基本簡介
概述
赤豆赤豆,又名小豆。產於全國各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。用紅小豆製作豆麵條、糕點餡，配製代食品，增加了食品工業糕點的花色品種，改善了人民生活。紅小豆製作的飯、粥、湯美味可口、老幼喜食；紅小豆冰糕，色美味佳，是饒有風味的夏令冷食，其皮可提煉色素。紅小豆是食療佳品，性甘寒，有治血，排濃，消腫，解毒之功效，可治心腎臟、器小腫和痛腫，胙肋等症。紅小豆營養豐富，用途廣泛。
形態特徵
赤豆一年生直立或纏繞草本，高30~90厘米，植株被疏長毛；
羽狀複葉具3小葉，托葉盾狀著生，箭頭形，長0.9~1.7厘米；
小葉卵形至菱狀卵形，長5~10厘米，寬5~8厘米，先端寬三角形或近圓形，側生的偏斜，全緣或淺三裂，兩面均稍被長毛。
花黃色，約5或6朵生於短的總花梗頂端；花梗極短；小苞片披針形，長6~8毫米；花萼鍾狀，長3~4毫米；花冠長約9毫米，旗瓣扁圓形，常稍歪斜，頂端凹，翼瓣比龍骨瓣寬，具短瓣柄及耳，龍骨瓣頂端彎曲近半圓，其中一片的中下部有一角狀凸起，基部有瓣柄；子房線形，花柱彎曲，近先端有毛。
莢果圓柱狀，長5~8厘米，寬5~6毫米，平展或下彎，無毛；種子通常為暗紅色或其它顏色，長圓形，長5~6毫米，寬4~5毫米，兩頭截平或近渾圓，種臍不凹陷。
花期夏季，果期9~10月。
赤豆起源於中國，在喜馬拉雅山山區有野生種和半野生種。
化學成份
海紅豆種子含豆甾醇（stigmasterol），豆甾醇葡萄糖甙（stigmasterolglucoside），衛矛醇（dulcitol），多糖（polysaccharide）及蛋白酶抑制劑（proteaseinhibitor）和8種胰蛋白酶同效抑制劑（trypsinisoinhibitor)DE1-DE8，種仁中含衛矛醇，豆甾醇葡萄糖甙，a-菠菜甾醇（a-spinasterol），β-谷甾醇及豐富的蛋白質（protein），脂肪酸有棕櫚酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid），花生酸（arachidicacid），二十四烷酸（lignocericacid），二十八碳烯酸（octacosenoicacid），油酸（oleicacid)，亞油酸（linoleicacid），二十碳烯酸（eicosenoicacid），種子油中還含肉豆蔻酸（myristicacid），而種子油中總結合脂肪酸的50%以上為亞油酸（linoleicacid），還含少量亞麻酸（linolenicacid），另外，海紅豆木質部分中含有洋槐黃素（robinetin），查耳酮（chalcone），紫鉚花素（butein），福建茶素（ampeloptin），二氫洋槐黃素（dihydrorobinetin），2，4-二羥基苯甲酸（2，4-dihydroxybenzoicacid），樹皮中含有葡萄糖（glucose），刺囊酸（echinocysticacid），齊墩果酸（oleanolicacid）及它們的葡萄糖皂甙和豆甾醇葡萄糖甙，根中則含有齊墩果酸和刺囊酸，葉子中含有二十八醇（octacosanol），衛矛醇，β-谷甾醇葡萄糖甙（β-sitosterolglucoside）和豆甾醇。
食用
食用價值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。乾豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，並為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水後搗爛外敷，治各種腫毒。
赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。
1.營養成分
每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2.賴氨酸
胺基酸中賴氨酸含量較高。
3.其他
赤豆尚含三種結晶性皂苷。
抗菌作用：赤豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1)治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營養性水腫等。
2)外敷治療流行性腮腺炎。
3)治療痛風紅腫。
食療作用
赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麵點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。
現代研究認為，紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對
身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
赤豆以粒緊、色紫赤者為佳，健脾利水，解毒消癰，清利濕熱。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。小豆煎水或入藥，有清熱利水的功效，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。生豆杵末，雞蛋清調勻外塗，可治熱毒癰腫。
《本草綱目》說它“治產難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。”中醫認為赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。不僅可用於跌打損傷，淤血腫痛，且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特別有利於各種特發性水腫病人的食療。
