圖書信息
出版社: 中國市場出版社; 第1版 (2006年10月1日)
平裝: 95頁
開本: 16開
ISBN: 7509201004
條形碼: 9787509201008
尺寸: 23 x 16.2 x 0.7 cm
重量: 159 g
內容簡介
在我們的美食回憶中，似乎總有那么幾道粥、麵點、下飯菜類的美食讓我們想起來就食指大動，但是，苦於天時與地利，我們常常只能在在夢中大啖一番。這次本書特意為大家帶來了上百道經典的客家粥、麵點和下飯菜。薑絲小管的好吃爽口、蔥油雞的香氣四溢、粉蒸排骨的綿致細膩……在本書中都會一一呈現給大家。
這是一部值得珍藏的家庭烹飪知識完全圖典，囊括上百道經典粥類、麵點類和下飯菜菜式的製作實例，圖片清晰逼真，解說通俗易懂。全書選用的菜式用料廣泛、做法全面、家常食譜、南北風味，是你廚房的好幫手！
目錄
粥類
白米粥/2
菊花粥/2
山楂粥/2
金橘粥/3
綠豆百合粥/3
山藥牛肉粥/3
生薑紅糖粥/4
翡翠白菜粥/4
田園什錦粥/4
玉米粥/5
竹筍山藥粥/5
鮮藕粥/5
紅糯米山藥粥/6
雙蓮粥/6
紅糯米生栗粥/6
花豆紅糯粥/7
香菇玉米粥/7
紫米粥/7
地瓜粥/8
紅棗山藥粥/8
桂花蓮子粥/8
白蘿蔔粥/9
陳皮山楂粥/9
山藥蓮子粥/9
胡蘿蔔粥/10
百合枸杞粥/10
菠菜粥/10
菠菜茄子粥/1l
菠菜木耳粥/11
菠菜銀耳粥/1l
菠菜蝦皮粥/12
菠菜芝麻粥/12
菠菜豆腐粥/12
菠菜花生粥/13
菠菜綠豆粥/13
菠菜小米粥/13
芹菜小米粥/14
小米棒子粥/14
小米粥/14
地瓜粳米粥/15
白米八寶粥/15
白菜小米粥/15
芹菜大米粥/16
芹菜蜜汁粥/16
西紅柿粥/16
茄子肉末粥/17
韭菜蝦仁粥/17
韭菜肉末粥/17
韭菜粥/18
魔芋黃瓜肉絲粥/18
芋仔蝦仁肉末粥/18
芋頭粥/19
芥菜芝麻青菜粥/19
芥菜芝麻粥/19
芥菜黃豆粥/20
芥菜豆腐粥/20
芥菜紅豆粥/20
芥菜黑豆粥/2l
綠豆山藥粥/21
百合花玉蝶粥/21
茉莉玫瑰粥/22
金蓮花冰糖粥/22
茉莉葡萄乾粥/22
洋柑菊花粥/23
百合花粥/23
乾日紅花粥/23
扁豆南瓜粥/24
南瓜粥/24
南瓜蔥花粥/24
豌豆粥/25
扁豆芋頭粥/25
扁豆山藥粥/25
扁豆胡蘿蔔粥/26
扁豆黃瓜粥/26
扁豆白菜粥/26
山藥肉末粥/27
山藥桂圓粥/27
山藥銀耳粥/27
山藥蛋黃粥/28
山藥紅薯粥/28
山藥白豆粥/28
冬瓜銀耳粥/29
冬瓜黃瓜粥/29
冬瓜綠豆粥/29
冬瓜紅豆粥/30
冬瓜扁豆粥/30
冬瓜黃豆粥/30
萵筍肉末粥/31
黃瓜黃豆粥/31
胡蘿蔔牛肉末粥/3l
胡蘿蔔玉米粥/32
胡蘿蔔西芹粥/32
胡蘿蔔菠菜粥/32
胡蘿蔔紅棗冰糖粥/33
胡蘿蔔菊花粥/33
茶葉粥/33
白菜粥/34
白菜薏米粥/34
白菜楂子粥/34
通菜粥/35
絲瓜粥/35
絲瓜蝦米粥/35
絲瓜白菜粥/36
絲瓜菠菜粥/36
絲瓜番茄粥/36
絲瓜黃瓜粥/37
絲瓜苦瓜粥/37
絲瓜紅蘿蔔粥/37
絲瓜豆腐粥/38
絲瓜綠豆粥/38
苦瓜粥/38
苦瓜黃豆粥/39
苦瓜黃瓜粥/39
苦瓜蘿蔔粥/39
