分布地區
Glycine Willd. 大豆屬，蝶形花科，
大豆屬約10種，分布於東半球溫帶和熱帶地區，我國有7種，其中大豆南北均產G.soja（L. ）Sieb. et zucc.各地廣為栽植，東北尤盛，變種多至30餘個。
分種依據
以性狀、被毛程度、小葉形狀和數目、花和種皮的顏色而分。
形態特徵
多年生纏繞、攀援或匍匐草本；羽狀複葉有小葉3枚，有小托葉；花小，組成腋生的總狀花序；花萼5裂，上面2裂齒多少合生；花冠略伸出萼外，白色、藍色或紫色，花瓣具長柄；雄蕊10，單體，或對旗瓣的1枚離生而成二體（9＋1）；子房有胚珠數顆；莢果線形或長圓形，扁平或稍膨脹；種子間常有縊紋。
用途
其種子含蛋白質和油分，頗富營養，除供食用外，亦為榨油、醬料和豆腐等原料；莖葉和豆粕為飼料和肥料。
製備飼料用大豆的處理方法
製備飼料用的大豆的處理方法，其特徵在於向水份為１２％到１４％（重量）的乾燥種子上噴灑氫氧化鈉，碳酸氫鈉或碳酸氫鉀，或者它們混合物的水溶液，但需要求混合物中氫氧化鈉濃度不得超過５０％，種子的水份含量調整到１５％到２５％（重量），物料放置後，在處理段，在不斷地轉動下，向物料上吹３５０℃到４００℃的風，大豆通過處理段需要１５到２０分鐘。用已知的方法破碎物料，添加已知的抗氧化劑，此外，如果需要，可進行造粒。
豆科·菜豆族·大豆亞族植物
| 大豆亞族(Subtrib. Glycininae Benth.) ，豆科、菜豆族的一個族，世界16屬，除1屬外，均產東半球。中國有9屬。 |
豆目百科
| 豆目(Fabales) 雙子葉植物綱(木蘭綱) 木本或草本。常有根瘤。單葉或複葉，互生，有托葉，葉枕發達。 |