與赤豆相宜的食物有：雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。
食譜
冬瓜赤豆湯原料：冬瓜500克、赤豆40克做法：將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可。
用法：不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。
作用：利小便、消水腫、解熱毒。適用於急性腎炎浮腫尿少者。
評註：冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。
赤豆玉米薏仁粥
原料：玉米須50克，赤豆15克，薏苡仁30克。
做法：將玉米須加水適量先煎10分鐘，赤小豆、薏苡仁洗淨入鍋，用旺火燒開後轉用小火熬成稀粥。溫服，每日1次。適用於治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。車前子赤豆甜羹
原料：車前子200克，赤豆250克，糯米500克。
做法：車前子煎水，用車前子水煮赤小豆，至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。
功效：具有健脾，滋陰，補血，利水的作用。
桂花赤豆湯原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
做法：將赤豆撿去雜質洗淨後，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發。將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸後，改用小火燜三小時左右，至赤豆酥爛，加入白糖，撒上糖桂花調勻即可。注意赤豆要煮酥爛，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的傳統名小吃，始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。黃鴨赤豆湯
主料：黃鴨1隻，赤豆30克，陳皮30克，花生米30克，冬瓜皮100克。
調料：料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段。
製法：將赤豆去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮、花生米去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮裝入紗布袋扎口。野鴨去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨，放入沸水鍋內氽一下，撈出洗淨、斬塊。燒熱鍋放入鴨塊煸炒，放入蔥、姜、料酒，煸炒至水乾。注入適量清水，加入鹽、胡椒粉、赤豆、花生米、藥袋，共煮至肉熟爛，揀出藥袋、蔥、姜，盛入湯盆中即成。
貼士：黃鴨赤豆湯可為人體提供豐富的營養成分，具有補中益氣、利水消腫的功效。民間用於治療營養不良性水腫。常人食之可減肥健美。
桂花赤豆糕
原料：糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
做法：赤豆洗淨煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。可作主食或點心隨量食用。
功效：可補益脾胃，強壯身體，適用於脾胃虛弱，體虛乏力者。
紅豆燕麥粥
材料：燕麥40克、脫脂牛奶20克、紅豆30克
做法：首先用水把燕麥煮一會，然後當燕麥煮到粘稠的時候，加入準備好的牛奶!再將事先煮好的紅豆加入到牛奶燕麥中就行!提醒最好不要加入糖!因為糖分會讓熱量變多!同時還會破壞這個減肥食譜最原始的營養成分!
減肥效果：牛奶熱量低，燕麥含有豐富的膳食纖維，有助於腸胃消化吸收!這個減肥食譜可以減少腹部脂肪，讓白領們遠離大肚腩!
紅豆減肥法非常適合年輕女性來減肥，因為這個紅豆對女性身體有很大的幫助，有助於美容養顏，經常吃紅豆的女性，皮膚也會慢慢的變得更加紅潤!
紅棗紅豆粥材料：紅豆110克、綠豆120克、山楂35克、龍山長參8克、大棗13顆。
做法：將上面的這五種材料混合在一起之後加入1000毫升冷水一起熬煮，直到煮的比較爛就可以吃了!
減肥效果：紅豆綠豆熱量低，纖維含量高，促進腸胃蠕動，治療便秘。山楂消食減脂，健脾開胃，有助於腸胃消化和吸收。可愛的紅棗補血去可怕的秋燥!龍山長參能刺激生理系統，有益壽延年的效果!
赤豆鯉魚
原料：鯉魚1尾(1000克以上)，赤豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。
做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。
功效：有行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥的功效。
赤豆沙
赤豆沙即豆沙餡，是我國的傳統風味食品，廣泛套用於食品加工的各個方面，廣泛套用於食品加工的各個方面。豆沙的傳統生產工藝比較複雜，其中制沙和洗沙工藝對設備及技術條件要求較高。利用該項技術生產豆沙，工藝簡單，產品質量易於控制。比較適合中小型食品加工企業。
1.原料
選擇無病、無蟲、無霉爛的優質紅小豆，除去原料中的砂粒等雜質，用清水沖洗2－3遍。
2.浸泡
浸泡有利於提高出沙率並可縮短蒸煮時間。浸泡時控制水溫在20℃左右，時間8－12小時，泡好的豆應為原重的1－1.2倍。
3.蒸煮
蒸煮過程較為關鍵，欠火與地火都會降低出沙率。將浸泡好的豆放入鍋內，加水量以略過豆面為宜。一般浸泡過的豆煮製時間為30～45分鐘，未浸泡的豆煮製時間為60～90分鐘。煮完的豆應有10－15%的裂口，用手輕輕一抿，即可搓掉豆皮。
