奶日很關鍵，不能喝水，不能作蔽。如果循環幾回，體重肯定可以下來。而且會比較切實地減掉體內的脂肪。可以把這個方法放在周末執行，作為清腸減重的好方法。如果需要大量減重，可以每隔兩天執行一次
★所謂“蘋果、牛奶減肥法”是這樣的：一個星期內，前5天每天飲食和平常一樣，第6天減肥者不吃其它食物，而只吃蘋果，可將事先準備好的1000克蘋果，分成四五份，每次吃一份充當主食。第7天減肥者則要準備750--1000克牛奶（含優酪乳），分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同樣不吃其它食物。
蔬果皮有大功效
1.西瓜皮：用於消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
2.冬瓜皮：
有消暑、健脾、利濕之功效，可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
3.黃瓜皮：
一些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對經常咽喉腫痛者是一劑良藥。
4.香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素。可醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢症。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加薑汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬乾磨粉，還是不錯的美容佳品。
5.蘋果皮：
有收斂作用，取鮮蘋果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過多、痰多，將蘋果皮曬乾研末，取15克空腹時調服，每日2～3次，對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等有一定療效。
6.梨皮：
性寒味酸，能涼心潤肺、除火消痰，用梨皮30克煎湯服，有清心潤肺、止咳化痰之功效，可治療痰多、咳嗽。將梨皮搗爛如泥，外敷患處可治癰疽腫痛，用鮮梨皮煎湯頻飲，可解毒消腫。
7.柚皮：
能理氣、化痰、止咳、平喘，用一個柚皮，剝去內層的瓤，打碎，加適量蜂蜜和飴糖蒸爛，加少量熱黃酒內服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和氣喘。還可以取柚皮9克煎湯服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
8.橘皮（陳皮）：
有理氣化痰、健脾去濕之功效，還可降低血壓。橘皮能治療咳嗽痰多、胸悶、腹脹、反胃、嘔吐等。橘皮所含的黃酮甙物質，能擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量。將橘皮切絲或曬乾研末，用開水沖泡代茶飲，其味清香宜人，能開胃、通氣、提神。以乾橘皮50克加白酒500克浸泡7天，製成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹瀉。
9.石榴皮：
據《本草綱目》記載：石榴果皮可入藥，主治赤白痢疾，下血脫肛等。
反季節蔬果是否安全
由於栽種過程中溫度、光照強度等天時因素的制約，以及採收過程中成熟度不夠、香氣積累不足的關係，反季節蔬菜的口感確實受到不同程度的影響，但相對於口感，它們在營養上的變化對我們的影響要小得多。而比起營養味道，反季節蔬菜的安全性更為人關心，這就不能不提激素和農藥的問題。一些打著“營養專家”旗號的人總認為，反季蔬果是通過化肥、農藥、激素等等催出來的，不僅營養價值不行，連是否安全都很難說。
反季節蔬果為何要用植物激素?
在很多情況下，種植反季節蔬菜是不得不用植物激素的，特別是像黃瓜、番茄等果實蔬菜生產更是脫不了干係。
首先，跟所有的開花植物一樣，這類瓜果類蔬菜需要經過授粉才能結出果實。在夏日的大田中，這項工作是由蜜蜂等昆蟲完成。而在大棚中，就找不到這樣的勞動力了。曾經有人試圖將蜜蜂搬進大棚進行工作，但是這些小傢伙可不怎么配合，它們一心想的是如何逃出大棚，完全不搭理黃瓜番茄的花朵。結果呢，就需要種植者扮演蜜蜂的角色，對所有的花朵進行人工授粉。這可是不小的工程，不僅要保證授粉的數量，還要計算好花朵開放和授粉的時間。所以，科研人員開發出了促使花朵不經授粉也能結出果實的植物生長調節劑。雖然被稱為植物激素，但是跟人體激素完全不搭界。簡單來說，它們的原理就是欺騙植物，讓它們以為自己已經授粉，從而長出一個個果實來。2011年曾經被廣受質疑的膨大素——氯吡脲，就是這類物質的代表。
當然，植物生長調節劑的神奇之處不止於此，除了替代授粉過程，它們還能保證一根藤上結出儘可能多的果實。一般來說，一棵植物能夠結出的果實數量總是有限的，它們會優先供給那些強壯的果子。至於那些有瑕疵的、弱小的果實就任由它們脫落了。這可不是種植者希望看到的。最好是所有的瓜瓜果果都留在藤子上，這項重任又落到了防落素(對氯苯氧乙酸)之類的植物激素的身上。它們能讓幼果都好好滴待在藤子上，從而提高總產量。
不管是此前的“乙烯利催熟香蕉致性早熟”，還是“膨大劑讓西瓜變炸彈”事件，植物激素都被一再地錯誤解讀。
激素+農藥，反季節蔬菜安全嗎?
與植物激素相同，在大棚中的農藥的使用也算是個無奈之舉。人為提高溫度和濕度的大棚，無疑為害蟲和病菌提供了繁殖的好機會，那些被人精心呵護的作物又為它們提供了豐盛的大餐，面對如此盛宴，要讓病蟲害不發威顯然是不現實的。在中科院瀋陽生態所對北方某地進行的一項調查現實，大棚種植的黃瓜種普遍存在有機磷農藥和擬除蟲菊酯殘留的問題，並且那些低毒性的擬除蟲菊酯殘留相對過多。這也可以理解，很多種植戶以為用得越多，效果越好。殊不知，殺蟲效果跟農藥的用量並不是成正比的。這種過量使用的做法，不但會增加污染的風險，還會提高害蟲的抗藥性，為未來的生產種植埋下隱患。
實際上，目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經過了長時間的毒理實驗，才進入到實用階段。並且，植物生長調節劑在植物體內以及自然條件下都會發生降解，比如用濃度為30毫克/公斤的氯吡脲浸泡幼果，30天后在西瓜上的殘留濃度低於0.005毫克/千克，遠遠低於國家規定的殘留標準0.01毫克/千克。當然，對於一些毒性較高的調節劑，都有明確的適用範圍和用量要求，只要按照這些要求使用，是能夠保證安全性的。其他殺蟲農藥的情況也大抵如此。
毫無疑問，我們都希望吃到無污染、味道好、價錢又便宜的蔬菜，可是目前的栽培手段很難同時滿足這些條件，所以我們只能在這些標準之間尋找一個平衡點。
除了改良品種，培育出更好吃的反季節蔬果，為了抵禦病蟲害，幫助蔬果遠距離運輸，轉基因等新的生物技術會被大量套用。有些可以產生抵禦蟲害的BT蛋白質，有些可以減少催促果實產生的蛋白質。如此一來，蔬果在“工業化”的道路上越走越遠。
不管怎樣，“反季節蔬菜”還是將我們的冬日餐桌裝點的繽紛多彩，調理一下被土豆蘿蔔攪翻的胃口，讓人多添兩碗飯。當然，我們也希望其中不會有農藥的風險，希望將來的反季節蔬菜不再是一道擺在我們面前的、“吃與不吃”的選擇題。
吳昌碩作品
名稱：蔬果作者： 吳昌碩
創作年代：1908
規格：96.2×44.6cm
材質：紙本水墨設色