苦瓜莧菜粥/40
芥菜絲瓜粥/40
紫莧菜粥/40
莧菜香蒜粥/41
核桃芝麻小米粥/41
芝麻小米粥/41
番茄小米粥/42
紅棗小米粥/42
龍眼小米粥/42
麵點類
白玉饅頭/44
波絲油糕/44
玉米糕/44
油條/45
蛋烘糕/45
豆沙壽桃包/45
方塊油糕/46
翡翠燒麥/46
風味蒸餃/46
果醬白蜂糕/47
海棠花捲/47
包子/47
荷花酥/48
紅棗花捲/48
窩窩頭/48
皇城葉兒粑/49
黃金玉米饅頭/49
火腿洋芋/49
椒鹽小花捲/50
金鉤洋芋/50
韭菜盒子/50
家常肉餅/5l
口蘑小包/51
賴湯圓/51
珍珠圓子/52
涼糍粑/52
柳葉小包/52
龍眼酥/53
麻婆香麻餅/53
玫瑰苕餅/53
棉花糕/54
牛肉燒餅/54
牛肉焦餅/54
農家黃粑/55
養面佛手包/55
泡粑/55
三絲春卷/56
三鮮燒麥/56
苘蒿粑/56
下飯菜類
涼拌牛肉/58
乾拌牛肉/58
五香牛肉/58
麻辣牛肉干/59
什錦皮凍/59
薄荷拌豬耳/59
豉椒肚絲/60
竹筍老辣肉/60
蘿蔔乾炒辣肉/60
鹽水腰片/61
蒜泥腰片/6l
蒜苔炒肉/61
農家小炒肉/62
金針菇肉絲/62
京醬肉絲/62
茭白肉片/63
木須肉/63
螞蟻上樹/63
酸豆角炒肉末/64
爆炒腰花/64
鍋巴肉片/64
夫妻肺片/65
豉椒雞片/65
青椒煸仔雞/65
椿芽雞絲/66
花椒小河蝦/66
酸菜煨蝦/66
老媽辣子蝦/67
椒鹽蝦/67
鮮菇菜花/67
老油條絲瓜/68
豆豉辣椒/68
絲瓜豆腐/68
魚香茄子/69
絲瓜毛豆/69
孜然西葫蘆/69
糖醋圓白菜/70
素炒菠菜/70
薑絲炒毛豆/70
炒通菜/71
炒萵筍/71
炒茭白/71
炒蔥頭/72
乾煸四季豆/72
酸辣萵筍/72
芝麻筍片/73
麻辣筍絲/73
蘑菇燒腐竹/73
醋熘土豆絲/74
紅燒冬瓜/74
老醋花生/74
芝麻土豆/75
紅燒土豆/75
涼拌芹菜/75
燒花菜/76
薑汁豇豆/76
青椒拌筍絲/76
熗藕片/77
果脯蜜汁藕/77
熗拌黃瓜/77
拍黃瓜/78
椒油熗芹菜/78
涼拌海帶絲/78
拌胡蘿蔔絲/79
涼拌茄子/79
熗白菜/79
涼拌通菜/80
尖椒炒茄衣/80
乾煸涼瓜/80
夾沙冬瓜/8l
鮮椒炒瓜皮/81
麻醬筍尖/81
山椒芋絲/82
醬燒冬筍/82
油燜雙冬/82
椒麻四季豆/83
青菜毛豆/83
百合西芹/83
魚香茄餅/84
油燜草菇/84
腐竹雙菇/84
脆皮雞菇/85
清炒雞油菇/85
炒雙花菜/85
泡椒素雞/86
麻辣素雞/86
醬爆香乾丁/86
豆豉油麥菜/87
香辣雪裡蕻/87
蛋黃葵菜/87
蒜泥豆腐/88
豆腐拌水芹菜/88
小蔥拌豆腐/88
酸菜拌豆腐/89
香椿拌豆腐/89
三絲豆腐/89
花生仁拌豆腐/90
燒椒豆腐/90
辣子豆腐/90
魚香豆腐/91
苘蒿炒豆腐/91
白油豆腐/91
老乾媽豆腐/92
百合煸豆腐/92
小蔥煎豆腐/92
泡菜豆腐/93
皮蛋豆腐/93
芥菜拌豆腐/93
醋溜豆腐/94
蔥油凍豆腐/94
三丁豆腐/94
家常豆腐/95
青筍拌豆腐/95
榨菜蒸豆腐/95