4.打漿
將煮好的豆撈出，控乾水分，趁熱進行打漿。宜用雙道打漿機進行打漿，以保證成品的細膩光滑。打漿機第一道篩網孔徑為1mm，第二道為0.5-0.6mm。
5.脫水
打漿得到的沙漿含水率較高，一般為75%左右。為縮短炒制過程，應適當脫去沙漿中過多的水分。脫水設備可採用離心機，一般脫水至水漿含水率達50－60%即可。
6.炒制
配料：油12－15%，糖40－45%，紅小豆30－35%。這突出赤豆沙的特有風味，最好選用精煉棕櫚油和優質白砂糖。先稱取一半的棕櫚油倒入鍋內，待油沸騰後，將沙漿和糖一併倒入鍋內攪炒，至沙漿略為粘稠後，將剩下的油分三次徐徐加入。整個沙制過程控制在60－90分鐘之間，成品含水量控制在15－20%之間。
7.冷卻，包裝
炒制好的豆沙成品應冷卻後再時行包裝。冷卻可採用自然冷卻法，即將炒好的豆沙倒入高5cm左右的不鏽鋼托盤中，冷卻至室溫後即可進行包裝。
藥用
藥品概述
性味：甘酸、平、無毒。
歸經：入心經、小腸經、腎經、膀胱經。
功能：除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳。
主治：癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
用法用量：9～30g。外用適量，研末調敷。
生態環境：栽培或野生。
資源分布：浙江、江西、湖南、廣東、廣西、貴州、雲南等地，南方各地普遍栽培。
藥材基源：為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。
採收儲藏：夏、秋分批採摘成熟莢果，曬乾，打出種子，除去雜質，再曬乾。
藥理作用
海紅豆與相思子不同，不含甙（含皂甙）、生物鹼及相思子毒蛋白。曾有人報告其中含毒扁豆鹼樣成分，但非洲人有用作調味品者。根有催吐、瀉下作用；葉則有收斂作用，可用於止瀉。
藥物配伍
1、配赤茯苓，清利下焦濕毒力大，可用於濕熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。
2、配當歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用於濕熱便血，腹痛，尿血。
3、配連翹，既能解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸，濕熱下注之淋症，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。
4、配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用於水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等症。
5、配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用於痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。
6、配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。
7、配雞子白，調塗治熱毒癰腫。
8、配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。
9、配商陸，逐水除脹，常用於水腫脹滿等症。
驗方參考
1、赤豆同鯉魚（或鯽魚）煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日由血虛而致多發性癤腫。
2、赤豆四兩，煮湯當茶飲，治水腫。
3、赤豆半斤，煮粥食，可通乳。
4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產後惡露不下，腹痛。
5.治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，儘量飲服然後再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。
6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調成膏狀,外敷患處，治腮腺炎、熱癤。
7.赤豆研成粉末，用冷水調敷患處（已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿），一日兩次，治熱毒癰、外傷血腫及扭傷。
8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃、清熱解毒、利水、消腫、通乳作用，適用於水腫病、下肢濕氣、小便不利、大便稀薄、身體肥胖、產後乳汁不足等症。
9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克（乾品用50克）洗淨，水煎半小時後去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫、小便不利等症。
注意事項
赤豆久食則令人黑瘦結燥。中藥另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑑別，切勿誤用，且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。
與赤豆相宜的食物有：雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。
與赤豆相剋的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發生食物中毒。粳米，引發口瘡 。
用藥禁忌
