圖書信息
出版社: 中國人口出版社; 第1版 (2008年1月1日)
平裝: 368頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787802026919
條形碼: 9787802026919
尺寸: 21.8 x 15.2 x 2.8 cm
重量: 281 g
內容簡介
《經典家常麵點(最新版)》麵點400多道，語言通俗易懂，在每道麵點後面，都用簡單明了的文字敘述了該麵點的特色，並有選擇性地在一些比較難以操作的麵點後面註明了製作技巧等，沒有基礎知識的麵點製作愛好者也能很快掌握操作要領，同時，附錄部分還收錄了極有價值的麵點選購、烹調訣竅，是家庭值得擁有的廚房寶典。
目錄
第一章 面
茄子打滷面
西紅柿雞蛋打滷面
木耳雞蛋打滷面
土豆香菇打滷面
家常玉米面
四川擔擔麵
蝦仁蕎麥麵
西紅柿蝦球面
雪菜肉絲麵
紅燒牛肉麵
四川麻辣涼麵
銀芽雞絲涼麵
清湯牛肉麵
麻辣牛肉麵
豆角燜面
山西刀削麵
義大利炒麵
雪花龍鬚麵
老北京炸醬麵
海鮮蔬菜面
拔魚兒面
家常湯麵
雞味湯麵
玉米雞湯面
韭黃白玉蘭面
魚湯雞絲麵
鮮蝦蛤蜊面
蜆子菠菜湯麵
什錦雞蛋面
泡菜涼拌寬面
酸辣三絲掛麵
東北傳統大肉麵
香菇雞肉麵
奶味通心麵
番茄汁魚面
貓耳朵面
鮮湯五彩米粉面
蝦仁雞蛋面
魚丸鮮湯麵
豬肝菠菜面
珍珠雞湯麵
雞蛋肉骨湯麵
菠菜涼拌麵
麻醬涼拌麵
清爽酸辣涼麵
多味涼拌麵
蔥油蝦仁涼麵
麻辣牛肉麵
紅燒牛肉麵
清湯牛肉麵
牛肉炒粿條面
鮮湯醬骨面
鮮蝦雲吞麵
洋蔥豬肉麵
第二章 餃子、餛飩
豬肉香菇蒸餃
蟹粉豬肉湯餃
桂花糖燙麵蒸餃
豬肉蝦仁蒸餃
-小籠海鮮蒸餃
紅油水餃
炸火腿餃
菠菜蒸餃
肉餡芹菜水餃
上湯珍珠餃
水晶豬肉餡蒸餃
三鮮水餃
豬肉酸菜餃子
鮮貝雞蛋煎餃
韭菜豬肉煎餃
韭菜豬肉餃
魚肉水餃
碧菠蒸餃
蘿蔔牛肉餃
韭黃鮮蝦水餃
玉米肉餡水餃
韭黃肉餡水餃
西紅柿牛肉水餃
鐵板山芋餃
鮮肉水餃
野菌鮮肉餃
杭州煎餃
青椒牛肉水餃
冬筍鮮肉煎餃
鍋貼餃
豬肉冬筍水餃
捲心菜餛飩
羊肉餛飩
魷魚荸薺餛飩
鮮肉蘑菇餛飩
花素餛飩
韭菜魚肉餛飩
茴香豬肉餛飩
雞蛋豬肉餛飩
過橋餛飩
豬肉餛飩
豆腐油菜餛飩
韭黃蝦仁餛飩
羊肉枸杞餛飩
薺菜餛飩
牛肉胡蘿蔔餛飩
……
第三章 饅頭、花捲
第四章 包子
第五章 餅
第六章 糕、湯圓
第七章 花樣米類
第八章 小吃、點心
附錄 麵點製作小竅門