1、陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。
2、赤豆又名飯赤豆，以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結燥。
3、中藥另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，請注意鑑別，切勿誤用。
4、陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。
5、《食性本草》：久食瘦人。
6、《隨息居飲食譜》：蛇咬者百日內忌之。
藥材鑑定
性狀鑑別
1、赤小豆種子圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5-7mm，直徑3-5mm。表面紫紅色或暗紅棕色。平滑，稍具光澤或無光澤；一側有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為種子長度的2/3，中央凹陷成縱溝；另側有一條不明顯的種脊。質堅硬，不易破碎；剖開後種皮薄而脆，子葉2枚，乳白色，肥厚，胚根細長，彎向一端。氣徽，味微甘，嚼之有豆腥氣。
2、赤豆種子近矩圓形而稍扁，直徑4-6mm，與赤小豆的主要區別為種臍平而不突起，中央也不凹陷。
均以顆粒飽滿、色紫紅髮暗者為佳。
顯微鑑別
1、赤小豆種子橫切面：種皮表皮為1列柵狀細胞，壁自內向外逐漸增厚，胞腔含淡紅棕色物質，近外側有1條光輝帶。表皮下有1列啞鈴狀的支柱細胞。薄壁細胞約10餘列，位於支柱細胞內方，其內側數列細胞頹廢。位於種臍部位的表皮為2列柵狀細胞，外側有種阜，細胞含眾多澱粉粒；內側有管胞島，細胞壁網狀增厚，其兩側為星狀組織，有大型細胞間隙，細胞
呈星狀。子葉表皮細胞近方形，葉肉細胞含澱粉粒及草酸鈣結晶；澱粉眾多，近圓形、腎形或圓三角形，直徑4-35（-70)μm，臍點星狀或裂縫狀，層紋明顯；草酸鈣方晶直徑3-13μm，簇晶6-16μm。
2、赤豆子葉葉肉細胞不含草酸鈣簇晶，草酸鈣方晶直徑3-6μm。
理化鑑別
本品粗粉1g，加對70%乙醇10ml，沸水浴上加熱20min，冷後濾過，取濾液0.2ml，在水浴上蒸乾，加醋酐2-3滴、硫酸1-2滴，顯黃色，漸變為紅色、紫紅色。（檢查三萜皂甙）
藥物套用鑑別
赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對於水腫脹滿，濕熱黃疸，癰腫熱毒等均可套用。但又各有所偏，赤小豆擅長利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之；綠豆擅長清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之；黑豆擅長祛風解毒，故風痹筋攣，產後風痙，癰腫熱毒等多用之。
栽培要點
赤豆赤豆性喜溫、喜光，抗澇。全生育期需要10℃以上有效積溫2000—2500℃，一般在8一12℃以上開始發芽出苗。 赤豆對光照反應敏感，過早播種延長生長期，成熟期並不提早。所以由高緯度向低緯度引種時會提
早成熟，而由低緯度向高緯度引種時會延長成熟期。 赤豆生育長短因品種而異。生長期短的可在60—90天；生長期長的在80一120天。赤豆在開花前後需水最多，開花結莢期遇高溫、乾旱，易造成落花、落莢；過於濕潤，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天氣晴朗利於光合作用，有利提高粒重。 赤豆在疏鬆的腐殖質多的土壤中生長最好。沙土地種植赤豆粒紅有光澤。壤土地種植的赤豆發烏、暗紅色。赤豆對土壤適應性較強，在微酸、微鹼性土壤中均能生長。
種植方式
赤豆單作或間作、套種。由於耐蔭多以間、套種方式種植， 單作很少。主要形式有：
1.赤豆與春玉米、高梁、穀子套種。春玉米與赤豆以1：1 或2：2方式套種。一般在玉米定苗之後，在玉米行間套種赤豆，
2.赤豆與夏玉米、夏谷混作。播種夏玉米或穀子時，赤豆隨之下種，定苗時注意玉米株間留一定株數的赤豆苗。
3.棉花與赤豆套種。春天棉花出苗後，在大行內穴播一行赤豆，赤豆選用棵小早熟品種。這種套種方式，對棉花下部通風透光有利，能減少蕾鈴脫落，多坐桃。有時在棉花、花生、甘薯等作物缺苗地塊補種赤豆。
4.春甘薯套種赤豆。在甘薯地隔溝墩播赤豆，一墩5—6株。赤豆成熟早，當赤豆收穫時，正值甘薯塊根第二次膨大高峰期，不影響甘薯產量，還多收幾十斤赤豆。
整地施肥
赤豆需氮肥較多，雖然有根瘤菌固定氮素，但增施農家肥有顯著增產效果，尤其是適量增加磷、鉀肥，增產更顯著。如果沒施底肥則在赤豆生育期間，於開花前5—6天追速效氮、磷肥，能促花莢增多，並防止落花、落莢。
田間管理
赤豆苗期為促進根系發達，要多中耕鬆土，也有利根瘤生長。開花後生長旺盛時，可適當打頂尖，摘除無效花枝，使養分集中到莢，促子粒飽滿。 開花前後，是赤豆需水最多時期，此時缺水，會造成大量落花、落莢。因此遇旱要及時澆水。 赤豆生長前期防治蚜蟲和紅蜘蛛，中後期防治鑽心蟲，防止蛀食豆莢。貯存期間防治綠豆象。入庫前用50℃高溫滅蟲； 藥劑熏殺；缺氧保管等措施。
選購儲存
將揀去雜物的赤豆攤開曬開，以3～5斤為單位裝入塑膠袋中，再放入一些剪碎的乾辣椒，密封起來。將密封好的塑膠袋放置在乾燥、通風處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使赤豆保持1年不壞。還可將赤豆放在開水中浸泡十幾分鐘，然後撈出曬乾，放入缸里收藏起來，可保存很長時間，也不會生蟲。將兩三瓣大蒜放入裝赤豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。
豆科·菜豆族·菜豆亞族植物
豆目百科
| 豆目(Fabales) 雙子葉植物綱(木蘭綱) 木本或草本。常有根瘤。單葉或複葉，互生，有托葉，葉枕發達。 |
